炎炎盛夏，喝着凉到激脑仁的冰啤酒，撸着串，磕着毛豆。酒酣后，感觉人生从此到达了巅峰，不足为奇。
单说毛豆，有各种不同的做法。正所谓仁者见仁，请你千万不要对我好为人师，我烦。我只想介绍我的做法，我个人认为还不错的风味。你若觉得我做的不对，我也是一样认为你。
毛豆买回来，清洗干净，放在漏盘里沥水。清水下锅，加入大的葱段，姜片，花椒，大料，食盐，香叶，桂皮。其中，窃以为，桂皮必不可少。
清水煮开这些调料后，倒入毛豆后，转中火。约摸五六分钟后，拿出一个毛豆，可以轻松将豆子挤出来，就可以关火了。
这其中，最重要的一个步骤，就是全程不能盖锅。就像炒芹菜一样，一盖锅，绿意全无了。
如果是开店售卖，关火前，还可以加一点点的食用碱，以增强毛豆的卖相。
然后，连同锅里的水和毛豆，一起倒进容器里。千万不要加味精之类的调味素，只需要放在一边浸泡着。
至少搁置四个小时以后，才可以吃。
所以，某人煮出来的毛豆，索然无味，就是因为，关火后，直接把毛豆从水里捞出来了。而此时的毛豆，根本就没有开始入味。
