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标题: 包包子需要把肉先炒熟吗？ [打印本页]

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-12 17:32
标题: 包包子需要把肉先炒熟吗？

还是直接放呢？

作者: 花道 时间: 2024-11-12 17:52
我喜欢把大块五花肉大火炒。跟肉滋滋试的。在包包子。

作者: 知道一点 时间: 2024-11-12 18:09
我都是切成丁。酱油料酒腌一会儿。再和到馅里。

作者: 真诚可贵666 时间: 2024-11-12 18:20
都可以的，根据个人口味。

作者: 贝壳小土豪 时间: 2024-11-12 18:22
都行，我喜欢炒炒

作者: 酸奶机 时间: 2024-11-12 18:52
发面包子用炒的，烫面包子用生的

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-12 19:03

花道发表于 2024-11-12 17:52
我喜欢把大块五花肉大火炒。跟肉滋滋试的。在包包子。

等我试试

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-12 19:04

知道一点发表于 2024-11-12 18:09
我都是切成丁。酱油料酒腌一会儿。再和到馅里。

我以前也就是这样包的

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-12 19:04

真诚可贵666 发表于 2024-11-12 18:20
都可以的，根据个人口味。

嗯嗯

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-12 19:05

酸奶机发表于 2024-11-12 18:52
发面包子用炒的，烫面包子用生的

是因为烫面的蒸的时间长吗

作者: 雪吟居士 时间: 2024-11-12 21:05
直接

作者: 朱顶红 时间: 2024-11-12 21:16
我家是直接包生的肉

作者: zzyy 时间: 2024-11-12 22:02
不好，馅子分崩离析的。

作者: 那啥呦你是猪吗 时间: 2024-11-12 23:04
肉包不需要，菜包把肥肉煸炒出猪油更香，特别是芸豆的和茴香的

作者: stone111 时间: 2024-11-12 23:22
生肉
(, 下载次数: 107)

作者: 不忘初心阎小贤 时间: 2024-11-13 07:03
都可以

作者: 牛家卧 时间: 2024-11-13 07:25
瘦肉酱一下放生的，肥肉炒成肉滋啦，连肉滋啦加炒的油一起倒入到菜里，然后酱肉倒进去，开始调馅。。。。这种方法比较适合：大白菜豆腐粉条包子、或者茴香包子等

作者: 酸奶机 时间: 2024-11-13 07:52

草木香发表于 2024-11-12 19:05
是因为烫面的蒸的时间长吗

不知道，一个厨师朋友说的。

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-13 08:50

朱顶红发表于 2024-11-12 21:16
我家是直接包生的肉

再问一下包子老开口是怎么回事？

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-13 08:51

牛家卧发表于 2024-11-13 07:25
瘦肉酱一下放生的，肥肉炒成肉滋啦，连肉滋啦加炒的油一起倒入到菜里，然后酱肉倒进去，开始调馅。。。。这 ...

学习了，谢谢

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-13 08:52

那啥呦你是猪吗发表于 2024-11-12 23:04
肉包不需要，菜包把肥肉煸炒出猪油更香，特别是芸豆的和茴香的

嗯嗯

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-13 08:53

雪吟居士发表于 2024-11-12 21:05
直接

这样还简单

作者: 始祖鸟 时间: 2024-11-13 09:05

草木香发表于 2024-11-13 08:50
再问一下包子老开口是怎么回事？

1.捏的力量小了，使劲捏
2.面硬了，包子皮摸点水

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-13 10:03

始祖鸟发表于 2024-11-13 09:05
1.捏的力量小了，使劲捏
2.面硬了，包子皮摸点水

周末试试

作者: 朱顶红 时间: 2024-11-13 18:11

草木香发表于 2024-11-13 08:50
再问一下包子老开口是怎么回事？

捏口时用些力气，再是干面粉在收口时别弄太多

作者: a黎a黎 时间: 2024-11-13 19:15

朱顶红发表于 2024-11-13 18:11
捏口时用些力气，再是干面粉在收口时别弄太多

好来

作者: 行云何处去 时间: 2024-11-13 21:23
看包啥馅

作者: 鲁网一丈青 时间: 2024-11-14 12:58

知道一点发表于 2024-11-12 18:09
我都是切成丁。酱油料酒腌一会儿。再和到馅里。

牟平婆家就是这样做。个人感觉若是肉块大可以理解，小小都肉丁就没必要提前腌制一会了。

作者: ytatbj 时间: 2024-11-14 15:14
炒更好，要不太腥

作者: 飘雨-蓬莱 时间: 2024-11-14 15:28
当地都没有炒馅的习惯。
炒馅是外地传过来的

作者: 余笙 时间: 2024-11-14 16:28

牛家卧发表于 2024-11-13 07:25
瘦肉酱一下放生的，肥肉炒成肉滋啦，连肉滋啦加炒的油一起倒入到菜里，然后酱肉倒进去，开始调馅。。。。这 ...

天呢…

作者: 牛家卧 时间: 2024-11-14 16:36

余笙发表于 2024-11-14 16:28
天呢…

馋了吧？吃这个太长肉了。因为好吃，每顿都容易撑着

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