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标题: 做菜也是一门学问 [打印本页]

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 11:40
标题: 做菜也是一门学问

1：豆角是今年第一次吃，第一次做拌豆角不知道问题出在哪，感觉没有饭店拌的翠绿

2：西兰花炒虾。

3：毛豆是前天喝酒老板娘赠送的忘了吃。

豆角的酱和西兰花炒虾的流程都是在朋友远控指挥下操作，但是，还是慢了一步，教的是先炒虾再倒西兰花，我看见时已经西兰花下锅了

作者: 雪吟居士 时间: 2024-8-6 11:44
玉米，那小子是镶了颗烤瓷牙？

作者: 有水无为 时间: 2024-8-6 11:47
祝余老师好胃口

作者: 有水无为 时间: 2024-8-6 11:48
豆角焯水的时候，不要盖锅，水里滴几滴花生油，色泽更好

作者: 紫川小楼 时间: 2024-8-6 11:51
美食频道来了

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 11:51

有水无为发表于 2024-8-6 11:48
豆角焯水的时候，不要盖锅，水里滴几滴花生油，色泽更好

我是蒸的大哥

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 11:52

有水无为发表于 2024-8-6 11:47
祝余老师好胃口

谢谢大哥

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 11:52

停风看雪发表于 2024-8-6 11:44
玉米，那小子是镶了颗烤瓷牙？

这豆角啊都是因为你的包子引诱的

作者: 有水无为 时间: 2024-8-6 11:53

余笙发表于 2024-8-6 11:51
我是蒸的大哥

绿色菜，一盖锅就变色了

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 11:54
这是我的错吗？绝对不是，是老师没教

作者: 大麦小麦 时间: 2024-8-6 11:56

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 11:57

有水无为发表于 2024-8-6 11:53
绿色菜，一盖锅就变色了

这是我的错吗？绝对不是，是老师没教我

作者: 有水无为 时间: 2024-8-6 11:59

余笙发表于 2024-8-6 11:54
这是我的错吗？绝对不是，是老师没教

余老师，学习要发挥积极主动性，老师没有教到的地方，你就不会主动向老师提问吗？

作者: YTMSA 时间: 2024-8-6 12:00
我觉得做菜更多是一门天赋。做熟啦是功夫，做的好吃是天赋，做的又好看又好吃是天才！
为啥德国人做不出好吃的饭，就是理解不了中国人的这个火候和适量。
这东西量化不了，凭的就是感觉，这就是天赋！

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:00

余笙发表于 2024-8-6 11:57
这是我的错吗？绝对不是，是老师没教我

都是老师的错，为啥不教你是焯水不能蒸？余歪歪就没错的时候

作者: 雪吟居士 时间: 2024-8-6 12:01

余笙发表于 2024-8-6 11:57
这是我的错吗？绝对不是，是老师没教我

老师正在墙角瑟瑟发抖

作者: wwz_wangho 时间: 2024-8-6 12:04
五颜六色，美感多多

作者: 芝罘胖胖 时间: 2024-8-6 12:05
你把豆角洗干净用少量油拌一下上锅蒸六七分钟，出来就是翠绿的，我都是蒸觉得焯水的话水唧唧的不好吃

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 12:07

芝罘胖胖发表于 2024-8-6 12:05
你把豆角洗干净用少量油拌一下上锅蒸六七分钟，出来就是翠绿的，我都是蒸觉得焯水的话水唧唧的不好吃

花生油么？

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 12:10

YTMSA 发表于 2024-8-6 12:00
我觉得做菜更多是一门天赋。做熟啦是功夫，做的好吃是天赋，做的又好看又好吃是天才！
为啥德国人做不出好 ...

大哥一番话等于一节课，话说我是不是及格了

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 12:11

有水无为发表于 2024-8-6 11:59
余老师，学习要发挥积极主动性，老师没有教到的地方，你就不会主动向老师提问吗？

不，我属于算盘子珠，老师拨喽一下我动一下，老师不动我坚决不动

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:16

YTMSA 发表于 2024-8-6 12:00
我觉得做菜更多是一门天赋。做熟啦是功夫，做的好吃是天赋，做的又好看又好吃是天才！
为啥德国人做不出好 ...

大哥就是大哥

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:16

余笙发表于 2024-8-6 12:10
大哥一番话等于一节课，话说我是不是及格了

大哥说，你及格了，60.05分

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:18

有水无为发表于 2024-8-6 11:59
余老师，学习要发挥积极主动性，老师没有教到的地方，你就不会主动向老师提问吗？

罚站吧

作者: 芝罘胖胖 时间: 2024-8-6 12:19

余笙发表于 2024-8-6 12:07
花生油么？

花生油色拉油都行，西蓝花炒以前焯下水也加几滴花生油

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:27

停风看雪发表于 2024-8-6 12:01
老师正在墙角瑟瑟发抖

腿都软了

作者: 有水无为 时间: 2024-8-6 12:27

黑与白之间发表于 2024-8-6 12:18
罚站吧

那就午睡时间罚站

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 12:27

芝罘胖胖发表于 2024-8-6 12:19
花生油色拉油都行，西蓝花炒以前焯下水也加几滴花生油

学习了

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:28

有水无为发表于 2024-8-6 12:27
那就午睡时间罚站

她说，别搞错了，事罚老师，不是她

作者: 有水无为 时间: 2024-8-6 12:28

余笙发表于 2024-8-6 12:11
不，我属于算盘子珠，老师拨喽一下我动一下，老师不动我坚决不动

我仿佛看到了余老师在讲台上说这段话了

作者: 雪吟居士 时间: 2024-8-6 12:28

黑与白之间发表于 2024-8-6 12:27
腿都软了

走两步，

(, 下载次数: 26)

