我出生在胶东半岛腹地的一个山村。上世纪八十年代之前的那几年，在我们那里，百分之九十的家庭，一日三餐，主食都是地瓜。家家户户，掀开锅盖，呈现出来的饭食，都是大同小异的。
锅底中央，一个砂大碗，盛的是一家人喝的开水。靠近灶头方向的锅边，贴着或多或少的玉米面饼子。在砂大碗和饼子之间，还有一个小一号的砂大碗，里面装的，是这顿饭，全家人仅有的菜。
要么是大白菜，要么是萝卜，要么的茄子。赶上了时令，也许会有青菜之类的。衡量这家人生活质量的一个重要标准，就是看这家锅里的菜碗，辅助内容是什么。
有肉的，当是土豪。有肉渣的（猪板油炼制过后的制品），也是上等人家。如果可以加一勺虾酱的，就算是小康家庭了。一半以上，生活条件紧紧巴巴的家庭，菜碗盛的，都是盐巴熥菜。没有佐料，更没有一丝一毫油腥。
在这口锅里，占主角的，毫无疑问，就是地瓜。或者是地瓜干。也可能是地瓜粥。
玉米面饼子，是要给家里的劳力吃的。在我家，如果是只有一个玉米面饼子，通常的分配原则是，我爸吃一半，我奶奶吃剩下的一半的一半。而我和我弟，还有我妈，再分配剩下的这一半的一半。通常来说，能够最终进入到我嘴里的，最多只有半两，也就是两口。
而我，天生对于玉米面饼子，就有着与生俱来的不喜欢。我最爱吃的，还是白面馒头。不添加任何杂面，蒸出来的白面馒头，对我来说，就是这世间最美味的佳肴。
在那段年月，除了过年过节，或者是家里有客人，白面馒头，从来都是遥不可及的美味。至于用白面制作出来的其他诸如面条包子饺子之类的食物，一年365天，有350天以上，都是可望而不可即的。
胶东地区，素来不出产大米。所以，在我小的时候，大米，只是一种祭祀用的祭品。和地瓜玉米面饼子馒头，是完全不一样的东西。
每年大年三十中午，我妈都会把这一年积攒下来的大米，清洗过后，倒进一个大号的铝盆里，放在锅底。上方的篦簾，摆放的则是我们一家人一年当中，最奢华的一顿午餐。有白面枣饽饽，有面鱼，有豆饽饽，有粘米包……总之，那时节，家里可以有的，能够有的好吃的，这天中午，都在这口锅里。
正午时分，估计锅里的大米快熟了的时候，我和弟弟就该去门口放鞭炮了。我们回来后，锅盖掀起来，从锅里冒出来的热气，大米的香气，还有各种面食散发出来的让人垂涎欲滴的各种气息，是瞬间就能把一个人的身心都给净化的。
篦簾是可以从锅里整个拿出来的。锅底铝盆的大米，白晶晶的，亮莹莹的，闪烁着诱人的油光。一粒粒，晶莹剔透。一粒粒，都宛若精灵。
大米主要是用来祭祀的。家里祖传下来的五个精致的瓷碗，专门用来盛放祭祀用的大米。这五碗米，必须是满满的，起尖的。毕恭毕敬端上供桌，上面再放颗红枣，正中央，插上一双筷子。在这之前，其他诸如点心肉食糖果水果之类的贡品，都已经摆放妥当了。然后，燃上香，父亲带着我们磕完头，大年三十的午餐，才算是开始了。
虽然一年之中，只有这一次吃大米的机会（供桌上的祭品，小孩子是不能吃的），可是，相比较于面食，尤其是和枣饽饽面鱼比起来，大米从来都是我愿意主动光顾的食物。
上世纪八十年代中后期，胶东半岛一带，老百姓的生活水平都开始好了起来。大部分家庭，面食逐渐取代了地瓜和玉米面饼子，成了日常生活的主食。这期间，由于商品流通领域的日渐活泛，东北大米不再是我们唯一的选择，更便宜的南方大米，也开始走进了我们的日常生活里。
1989年秋天，我离开老家，到烟台来上学。从农村户口，摇身一变，成为非农业户口，在那个年代，毫无疑问，等同于鲤鱼跳龙门一样的飞跃。我向来都有记账的习惯，在烟台上学期间，前五个学期，包括吃饭，包括买书，我花家里给钱，最多一个学期，也只有190元。
