烟台论坛-烟台社区

标题: 拉面不如以前好吃了。 [打印本页]

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-16 20:00
标题: 拉面不如以前好吃了。

烟大有个包子排很长的队。

作者: 阿里狼 时间: 2024-11-16 20:14
包子每次路过都排好长，有次买了吃了下，感觉和家楼下的差不多，没想通为什么要排那么久去买

作者: 极速评 时间: 2024-11-16 20:24

阿里狼发表于 2024-11-16 20:14
包子每次路过都排好长，有次买了吃了下，感觉和家楼下的差不多，没想通为什么要排那么久去买

国人的跟风行为

作者: 别亦难 时间: 2024-11-16 20:31
见异思迁，喜新厌旧

作者: 惟吾德馨兰馨儿 时间: 2024-11-16 20:32
好！！！！！！

作者: 有水无为 时间: 2024-11-16 20:36
今天中午，我的一个跑友，语重深长地和我说，少吃拉面

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-16 20:44

别亦难发表于 2024-11-16 20:31
见异思迁，喜新厌旧

也不是，感觉拉面不如以前了

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-16 20:44

惟吾德馨兰馨儿发表于 2024-11-16 20:32
好！！！！！！

嘿嘿

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-16 20:45

有水无为发表于 2024-11-16 20:36
今天中午，我的一个跑友，语重深长地和我说，少吃拉面

那我多吃饺子

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-16 20:46

阿里狼发表于 2024-11-16 20:14
包子每次路过都排好长，有次买了吃了下，感觉和家楼下的差不多，没想通为什么要排那么久去买

可能大学生喜欢

作者: 那啥呦你是猪吗 时间: 2024-11-16 22:13
这么好吃吗，这么长的队

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-16 22:15

那啥呦你是猪吗发表于 2024-11-16 22:13
这么好吃吗，这么长的队

每次来都看到这么多人，我一次也没吃过，因为我妈经常做面食，所以我也不馋包子。

作者: 红旗飘啊飘 时间: 2024-11-16 22:38
听说万达那个正宗

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-16 23:17

红旗飘啊飘发表于 2024-11-16 22:38
听说万达那个正宗

贵不贵

作者: 九天居士 时间: 2024-11-16 23:30
好！！！！！！

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-16 23:54

九天居士发表于 2024-11-16 23:30
好！！！！！！

作者: 草堂时光 时间: 2024-11-17 06:49
拉面不如刀削面好吃，

作者: 草堂时光 时间: 2024-11-17 06:54
以前在西南河上班的时候和他们一起去吃了刀削面好吃，天天去吃还是拌面，我不爱换都冷了还是拌面，老板娘人不错说天冷了吃碗汤面，一晃20多年了，，

作者: 鸣谦 时间: 2024-11-17 06:56
徐家店国道旁有家兰州拉面真好逮，回家路过时进去吃过几次，老板自己也吃，感觉应该靠谱

作者: hudiegu 时间: 2024-11-17 07:07
拉面不是一个正经的面食，面多肉少营养不足，味道靠辛辣刺激味蕾，拉面剂吃多了影响大脑，前两年柜子里扒拉出一袋网购的拉面剂，才发现我已经不吃拉面好多年了。。。
拉面哥，忌了吧，包子饺子都比拉面好，南方都不吃拉面，国外好像也限制拉面。

作者: 雪吟居士 时间: 2024-11-17 07:15
心里有事？

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 07:53

草堂时光发表于 2024-11-17 06:49
拉面不如刀削面好吃，

我都爱吃

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 07:54

草堂时光发表于 2024-11-17 06:54
以前在西南河上班的时候和他们一起去吃了刀削面好吃，天天去吃还是拌面，我不爱换都冷了还是拌面，老板娘人 ...

哦哦，是哪个店

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 07:54

鸣谦发表于 2024-11-17 06:56
徐家店国道旁有家兰州拉面真好逮，回家路过时进去吃过几次，老板自己也吃，感觉应该靠谱

等去尝尝

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 07:54

hudiegu 发表于 2024-11-17 07:07
拉面不是一个正经的面食，面多肉少营养不足，味道靠辛辣刺激味蕾，拉面剂吃多了影响大脑，前两年柜子里扒拉 ...

