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标题: 预告：九转大肠 [打印本页]

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 10:50
标题: 预告：九转大肠

我想做一件事情的时候，如果不做，心里就一直咕咕蛹蛹的。

如果我不大想干一件事的时候，脑子里会有2个小人，一个说：今天不去健身了吧？一个说：好哒。

于是如下：

处理的时候，那味道着实有些上头，打破了我对大肠的一切幻想，用淀粉加白醋清洗干净，套好四层，两头用牙签十字固定。这大肠看上去一副不大聪明的样子。

煲中加满水，老抽、料酒、葱、姜、酸、大料、花椒、盐，放入大肠，水开后煮2小时。不知道这煲经此一战，以后能不能再炖我的桃胶皂米银耳羹了

至于，最后那个大肠能不能变成九转大肠，我也不知道，如果成功了，我就发图馋馋大家，如果我不发图，你们也别问，问就是太好吃，吃完了忘记留图。

作者: fnnmylove 时间: 2023-10-1 11:18
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作者: 风扬 时间: 2023-10-1 11:38
心灵手巧

作者: 疏星淡月 时间: 2023-10-1 12:48
哎呀这煲要废，桃胶皂米银耳羹够呛了

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 12:56

梧桐叶上雨发表于 2023-10-1 12:48
哎呀这煲要废，桃胶皂米银耳羹够呛了

我也是这么觉得

作者: 蓝色水域 时间: 2023-10-1 13:18
真有潜力

作者: 二十六日晴 时间: 2023-10-1 13:20
坐等上图

作者: prettylady530 时间: 2023-10-1 14:09
哈哈哈，你这个心理活动很对我味，我喜欢

作者: 平安喜乐顺遂 时间: 2023-10-1 14:55

作者: 行云何处去 时间: 2023-10-1 15:42
加油

作者: 晴栀莞歌 时间: 2023-10-1 16:43
觉得中秋节俺买的大肠肯定没你做的好吃，这是最后一张图給我的直觉。

作者: 蜉蝣之翼 时间: 2023-10-1 17:31
曾经的我，也很喜欢研究各种食谱。现在，嗯哼。。。

作者: 客观看世界 时间: 2023-10-1 17:35
6小时了，还没图，你这道菜500都不能卖

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 18:52
一斤多，做出6块黑黢黢的啥玩楞

(, 下载次数: 29)

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 18:52

客观看世界发表于 2023-10-1 17:35
6小时了，还没图，你这道菜500都不能卖

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 18:53

晴栀莞歌发表于 2023-10-1 16:43
觉得中秋节俺买的大肠肯定没你做的好吃，这是最后一张图給我的直觉。

愧对你的直觉了

作者: 烟台BBS最帅的人 时间: 2023-10-1 19:04

曼珠莎华发表于 2023-10-1 18:52
一斤多，做出6块黑黢黢的啥玩楞

味道怎么样？

作者: 蜉蝣之翼 时间: 2023-10-1 19:38

曼珠莎华发表于 2023-10-1 18:52
一斤多，做出6块黑黢黢的啥玩楞

老抽放多了。看网图，调色应该用的是糖色。

作者: 雪吟居士 时间: 2023-10-1 19:41

曼珠莎华发表于 2023-10-1 18:52
一斤多，做出6块黑黢黢的啥玩楞

您在黑丝的路上，越走越远

作者: Hheli 时间: 2023-10-1 19:51
买熟食烧碱味的大肠不好逮

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 19:58

sd37068 发表于 2023-10-1 19:41
您在黑丝的路上，越走越远

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 20:01

t66y 发表于 2023-10-1 19:04
味道怎么样？

脂肪洗的太干净，口感不大好。

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 20:42

蜉蝣之翼发表于 2023-10-1 19:38
老抽放多了。看网图，调色应该用的是糖色。

嗯，煮的时候放老抽了，炒的时候又放了

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 20:43

Hheli 发表于 2023-10-1 19:51
买熟食烧碱味的大肠不好逮

生的，好像是不太新鲜。

作者: 蜉蝣之翼 时间: 2023-10-1 20:50

曼珠莎华发表于 2023-10-1 20:42
嗯，煮的时候放老抽了，炒的时候又放了

学着炒糖色吧。很多食谱里面用的到，比如红烧肉、大盘鸡什么的。

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-1 20:51

蜉蝣之翼发表于 2023-10-1 20:50
学着炒糖色吧。很多食谱里面用的到，比如红烧肉、大盘鸡什么的。

我也炒来着，就是从没成功过

作者: 蜉蝣之翼 时间: 2023-10-1 21:01

曼珠莎华发表于 2023-10-1 20:51
我也炒来着，就是从没成功过

我也经常炒过头，做出来的菜有股苦味。出色了，就要立马离火，加开水，过头了，就容易炒糊。

作者: 客观看世界 时间: 2023-10-1 22:03

蜉蝣之翼发表于 2023-10-1 21:01
我也经常炒过头，做出来的菜有股苦味。出色了，就要立马离火，加开水，过头了，就容易炒糊。

不掌握的时候，用水炒糖，别用油，就不容易糊了

作者: 蜉蝣之翼 时间: 2023-10-1 23:32

客观看世界发表于 2023-10-1 22:03
不掌握的时候，用水炒糖，别用油，就不容易糊了

糖色是糖脱水以后的产物。所以，用水还是用油，没什么区别，因为终归是要把糖里面的水份炒出来。

作者: 论坛小管家 时间: 2023-10-7 14:51
发帖辛苦啦，打赏奖励！

作者: ljw02111 时间: 2023-10-7 15:38

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