那时候，非农业户口，是有天然福利的。每个月，都有国家补助的粮食，自己只需要花忽略不计的一点点钱，就可以买到满足自己生活需要的粮食。这个从1949年就开始的政策，延续到1992年年初，也就是我们最后一个学期，停止了。我记得非常清楚，最后一个学期，我花了四百多块钱。这其中，绝大部分都是花在食堂了。
学校的学生，国家也是有补助的。学校每个月都会发固定的饭票和菜票。饭票有粗粮票和细粮票之分。而菜票，是和钱等价的。我记得，那时候，我们一个月有大约16块钱的菜票，省着点用，像我这种，一个月下来，菜票是足够用的。
细粮票单指面食，买馒头的时候，必须用细粮票。粗粮票则是可以买大米或者玉米面窝头的。虽然细粮比粗粮要多一倍，可是，如果没有粗粮做补充，显然，单吃细粮，像我这种壮小伙，无论如何也是坚持不到月底的。
也就是在那个时候，我开始吃大米了。天生不爱吃玉米面，农村人，对于粮食，又有着近乎于生命一般的敬畏。所以，那时候，在学校食堂，用粗粮票买大米饭吃，于我来说，貌似也就顺理成章了。
北方人，不善于蒸米饭，也没有什么奇怪的。学校的大师傅，动辄把米饭蒸糊了，在米饭里面丢根大葱，用来消减糊味，也是常有的事。馒头好吃，总吃需要花钱。大米不好吃，可总归还是免费的。套用现在的一句流行语，免费的，它不香吗？
关键是，农村人出身，无时无刻，都秉持着一个生活原则，钱难赚，屎难吃，有时当做无时想。这样的生活理念，也决定了一个人的格局。但是，同时，也决定了一个人的生活状态，不冒险没有大出息，自然，也不会被钱折磨了。
从学校毕业后，被分配到烟台西郊的一家工厂。住在工厂的单身宿舍里，一日三餐，都在食堂。好在，自己挣钱了，也没有粗粮票和细粮票的纠结，等量的馒头和大米，需要花同样的钱。在这种情况下，好几年，除了早餐的大米粥，米饭，从我的生活里，彻底消失了好几年。
上世纪九十年代中期，公司委派我，到湖南郴州的一个大山里面，安装调试设备。在山里待了整整三个月，一日三餐，除了米饭，就是米饭，没有其他任何选项。春夏之际，住在竹林里面，漫山遍野，到处都有新鲜的竹笋。一个人，细雨里，万籁俱寂中，坐在竹林边，聆听竹子的拔节声，嚓，嚓，嚓，那是这世上最美妙的声响。间或在竹林里游荡，偶尔也会和落单的狐狸不期而遇。四面相对，她面目茫然，而我，也不知身在何处。
从湖南回来后的那两年，我连食堂早餐的大米粥都不吃了。甚至，很长一段时间，有人在我面前提及大米两个字，我都会生出想要呕吐的生理反应来。
本世纪初，曾经和一个四川的小伙子，在一起工作过一段时间。那时候，我带着他，需要在胶东一带经常出差。每天在外面吃饭，都要占据我们俩很大的精力。他是非米饭不吃的，而胶东这边的饭店，尤其是山区一带小饭店，供应米饭的，寥寥无几。那时候，我们俩，在工作上的合作还算默契，就是在吃饭上，完全不可调和。他说，吃馒头就像在吃蜡烛。我说，吃米饭就像在吃砂子。后来，他辞职了。我也算是解脱了。
前年年初，我来到皖南工作。这三年，几乎都是在江南一带生活工作。来之前，就做好打持久战的准备，而米饭，毫无疑问，就是我第一个要直面的遭遇战。
江南的大米，都来自杂交水稻。一块地，一年种植四茬。而我们吃的东北大米，一块地，一年只产一季。相比起来，东北大米，米中自带的油性，是江南大米不具备的。
物竞天择，适者生存。从来只有人适应环境，而鲜有环境适应人的。摆正自己的位置，不矫情，不做作，脚踏实地，面对现实了，哪怕被丢进沙漠里，一样也可以活色生香地活着。