好的，俺就是偶尔吃吃，俺每年绝大部分时间是来俺爸俺妈家吃。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 07:55

雪吟居士发表于 2024-11-17 07:15
心里有事？

说没有呢也不是，说有呢也不是这单独一天有……

作者: 二十六日晴 时间: 2024-11-17 08:09
好吃也不能经常吃

作者: 雪吟居士 时间: 2024-11-17 08:10

好吃的不是拉面发表于 2024-11-17 07:55
说没有呢也不是，说有呢也不是这单独一天有……

吃饭最香的人竟然吃不香了，这饭还让我怎么吃

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 08:33

雪吟居士发表于 2024-11-17 08:10
吃饭最香的人竟然吃不香了，这饭还让我怎么吃

就是觉得拉面的口味已经朝着不辣就不好吃的方向转化了。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 08:33

二十六日晴发表于 2024-11-17 08:09
好吃也不能经常吃

好

作者: hudiegu 时间: 2024-11-17 08:43
对呀，听妈妈的话，多吃肉；听媳妇的话，少吃拉面

作者: 雪吟居士 时间: 2024-11-17 08:49

好吃的不是拉面发表于 2024-11-17 08:33
就是觉得拉面的口味已经朝着不辣就不好吃的方向转化了。

是口味变了？

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 08:54

雪吟居士发表于 2024-11-17 08:49
是口味变了？

也有可能

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 08:55

hudiegu 发表于 2024-11-17 08:43
对呀，听妈妈的话，多吃肉；听媳妇的话，少吃拉面

我妈不会让我多吃肉，怕升尿酸。

作者: 雪吟居士 时间: 2024-11-17 09:06

好吃的不是拉面发表于 2024-11-17 08:54
也有可能

大师已到打通任督二脉的瓶颈期了

作者: wpef 时间: 2024-11-17 09:29

阿里狼发表于 2024-11-16 20:14
包子每次路过都排好长，有次买了吃了下，感觉和家楼下的差不多，没想通为什么要排那么久去买

泰丰炸鸡当年就是这么火的

作者: wpef 时间: 2024-11-17 09:31

好吃的不是拉面发表于 2024-11-16 20:45
那我多吃饺子

少吃饺子......拉面我也听说要少吃有种说法用了火山灰.饺子也要少吃,吃多了过年再吃没有过年的感觉了

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 10:50

雪吟居士发表于 2024-11-17 09:06
大师已到打通任督二脉的瓶颈期了

作者: hudiegu 时间: 2024-11-17 12:51

好吃的不是拉面发表于 2024-11-17 08:55
我妈不会让我多吃肉，怕升尿酸。

吃海鲜啤酒尿酸，吃肉不会。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 15:26

hudiegu 发表于 2024-11-17 12:51
吃海鲜啤酒尿酸，吃肉不会。

哦……

作者: 行云何处去 时间: 2024-11-17 22:50
天天吃也腻

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-17 23:31

行云何处去发表于 2024-11-17 22:50
天天吃也腻

基本上一个月一次

作者: 一个普通人 时间: 2024-11-18 08:08
筷子放下，别动，我这就去吃

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-18 08:15

一个普通人发表于 2024-11-18 08:08
筷子放下，别动，我这就去吃

此事发生在前天晚上啊……

作者: 尼莫的表哥 时间: 2024-11-18 08:19
旁边可是维多利亚

作者: 冷如霜 时间: 2024-11-18 08:25
面还是以前的面，人的口味变重了

作者: 被天使亲吻 时间: 2024-11-18 08:43

有水无为发表于 2024-11-16 20:36
今天中午，我的一个跑友，语重深长地和我说，少吃拉面

跑友还是**

作者: faraway 时间: 2024-11-18 15:14

hudiegu 发表于 2024-11-17 07:07
拉面不是一个正经1的面食，面多肉少营养不足，味道靠辛辣刺激味蕾，拉面剂吃多了影响大脑，前两年柜子里扒拉 ...11

作者: faraway 时间: 2024-11-18 15:27

hudiegu 发表于 2024-11-17 07:07
拉面不是一个正经的面食，面多肉少营养不足，味道靠辛辣刺激味蕾，拉面剂吃多了影响大脑，前两年柜子里扒拉 ...

