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标题: 老烟台的小凉菜，你还记得几样？ [打印本页]

作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 15:04
标题: 老烟台的小凉菜，你还记得几样？

烟台是鲁菜之乡，大菜先不说了，过年了，有很多经典的家庭小凉菜非常受欢迎。老烟台的凉菜基本是海物、蔬菜两大类，小菜大人孩子都愿吃，整理一下供大家过年分享，看你还记得几样:

芹菜拌海米

黄瓜丝粉丝拌海米

拌蜿豆苗

拌裙带丝

炝藕片

拌猪耳朵

炝土豆丝

白菜芯拌蜇皮

老醋木耳拌皮蛋

花生米拌杏仁、绿茶豆

温拌螺片

凉拌苹果丝、黄瓜丝(加柠檬汁、香蕉汁)

黄瓜丝拌蛏子

拌脱骨凤爪

拌豆腐皮

拌芹菜、胡萝卜花生米

拌糖、醋水萝卜

凉拌小蛹

凉拌鱼皮

凉腌糖醋白萝卜

凉拌内酯豆腐

香椿拌豆腐(或小葱拌豆腐)

这仅仅是想到的一部分。

您还知道多少？恭请分享！

作者: 乡村人家0087 时间: 2024-2-8 15:08
我爱吃芹菜拌海米

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-2-8 15:09
好！！！！！！！！！！！！！！
看着就想吃！！！！！！！！！！

作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 15:09

乡村人家0087 发表于 2024-2-8 15:08
我爱吃芹菜拌海米

我也最爱吃，七十年代就会炝。

作者: YTMSA 时间: 2024-2-8 15:13
拌猪舌头
老醋蜇头
松花蛋和香肠的拼盘

作者: 人生要顺其自然 时间: 2024-2-8 15:15
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作者: 虎山居士 时间: 2024-2-8 15:18
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作者: 五分真情 时间: 2024-2-8 15:22
鸡肉丝扮粉丝。

作者: 晴朗阳光 时间: 2024-2-8 15:32
都好吃

作者: yudouble1126 时间: 2024-2-8 16:06
皮蛋呢？

作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 16:32

YTMSA 发表于 2024-2-8 15:13
拌猪舌头
老醋蜇头
松花蛋和香肠的拼盘

很好又简单！

作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 16:33

人得学会放下发表于 2024-2-8 15:15
我爱吃白菜心，海米，粉丝凉拌

又便宜又可口，尤其是喝酒时。

作者: 人生要顺其自然 时间: 2024-2-8 16:34
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作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 16:35

虎山居士发表于 2024-2-8 15:18
第一道菜就很养眼

七十年代过年都有这个菜

作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 16:36

yudouble1126 发表于 2024-2-8 16:06
皮蛋呢？

拌老醋木耳皮蛋、或拌内脂豆腐！

作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 16:37

五分真情发表于 2024-2-8 15:22
鸡肉丝扮粉丝。

对，这个是老菜。

作者: 真诚可贵666 时间: 2024-2-8 16:54
不错啊

作者: 行云何处去 时间: 2024-2-8 17:18
都下酒菜呢

作者: 一曲相思苦 时间: 2024-2-8 19:06
黄瓜拌腐竹

作者: 朱顶红 时间: 2024-2-8 19:22
收藏一下，好照着做

作者: 虎山居士 时间: 2024-2-8 19:36
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作者: 虎山居士 时间: 2024-2-8 19:38
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作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 20:25

行云何处去发表于 2024-2-8 17:18
都下酒菜呢

都是下酒的。

作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 20:26

一曲相思苦发表于 2024-2-8 19:06
黄瓜拌腐竹

对，很好吃！

作者: 磁山地产小闫 时间: 2024-2-8 20:26
拌海蜇皮

作者: 金山汉子 时间: 2024-2-8 21:10
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作者: 火红年代 时间: 2024-2-8 21:18

金山汉子发表于 2024-2-8 21:10
还有龙须菜

好吃，属于高档的凉菜。

作者: 橙心橙意sincere 时间: 2024-2-8 22:04
最常吃的就是拌白菜心

作者: 火红年代 时间: 2024-2-9 05:39

虎山居士发表于 2024-2-8 19:36
我小时候常吃。以前也会做，现在生疏了，海米要先泡开，芹菜焯水，花椒要爆锅出香气，大体这个步骤

就是这样做！

作者: 豆芽豆芽 时间: 2024-2-9 06:22
这些都是您做的吗？棒！

作者: 蛇蛇虎 时间: 2024-2-9 06:24
大开眼界了

作者: 豆芽豆芽 时间: 2024-2-9 06:24
拌猪耳好吃

作者: 虎山居士 时间: 2024-2-9 07:31
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作者: 烟台BBS最帅的人 时间: 2024-2-9 07:51
都好吃

作者: wpef 时间: 2024-2-9 08:29
海蜇白菜好逮.以前川菜馆有很小很绿那种泡辣椒也好吃

作者: 独照峨眉峰 时间: 2024-2-9 08:46
还有个炸虾片，炸出来雪白的，撒上白糖，深受欢迎，当年基本上家家户户过年桌上必备，好像九十年代以后突然消失了

作者: 火红年代 时间: 2024-2-9 09:49

豆芽豆芽发表于 2024-2-9 06:24
拌猪耳好吃

几十年的老经典了。

作者: 火红年代 时间: 2024-2-9 09:49

独照峨眉峰发表于 2024-2-9 08:46
还有个炸虾片，炸出来雪白的，撒上白糖，深受欢迎，当年基本上家家户户过年桌上必备，好像九十年代以后突然 ...

虾片现在仍然有卖的。

作者: nwnbsc5 时间: 2024-2-10 16:27
熏鱼芥末猪耳红根菜拌毛噶肉酱牛肉

作者: 晴栀莞歌 时间: 2024-2-10 16:51
今年有心心念的灰豆腐了，改天弄个酸辣菜吃

作者: ghzbb 时间: 2024-2-10 19:54
豌豆苗吃得少，这也是烟台的？

作者: 火红年代 时间: 2024-2-11 05:53

ghzbb 发表于 2024-2-10 19:54
豌豆苗吃得少，这也是烟台的？

常吃的。

作者: lzclzc 时间: 2024-2-14 06:08
看着就馋

作者: 倍清厉 时间: 2024-2-18 08:33
最爱吃的是“老醋六样”

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