现在的我，餐桌上，白面馒头和米饭同时摆放着，我肯定会选择米饭而不是白面馒头。菜籽油吃惯了，再吃花生油做出来的菜，总觉得味道怪怪的。最最重要的是，通过我的亲身经历，对于一个要控制体重的人来说，米饭更是要优于馒头的。今年夏天，几乎连着吃了一个月的面食，不知不觉，体重就飙升了十几斤。
苏学士有诗云，日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。北方产小麦，南方出大米，这是地域使然。地域不可移，不代表人也不可移。以地域为借口为自己辩解的人，首先就是懒惰的，懦弱的。
面食能满足你，但从未承诺你。这个世界上，从来就不存在什么不离不弃，如果有，也是个画在墙上的饼。
大米无言，敢问路在何方？
有水无为 发表于 2021-12-6 17:03
第一句话就有错别字。胶东半岛，不是辽东半岛。
怎么能犯这种低级错误错误呢芝华塔尼欧 发表于 2021-12-6 17:02
栖霞是比海边附近能稍微穷点。我记忆里没有一天三顿都是地瓜的印象。小时候还能看到奶粉麦乳精桃酥等等。
发财哥 发表于 2021-12-6 17:04
我还挺爱吃片片的，小时候不爱吃，现在反而爱了
瀚海燕然狼居胥 发表于 2021-12-6 17:27
80后小时候能好点，馒头管够，鱼也不少，肉比较稀罕
有水无为 发表于 2021-12-6 17:23
太感谢了怎么能犯这种低级错误错误呢
）地瓜还是那个地瓜，大概是我变了有水无为 发表于 2021-12-6 17:27
我觉得，我和玉米有着天然的与生俱来的世仇，直到现在，都不喜欢吃
。斯人已逝，忆及此泪沾巾。
那流年被谁搁浅 发表于 2021-12-7 08:50
瓜叽是什么？
jmtao 发表于 2021-12-7 08:59
从吃的就能看出，中国这40年的变化真是巨大的
缘来是惜 发表于 2021-12-6 17:18
虽然我在城市出生，除非觉得食物不干净不吃，从来不浪费粮食，对于主食没有什么挑剔。反而从小吃不饱的父亲 ...
我觉得吧，这还是来自于小时候，我奶奶给予我的教育。当然，也有饿肚子的因素caonima999999 发表于 2021-12-6 18:39
天天吃馒头啊。 ...
那流年被谁搁浅 发表于 2021-12-6 18:43
80后真是好点了，我们都是馒头了，记得中午放学回俺姥家吃饭，先上北窗台那个盆子里拿个地瓜或者芋头吃，俺 ...
鲁网一丈青 发表于 2021-12-6 17:48
太有年代感啦！
或许因年长，特别喜欢这样怀旧帖子。同作为从农村出来的孩子，一年到头 ...
可以想象，那个时候，有人能支援点饭票，是一种什么样的幸福鲁网一丈青 发表于 2021-12-6 17:49
有啥呢？拼音打字，手下误难免。
那流年被谁搁浅 发表于 2021-12-7 08:50
瓜叽是什么？
掌声鼓励鼓励 发表于 2021-12-6 17:54
我老妈对山东过去的记忆还是停留在地瓜吃到吐酸水，1959年去黑龙江支边，天天吃馒头。
就像，若干年后，我们的后人看我们现在吃的东西，同情我们生活有多苦Hheli 发表于 2021-12-6 19:02
不爱逮卷心菜的梗！不爱逮木有腌好的芥菜疙瘩！不爱逮萝卜汤！
七岁逮肥肉伤着了！一看见肥肉就恶心！小学 ...
话说，不愿吃，都不管够吃，再矫情，就是自讨没趣了有水无为 发表于 2021-12-7 10:44
一字之差，天壤之别，码完字之后检查过了，还是没有发现这出明显的错误
大黑 发表于 2021-12-6 22:20
看了您的帖子，百感交集。一代人的经历。那些场景历历在目，刷抖音时看看那些吃播，恍如梦幻，是这个国家富 ...