1. 南方拉面或者说牛肉面店真心不少，各地都有清真的拉面或者牛肉面协会，下图是去年深圳宝安区的拉面大赛，北方可没几个区整这种文化节和比赛

2。海外近些年开的兰州牛若面馆越来越多
https://gimg2.baidu.com/image_se ... 2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1734506473&t=077802fffc50c3f74626c133ac2304c9
下图在纽约的敦煌，一天能卖出1000碗兰州牛肉面，你信吗？

作者: faraway 时间: 2024-11-18 15:29

faraway 发表于 2024-11-18 15:27
1. 南方拉面或者说牛肉面店真心不少，各地都有清真的拉面或者牛肉面协会，下图是去年深圳宝安区的拉面大 ...

深圳宝安区拉面大赛

北美牛肉面店

作者: 凯特琳国际洗衣 时间: 2024-11-18 15:47
最实惠得还是兰州拉面，海阳摔面，太和板面

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-18 16:07

凯特琳国际洗衣发表于 2024-11-18 15:47
最实惠得还是兰州拉面，海阳摔面，太和板面

这几个我也都爱吃，就是安徽板面我不论吃哪家的都拉肚子。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-18 16:53

尼莫的表哥发表于 2024-11-18 08:19
旁边可是维多利亚

维多利亚是哪里

作者: 狼影萧萧 时间: 2024-11-18 16:54
你这碗拉面，一看汤滴颜色就不好，难能好吃了
我现在喜欢吃海阳郭城摔面和安徽安和板面，蓬莱小棉偶尔也吃，但味道也不如以前了

作者: 尼莫的表哥 时间: 2024-11-18 17:18

好吃的不是拉面发表于 2024-11-18 16:53
维多利亚是哪里

KTV 呀

作者: hudiegu 时间: 2024-11-18 20:34

faraway 发表于 2024-11-18 15:27
1. 南方拉面或者说牛肉面店真心不少，各地都有清真的拉面或者牛肉面协会，下图是去年深圳宝安区的拉面大 ...

国内兰州拉面是快餐，不是正餐。填肚子的东西，营养成分不足，一天三顿那就真受不了。
国外的没吃过，光看店面外观不错，不知道拉面品相味道如何。你也发几张照片。
第一张照片的曼哈顿东村是个美食重地，但是日餐韩餐墨西哥餐厅更有名，这个敦煌拉面不知道在国内有没有分店。
第二张是日本大学区吧，马子禄出国了，不知道和国内有没有区别。
第三张估计是宝安回民搞的文化节
第四张有兰州牛肉面还有台北牛肉面，不知道兰州面好吃还是台北面好吃。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-18 22:34

狼影萧萧发表于 2024-11-18 16:54
你这碗拉面，一看汤滴颜色就不好，难能好吃了
我现在喜欢吃海阳郭城摔面和安徽安和板面，蓬莱小棉偶尔也吃 ...

铁记也还行哇……

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-18 22:34

尼莫的表哥发表于 2024-11-18 17:18
KTV 呀

哦哦

作者: htgz 时间: 2024-11-18 22:46

hudiegu 发表于 2024-11-18 20:34
国内兰州拉面是快餐，不是正餐。填肚子的东西，营养成分不足，一天三顿那就真受不了。
国外的没吃过，光 ...

第四张应该是洛杉矶的小台北

作者: hudiegu 时间: 2024-11-19 06:34

htgz 发表于 2024-11-18 22:46
第四张应该是洛杉矶的小台北

那这样说拉面还是出口转内销，受众还是以中国人为主。

作者: faraway 时间: 2024-11-19 08:19

hudiegu 发表于 2024-11-18 20:34
国内兰州拉面是快餐，不是正餐。填肚子的东西，营养成分不足，一天三顿那就真受不了。
国外的没吃过，光 ...

1.南方牛肉面或者叫兰州拉面门店很多，我出差的区域集中在福建的泉州、厦门、江西南昌、九江、上海，这些城市随处可见拉面馆，说南方拉面店很少，是不对的。

你要知道青海华隆的拉面馆开在全国各地，不区分南方北方。
而且这部分面馆都有统一协会管理，一般会统一选址，统一要求周边300到500米不允许再开。

同时，像东方宫这样的兰州本土派连锁大店也都在全国寻求布局。

2. 出差过几次兰州，当地中午2点钟以后还上班的面馆根本找不到，大部分兰州人选择在早上和中午吃牛肉面。而且顿顿吃，天天吃，肉蛋双飞加兰州特有的泡菜，在整上一壶三炮台，别提多滋润了。你所说的没营养，有点扯。

