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标题: 一地一个吃法，烟台人不西吃，莱州人当了宝 [打印本页]

作者: 幸福海岸11 时间: 2023-6-13 07:23
标题: 一地一个吃法，烟台人不西吃，莱州人当了宝

这鱼怎么吃，挤鱼馅吧……

作者: dlbx 时间: 2023-6-13 08:20
有尖这个好像挺好吃的

作者: Schnheit 时间: 2023-6-13 08:20
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作者: dlbx 时间: 2023-6-13 08:22
不过好几种带尖的我好像弄混了

作者: 蓝色水域 时间: 2023-6-13 08:31
禁鱼！禁了个寂寞

作者: 一披头一 时间: 2023-6-13 08:48
莱州醋焖针良

作者: LLLLAK47 时间: 2023-6-13 08:55
吃点鲜鱼吧。还不西吃。。

作者: YTMSA 时间: 2023-6-13 09:18
亮鱼，这确实是从莱州传过来的，最早烟台人不认，现在烟台人也抢着吃
这鱼和面用油炸一下，然后家常焖，挺好吃，就是小刺有点多。

作者: 嘉嘉是你哥 时间: 2023-6-13 09:59
真有意思，你把莱州从烟台分裂出去了？

作者: YTMSA 时间: 2023-6-13 10:01

嘉嘉是你哥发表于 2023-6-13 09:59
真有意思，你把莱州从烟台分裂出去了？

老烟台人口中的烟台就是芝罘区

作者: 嘉嘉是你哥 时间: 2023-6-13 10:04
这特么就是烟台人烧烤必选项。马步鱼，你说烟台人不吃……这不是胡说么

作者: 嘉嘉是你哥 时间: 2023-6-13 10:06

YTMSA 发表于 2023-6-13 10:01
老烟台人口中的烟台就是芝罘区

可是楼主是外地人

作者: 绿洲你好 时间: 2023-6-13 10:08
这鱼屯着吃，贼鲜

作者: YTMSA 时间: 2023-6-13 10:08

嘉嘉是你哥发表于 2023-6-13 10:06
可是楼主是外地人

这个不了解，冒昧啦！

作者: zfxng 时间: 2023-6-13 10:12
凉鱼，不如马步鱼味道好。

作者: start2988 时间: 2023-6-13 11:03

丽水面食厨师发表于 2023-6-13 08:20
有尖这个好像挺好吃的

都是刺。。

作者: start2988 时间: 2023-6-13 11:04

嘉嘉是你哥发表于 2023-6-13 10:04
这特么就是烟台人烧烤必选项。马步鱼，你说烟台人不吃……这不是胡说么

这就是马步鱼呀？我一直叫他针良鱼。

作者: 幸福海岸11 时间: 2023-6-13 11:17

嘉嘉是你哥发表于 2023-6-13 10:04
这特么就是烟台人烧烤必选项。马步鱼，你说烟台人不吃……这不是胡说么

我严重怀疑你是不是蓬莱的

作者: ljw02111 时间: 2023-6-13 11:21
这个鱼没有鱼鳞，做鱼丸子好吃，这叫做马步鱼！
你们说的那种个头大，而且有鱼鳞，那叫凉鱼，发腥，需要油炸在焖！
关键在于个头大不大，有没有鱼鳞！

作者: wdq9116 时间: 2023-6-13 12:50
这个不是马步鱼吧马步鱼侧面中间横着有一条线
我记得我小时吃过这种鱼不过没有马步鱼好吃，鱼刺还是绿色的。。。

作者: 火红年代 时间: 2023-6-13 14:27
这是良鱼，不是针良鱼，绿刺，莱州、龙口人最爱吃，今年市场特多价格是往年的二分之一，焖着吃最鲜了，做法是用不沾锅煎一下，加酱油、醋宽汤焖，待出锅前放些香葱花撒入锅，加味精、香油出锅，虽然刺多点，但其独有的鲜味是最地道的鲜鱼味。

