烟台的海鲜市场，夲地的要比外地的贵，并且还特别好卖，这是得到祖祖辈的老烟台人认可的基本常识。
许多外地人来到烟台尤其是内陆的朋友他们是绝对分不清的，不都是差不多的东西吗？怎么还分外地、夲地的呢？这不是地方保护主义吗？
就拿螃蟹来说，莱州的梭子蟹一斤要卖到一百五六十乃至二百元，而连云港的顶多卖四五十元钱一斤，而且还很难买到这莱州的。
这两种螃蟹很好区分，蒸熟了之后一扒开蟹盖很明显，莱州的蟹黄滿滿的，肉质雪白饱满，而外地的则明显差一个档次，那味道、鲜美程度也不一样。
再以刀鱼、鲅鱼对比来说，夲地的刀鱼口感、味道鲜嫩，而南方的刀鱼别看挺大但肉质又柴又粗，味同嚼蜡。再是只有渤海湾的鲅鱼包的饺子才最好吃，这是大家公认的事实。
那么为什么说夲地的海鲜好吃理由是什么呢？
我的朋友是山东省黄渤海水产研究所的资深专家，他的话道出了根本的原因。
他说，渤海湾有黄河、海河、栾河等等无数个入海河流，饵料丰富，平均水深在五十米左右，水温低，海物生长周期长，鱼、虾、海参、海胆、鲍鱼等等生长慢，积累了更多的氨基酸和多糖，加上这些年水质明显改善，基本恢复到了我国六十年代的水平，近年又大量投放鱼苗、虾苗、海肠苗等等，生物链大幅得到改善。所以为什么夲地海鲜好吃根本的原因就在这里！
看看我们夲地的这些海鲜，你不馋吗？
海肠捞饭
清蒸海胆
盐水大虾
清蒸爬虾
红焖偏口
葱烧海参
炸虾仁
鲅鱼水饺