3. 拉面剂，就是水溶性蓬灰，没办法，没有这玩意，面条没有弹性，没法抻出来。目前越是牛肉面大店，拉面剂越抗查，以往拉面剂里提到的铅超标，所谓伤大脑，感觉就是不明白，一是量的问题，拉面剂本身使用的量，另外是含铅的量，实际可以忽略不计。我经常去几个大店吃牛肉面，拉面师傅的早饭和服务员们的早饭，也基本都是牛肉面，如果还有啥人神秘地和你说少吃拉面，那一定不是每天接触面条最多的那些拉面师傅们

4.国外的牛肉面现在开的很多，除了上面的图以外，很有名的连锁中餐Noodle ST里面都有拉面师傅的手工牛肉面，很普及，另外洛杉矶还有马兰拉面，国内越来越少了，国外却很坚挺
(, 下载次数: 26)
(, 下载次数: 17)

作者: hudiegu 时间: 2024-11-19 08:48

faraway 发表于 2024-11-19 08:19
1.南方牛肉面或者叫兰州拉面门店很多，我出差的区域集中在福建的泉州、厦门、江西南昌、九江、上海，这些 ...

一碗拉面养活了大西北，现在又让外国人也喜欢吃，这是好事。
我是以往在外面吃拉面吃多了，现在不能吃了，看见拉面馆就头晕，闻不得那种味道。
很早以前吃的拉面特别好吃，后来才知道加了罂粟壳料底。现在还想那个味道，吃不到了。
发几张外国餐馆拉面的照片吧，和国内口味一样吗？

作者: ytatbj 时间: 2024-11-19 08:59
人长大，变老过程中，食欲会减退，我是逐渐觉得东西都一般化，觉得没有年轻时候好吃正宗。其实小孩也明显，没几个孩子爱吃水煮鱼啊夫妻肺片啊这种辣的。

作者: 狼影萧萧 时间: 2024-11-19 09:29

好吃的不是拉面发表于 2024-11-18 22:34
铁记也还行哇……

哦，铁记家拉面，汤就是这个颜色
还记得原来有家当归拉面，汤的味道老好了，现在不知道搬哪去了

作者: faraway 时间: 2024-11-19 09:37

狼影萧萧发表于 2024-11-19 09:29
哦，铁记家拉面，汤就是这个颜色
还记得原来有家当归拉面，汤的味道老好了，现在不知道搬哪去了

你说的应该是哈桑，很久以前在时代广场，青海西宁人开的，与满大街的青海华隆的面完全不一样。

这个店早就搬迁到振华国际北侧了。他家除了汤好喝，再就是拌面好吃

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-19 10:20

ytatbj 发表于 2024-11-19 08:59
人长大，变老过程中，食欲会减退，我是逐渐觉得东西都一般化，觉得没有年轻时候好吃正宗。其实小孩也明显， ...

有道理，我孩子很不喜欢吃辣。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-19 10:51

狼影萧萧发表于 2024-11-19 09:29
哦，铁记家拉面，汤就是这个颜色
还记得原来有家当归拉面，汤的味道老好了，现在不知道搬哪去了

哈桑也好吃

作者: faraway 时间: 2024-11-19 11:16

hudiegu 发表于 2024-11-19 08:48
一碗拉面养活了大西北，现在又让外国人也喜欢吃，这是好事。
我是以往在外面吃拉面吃多了，现在不能吃了 ...

牛肉面（我喜欢叫牛肉面，不喜欢叫拉面）这个产业全国的业态形式主要四种，按照体量排序是：
- 青海化隆县：最大体量，从业人员超过全县人口的1/3，为全县源源不断输入全国挣来的资金，这些人员的特点是到一定岁数后，会主动再返回华隆老家，不太愿意定居各地。我们满大街挂着统一招牌为：“兰州拉面”的，都基本是这一派。

我现在偶尔还会去吃吃凉面，华龙的凉面西红柿、小油菜，加上劲道的过水面条，真心清凉好吃。但热面的确有点油腻，我不是很喜欢。

- 各地本土派：个体本体派大多从80年代自由经济发展时起步，综合了兰州牛肉面以及本地特色，像天津的黄汤拉面，济南的亮亮拉面，青岛的拉面+电烤肉，以及我们烟台的铁记、乐天、棒棒、老于、晓东、昌琳等等。这些基本都是我们80后的怀念，因为小时我们接触的一般是这个派系，很多关于那时1元一碗的美好的童年回忆