作者: 芝罘胖胖 时间: 2023-6-13 15:04
莱州的醋焖做法好可以！得先煎一下再加醋焖最后放点葱花还挺好吃的！反正这鱼我个人不太喜欢吃

作者: 芝罘胖胖 时间: 2023-6-13 15:04

丽水面食厨师发表于 2023-6-13 08:22
不过好几种带尖的我好像弄混了

就良鱼和马步鱼带尖嘴

作者: 芝罘胖胖 时间: 2023-6-13 15:05

嘉嘉是你哥发表于 2023-6-13 10:04
这特么就是烟台人烧烤必选项。马步鱼，你说烟台人不吃……这不是胡说么

这可不是马步鱼！这叫良鱼！

作者: 芝罘胖胖 时间: 2023-6-13 15:09
我以前和人家出海抄过这个鱼，这种良鱼晚上划着小船打着灯用一个大抄网，仔细看着海面一会就会发现海面上良鱼出现了！用抄网一下一条，一般情况两个人一个小时能弄十几斤！

作者: il7x771 时间: 2023-6-13 15:13
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作者: 阿七哥哥 时间: 2023-6-13 15:20
感觉是不会死刺多的那种鱼啊

作者: YTMSA 时间: 2023-6-13 15:31

火红年代发表于 2023-6-13 14:27
这是良鱼，不是针良鱼，绿刺，莱州、龙口人最爱吃，今年市场特多价格是往年的二分之一，焖着吃最鲜了，做法 ...

正解，原先老烟台人不吃良鱼就是因为它的骨头是绿的，有些人不敢吃，等知道的人多啦，现在这个鱼也受欢迎啦！

作者: dlbx 时间: 2023-6-13 15:39

芝罘胖胖发表于 2023-6-13 15:04
就良鱼和马步鱼带尖嘴

作者: 嘉嘉是你哥 时间: 2023-6-13 17:21

芝罘胖胖发表于 2023-6-13 15:05
这可不是马步鱼！这叫良鱼！

我看的不仔细，的确是我错了

作者: 嘉嘉是你哥 时间: 2023-6-13 17:21

幸福海岸11 发表于 2023-6-13 11:17
我严重怀疑你是不是蓬莱的

我看的不仔细，的确是我错了

作者: 找合适的对象 时间: 2023-6-14 14:17
这是针良鱼，煎燜特鲜。就是刺多硬，孩子老人吃要小心。需要慢慢来，莱州人都爱吃

作者: LLLLAK47 时间: 2023-6-14 14:24

嘉嘉是你哥发表于 2023-6-13 10:04
这特么就是烟台人烧烤必选项。马步鱼，你说烟台人不吃……这不是胡说么

不是一种。

楼主发的事梁鱼

作者: netsfish 时间: 2023-6-14 15:31
公刀鱼

作者: 空白格33521 时间: 2023-6-14 15:34
不识货！针良鱼很美味

作者: ytzgb8285 时间: 2023-6-14 16:31
俺是掖县的，这鱼很会做，这季节，可鲜了

作者: 不惑向天命 时间: 2023-6-14 18:12

ytzgb8285 发表于 2023-6-14 16:31
俺是掖县的，这鱼很会做，这季节，可鲜了

分享一下详细做法吧，刚买了一条。

作者: ytzgb8285 时间: 2023-6-15 16:13

不惑向天命发表于 2023-6-14 18:12
分享一下详细做法吧，刚买了一条。

哪天你买俩条，我上门做，现在15一斤，很便宜。粘面干煎，然后炝锅，上汤、放鱼，开锅放韭菜，少许醋、香油。鲜死了，白汤

作者: 不惑向天命 时间: 2023-6-15 16:34

ytzgb8285 发表于 2023-6-15 16:13
哪天你买俩条，我上门做，现在15一斤，很便宜。粘面干煎，然后炝锅，上汤、放鱼，开锅放韭菜，少许醋、香 ...

作者: 保护生态 时间: 2023-6-16 14:49

嘉嘉是你哥发表于 2023-6-13 10:04
这特么就是烟台人烧烤必选项。马步鱼，你说烟台人不吃……这不是胡说么

看来你对海鲜不熟悉

作者: 保护生态 时间: 2023-6-16 14:50

ljw02111 发表于 2023-6-13 11:21
这个鱼没有鱼鳞，做鱼丸子好吃，这叫做马步鱼！
你们说的那种个头大，而且有鱼鳞，那叫凉鱼，发腥，需要油 ...

这个就是针亮鱼

作者: 大四喜丸呢 时间: 2023-6-16 15:51
这鱼大绿刺，而且很硬很长，吃的时候小心点

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