海阔天高123456 发表于 2021-12-6 19:17
小时候放学回来，容易饿，去奶奶家要＇干菱＇吃，一块玉米饼，很硬，再拿块‘瓜叽＇，就着吃。从上四年级开 ...
人到中年，最经不得谈论故去老人的话题子欲孝而亲不在，这种疼，刻骨铭心行云何处去 发表于 2021-12-6 19:13
一代人的回忆
悍娇虎 发表于 2021-12-7 07:55
说不爱吃的那都是没挨过饿的人
这话我爱听，貌似也是我奶奶的嘴边语有时候看到别人挑食的时候，也在心里骂，饿你一个周，狗屎也就能吃下去一曲相思苦 发表于 2021-12-7 00:25
主食是馒头还是米饭，取决于你所处的地区和位置。一个地方有一个地方的产出与饮食习惯，尽量去适应。当初当 ...
游泳的鱼001 发表于 2021-12-6 22:21
楼主应该比我大五六岁吧，我没吃过这么多的苦，家里小时候条件还好，现在倒是怀念大锅里熥菜，感觉好香
人在外地，偶尔用砂大碗熥点菜吃，特别对味儿砚田墨海 发表于 2021-12-6 23:17
我是在三年自然灾害时期出生的，这几年出生的孩子能活下来就是命大了。
驴得水 发表于 2021-12-6 18:20
大米无言，馒头有义。我也赶上了，你说的，一吃一锅地瓜的时代，但那时候我还小。去姥姥家，七八个人，就一 ...
咸鸭蛋我们可很少吃，即使有，也是留着割麦子的时候，在山上干活的时候吃的时代造就人，人也是时代的产物。经历过的，现在想想，也没觉得苦，也挺好的缘来是惜 发表于 2021-12-7 10:50
没有饿过肚子，虽然不知道那个滋味，不过自己花钱吃饭都是打扫得干干净净，抠门也罢会过也罢，反正没觉得 ...
我亦如此那流年被谁搁浅 发表于 2021-12-7 11:05
是的，我85，我们那时就是馒头了，不过我中午是在俺姥家吃饭，我姥姥苦日子过过来的，家里总有煮好的地瓜 ...
有水无为 发表于 2021-12-7 11:10
放在食盐坛子里，生了蛆的猪肉，在清水里洗一洗，继续用来做菜招待客人，在那个年代，臭肉，只是和鲜肉相 ...
芝罘西面是哪里 发表于 2021-12-7 13:02
那时候胶东半岛的起码还有咸鱼
俺是栖霞人，别说臭鱼乱虾了， 能够吃到小干干鱼，也还是要等到80年以后了。之前可能也有，不过，绝大多数的家庭，根本就不可能有这项日常的生活支出驴得水 发表于 2021-12-7 11:37
恩。我姥姥家，养鹅，鸭子，比较多，离河又比较近，所以咸鸭蛋才能经常吃。但是要上河去赶鸭子。鹅基本不 ...
有水无为 发表于 2021-12-7 13:14
俺是栖霞人，别说臭鱼乱虾了， 能够吃到小干干鱼，也还是要等到80年以后了。之前可能也有，不过， ...
我到现在也不爱好海鲜，永远不吃也都一点不馋。最主要的是，在我的味蕾记忆里，就没有海鲜这一选项
有水无为 发表于 2021-12-7 13:52
臭鱼烂虾，送到栖霞我到现在也不爱好海鲜，永远不吃也都一点不馋。最主要的是，在我的味蕾记忆里，就 ...
，帮大家回忆了一下百九十年代，忆苦思甜
饮食习惯和成长环境太相关了，我至今也对海鲜没啥感冒，像您说的味蕾记忆里没有有水无为 发表于 2021-12-7 10:46
现在想来，也没有觉得，整天吃地瓜有什么不好的就像，若干年后，我们的后人看我们现在吃的东西，同 ...
有水无为 发表于 2021-12-7 13:16
俺村也有养鸭子大鹅的，不过，这些吃东西太多，家里人的口粮都紧紧巴巴，哪有余粮给它们
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