本土派的凉面很好吃，热面主要区分品牌，像天津的黄汤拉面我很喜欢，烟台的老于、铁记、晓东、昌林都ok，但乐天的热面的确不敢恭维了，卫生也一般，乐天让人怀念的就剩下那盘拌牛肉了

- 兰州派连锁大店：早期的马兰拉面，真棒，各个大城市都有24小时店，是我当时的醒酒神器。后来的马子禄、东方宫、磨沟沿等。统一流程化，统一采购配料，统一培养的牛肉面师傅，确保卫生干净。这部分基本上是我现在最多选择的

烟台的这一派别，我最喜欢的是陇鲁阁，虽然不是全国大连锁，但口味尤其是那口汤真棒！其次是东方宫，东方宫最早在东方巴黎和三站那里开首店时，还分屋内屋外，屋外可以就着肉串喝酒，真心很爽。
面宴感觉味道一般。

- 最后一派就是青海其他城市派（青海非化隆派）：这一派有西宁的牛肉面、也有海东南西北各个地方自己出来开店的，也遇到过宁夏出来开店的，由于这些店，不属于化隆派所以在开店地点以及经营方面会收到化隆体系的挑战；另一方面，他们又不像兰州大型连锁那样经得起风浪。当然他们也不会像本土派这样强龙压不住地头蛇，所以经营难度很大。但他们能存活下来的，就一定是有自己的特色，像烟台的哈桑，当归牛肉汤以及特色的拌面，让食客流连忘返，但哈桑的价格稍微贵点。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-19 11:20

faraway 发表于 2024-11-19 11:16
牛肉面（我喜欢叫牛肉面，不喜欢叫拉面）这个产业全国的业态形式主要四种，按照体量排序是：
- 青海化隆 ...

我也不是很喜欢乐天的拉面。

作者: hudiegu 时间: 2024-11-19 12:01

faraway 发表于 2024-11-19 11:16
牛肉面（我喜欢叫牛肉面，不喜欢叫拉面）这个产业全国的业态形式主要四种，按照体量排序是：
- 青海化隆 ...

海阳摔面和蓬莱小面算不算拉面，为什么不能走出烟台，走向全国，还有福山拉面，现在也默默无闻了。。。

作者: 狼影萧萧 时间: 2024-11-19 12:44

faraway 发表于 2024-11-19 09:37
你说的应该是哈桑，很久以前在时代广场，青海西宁人开的，与满大街的青海华隆的面完全不一样。

这个店 ...

对，确实汤好喝，面条也不错，很筋道滑溜，确实拌面好吃，以前和她一起去，她爱吃拌面，我就总是汤面
感谢提供店址

作者: 狼影萧萧 时间: 2024-11-19 12:46

hudiegu 发表于 2024-11-19 12:01
海阳摔面和蓬莱小面算不算拉面，为什么不能走出烟台，走向全国，还有福山拉面，现在也默默无闻了。。。

不能算拉面吧，最多算抻面吧？海阳摔面，确实翻过去复过来的摔，但也得抻拉，才能出细条

作者: faraway 时间: 2024-11-19 14:02

狼影萧萧发表于 2024-11-19 12:44
对，确实汤好喝，面条也不错，很筋道滑溜，确实拌面好吃，以前和她一起去，她爱吃拌面，我就总是汤面
感 ...

拉面，抻面，扯面，各不相同。

海阳摔面和福山抻面都属于抻面这个系列，
抻面不加蓬灰，一般会加点盐，后来我们这种技术跟着闯关东去了东北，
在东北开花结果，像沈阳抻面就很有面，如名店老四季。

作者: 狼影萧萧 时间: 2024-11-19 14:09

faraway 发表于 2024-11-19 14:02
拉面，抻面，扯面，各不相同。

海阳摔面和福山抻面都属于抻面这个系列，

有机会去沈阳，一定去老四季尝尝

作者: 鲶鱼 时间: 2024-11-19 15:30
我公司顶账了一些礼盒装小米，可以自己吃也可以送客户，品质非常好，线上是90元一盒（六包，一包一斤）共六斤，全都是今年的新小米，咱们群里伙伴们想要的话55元一盒，100元两盒。18766686131微信同号

欢迎光临烟台论坛-烟台社区 (http://www.ytbbs.com/)