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标题: 广式腊肠 [打印本页]

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-25 20:17
标题: 广式腊肠

按这个配方做了10斤广式腊肠，晒了4天蒸了2根试试，味道很好，美中不足的是放了红曲粉没有搅拌均匀，香肠中能看到的红血丝似的。一定用冰糖打粉，不要用白糖。用了山西杏花村的黄盖汾酒是对的，酒味很好。不怕硬的，广式腊肠就多晒几天。

我做的5斤肉肠，懒得打冰糖粉，放的白糖，甜味比广式腊肠里的冰糖粉效果差很多。香肠还是要灌的紧实些更好。

作者: 大象大象哦 时间: 2023-12-25 20:19
看着不错

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-25 20:58

大象大象哦发表于 2023-12-25 20:19
看着不错

卖相一般般，没有干透，第一次做，味道不错。

作者: 狼影萧萧 时间: 2023-12-25 21:39
真心不爱吃广式，单单一个甜，毁了所有

作者: 牛马一生 时间: 2023-12-25 21:49
生活小能手

(, 下载次数: 31)

作者: xiaofei1982 时间: 2023-12-25 21:58
点赞

作者: 行云何处去 时间: 2023-12-25 23:02
好吃就行

作者: 福气满满的大宝 时间: 2023-12-26 00:31
做煲仔饭

作者: 回复的姑姑才给 时间: 2023-12-26 03:15
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ytkfd 时间: 2023-12-26 04:38
看着不错，好评点赞

作者: 芝罘西面是哪里 时间: 2023-12-26 10:23
广式的最好吃

作者: YTMSA 时间: 2023-12-26 10:28
喜欢吃广式腊肠。煲仔饭的主料

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-29 17:55

芝罘西面是哪里发表于 2023-12-26 10:23
广式的最好吃

广式的甜口的，第一次做有点淡了，但味道还行，又继续晒了几天，硬些，就收冰柜里了。
今天灌了8斤五香的，蜀香家的香肠料可灌6斤，有人说咸，放了8斤，另外我加了150毫升的汾酒。真心不喜欢她家的这款料的气味，但愿成品能惊艳吧。又买了好人家的香肠配料，看看怎么样吧。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-29 17:58

ytkfd 发表于 2023-12-26 04:38
看着不错，好评点赞

晒的不到日子，灌的不够紧实，我减了盐有点淡了，一斤肉10克盐，我用8克盐淡了。今天灌的五香的，这回灌的9分满，但愿成品能惊艳吧，买的现成的香肠调料。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-29 17:59

Vienna 发表于 2023-12-26 03:15
北方干燥，还好，南方都开风扇吹

零上零下几十度的温差呢，广式腊肠1个礼拜就硬了，收冰柜里了。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-29 18:00

福气满满的大宝发表于 2023-12-26 00:31
做煲仔饭

我试试。

作者: 回复的姑姑才给 时间: 2023-12-29 18:00
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-29 18:05
这个配方，我减了盐1斤8克盐淡了，糖用冰糖打粉是对的，但1斤50克糖太甜。下回我试试1斤9克盐，糖40克，
(, 下载次数: 28)

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-29 18:09

复古忧蓝发表于 2023-12-25 21:49
生活小能手

哈哈，离生活小能手差远了呢，不过是敢于尝试，工农兵上舞台，错了再重来。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-29 18:11

大象大象哦发表于 2023-12-25 20:19
看着不错

工农兵上舞台，错了再重来。

作者: 牛马一生 时间: 2023-12-29 18:37

掌声鼓励鼓励发表于 2023-12-29 18:09
哈哈，离生活小能手差远了呢，不过是敢于尝试，工农兵上舞台，错了再重来。

谦虚使人进步

(, 下载次数: 10)

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-12-29 18:39

复古忧蓝发表于 2023-12-29 18:37
谦虚使人进步

活到老学到老，永远要有想进步的勇气。

作者: 牛马一生 时间: 2023-12-29 18:40

掌声鼓励鼓励发表于 2023-12-29 18:39
活到老学到老，永远要有想进步的勇气。

天为乾君子当自强不息

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