作者: 有水无为 时间: 2024-8-6 12:29

黑与白之间发表于 2024-8-6 12:28
她说，别搞错了，事罚老师，不是她

余老师的这个老师也是够悲催的哈

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:29

有水无为发表于 2024-8-6 12:28
我仿佛看到了余老师在讲台上说这段话了

正解

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:29

停风看雪发表于 2024-8-6 12:28
走两步，

作者: 雪吟居士 时间: 2024-8-6 12:29

黑与白之间发表于 2024-8-6 12:27
腿都软了

差评，但凡视频下，哪能教不好

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:29

有水无为发表于 2024-8-6 12:29
余老师的这个老师也是够悲催的哈

阔不是

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-6 12:30

停风看雪发表于 2024-8-6 12:29
差评，但凡视频下，哪能教不好

就是就是，

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-8-6 12:53
好！！！！！！！！！

作者: YTMSA 时间: 2024-8-6 13:02

余笙发表于 2024-8-6 12:10
大哥一番话等于一节课，话说我是不是及格了

余老师过谦啦！
就冲这菜的品相，
我早说过：
余老师是
上得了厅堂
下得了厨房
翻得了围墙
打得过流氓
能文能武！

作者: YTMSA 时间: 2024-8-6 13:06

黑与白之间发表于 2024-8-6 12:16
大哥说，你及格了，60.05分

九十分，胶东姑娘，厨艺差不了！

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 13:12

紫川小楼发表于 2024-8-6 11:51
美食频道来了

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 13:13

停风看雪发表于 2024-8-6 11:44
玉米，那小子是镶了颗烤瓷牙？

镶金边了

作者: 雪吟居士 时间: 2024-8-6 13:25

余笙发表于 2024-8-6 13:13
镶金边了

咔咔咔

作者: 发财哥 时间: 2024-8-6 13:28
热爱生活的人，生活也热爱你。

作者: 尼莫的表哥 时间: 2024-8-6 13:45
葡萄看起来好吃，前面3个菜看起来白瞎

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 14:28

YTMSA 发表于 2024-8-6 13:02
余老师过谦啦！
就冲这菜的品相，
我早说过：

谢谢大哥表扬

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 14:28

尼莫的表哥发表于 2024-8-6 13:45
葡萄看起来好吃，前面3个菜看起来白瞎

葡萄有点酸

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 14:29

发财哥发表于 2024-8-6 13:28
热爱生活的人，生活也热爱你。

发财哥也是

作者: 不惑向天命 时间: 2024-8-6 14:30
少吃吧，这个毛豆美颜了

老板娘不告诉你做法已经说明问题了

作者: 行云何处去 时间: 2024-8-6 19:41
豆撅子没管够啊

作者: 努力到感动自己 时间: 2024-8-6 21:00
拌豆撅子用的什么酱

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 21:07

努力到感动自己发表于 2024-8-6 21:00
拌豆撅子用的什么酱

买的二八酱

作者: 努力到感动自己 时间: 2024-8-6 21:22

余笙发表于 2024-8-6 21:07
买的二八酱

二八酱是个啥

作者: 努力到感动自己 时间: 2024-8-6 21:24

余笙发表于 2024-8-6 21:07
买的二八酱

看着这么像芝麻花生酱

作者: 余笙 时间: 2024-8-6 21:36

努力到感动自己发表于 2024-8-6 21:24
看着这么像芝麻花生酱

我也不知道。就这样叫的

作者: ytkfd 时间: 2024-8-7 00:14
做菜的学问当然很大很大，首先食材搭配要营养全面，能够满足身体的日常需要，搭配要营养互补，秀色可餐，烹饪火候适合，顺序合理，菜品表面明亮，味道诱人，口感或清淡或鲜香，风味由人，不同体质需要不同的矿物质含量和不同的营养量供给，还要不断创新新的菜式，摆盘艺术造型，合理改刀及块、片的纹理方向等，做到色香味型俱全很难。余老师的菜品色系搭配合理，味道尝过方知，菜品荤素搭配尚可，刀工有进步空间，火候还需拿捏，这个年龄做到这样实属难得，希望余老师再接再励，不断呈现出更好更多的菜式菜品，热爱生活烟火气，烹饪佳肴品人生

作者: 黑与白之间 时间: 2024-8-7 07:33

ytkfd 发表于 2024-8-7 00:14
做菜的学问当然很大很大，首先食材搭配要营养全面，能够满足身体的日常需要，搭配要营养互补，秀色可餐，烹 ...

说的真好

作者: LLLLAK47 时间: 2024-8-7 09:21

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