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标题: 说起烟台美食就提焖子？不要太小瞧烟台了！ [打印本页]
作者: 樱桃小玩家 时间: 2021-3-22 17:13
标题: 说起烟台美食就提焖子？不要太小瞧烟台了！
说到烟台的美食，浮上脑海的大概只有焖子、小面、大饽饽？No no no，远远不止这些，暖心又暖胃的烟台美食，今天，让小樱桃带你来品品。
烟台焖子
还是那口老味道！
提了又提的焖子，是无数烟台人的难以忘却的平凡美味。简单食材下的质朴与美好。@相见欢：滋滋啦啦，吭吭咔咔，咚咚锵锵，焖子铺里开始热闹起来。儿子煎焖子，大妈剁馅包馄饨饺子，大叔在干嘛？背对着身子，像是舞台上不常露脸却又不能或缺的角色。
鲅鱼水饺
个大！味鲜！一口爆汁！
鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼，饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉丸，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。
咬一口鲜嫩清新，滑软鲜香。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷。肥嫩多汁，比手还大，咬上一口满嘴爆汁，那叫一个新鲜！
除了鲅鱼水饺，烟台人还爱好这口“熏鲅鱼”，这也是烟台人饭桌上不可或缺的美味。
莱州羊汤
赶大集，一碗羊汤加个火烧，绝配！
羊汤、吃面鱼和火烧是绝配，一般来说集上羊汤锅旁边必须有一炸面鱼的搭档，喜欢用那时的带蓝色花纹的白瓷碗喝羊汤、也享受坐在人群中喝羊汤的感觉，三五好友、坐着马扎、喝着热气腾腾的羊汤、再滋溜一口茅台佳酿，生活是何等的自在，想想胃里都暖和和的…
羊汤冒着白气，火烧泛着金黄。老式锅炉烘烤的火烧，味道是不同的。不信，你可以去尝尝。
蓬莱小面
早起一碗鱼卤蓬莱小面，舒坦！
@远景-侠客行：小面筋道，关键是鱼卤好、正宗，每次面吃到一半，必定是要老板娘再加一勺鱼卤的，配上腌制好的小咸菜，滚烫的鱼卤温暖了胃，吃饱喝足就暖和了。蓬莱小面系烟台传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。
临近新年，广袤的胶东农村又将上演家家户户赶制花饽饽的画面。聪明、勤劳的农村妇女，用面团做出自己喜爱的样式，如石榴、荷花、百岁等，蒸熟后显得更加浑厚、朴拙，再点染一些颜色，便成了一件件生动的艺术品，既可食用又可供观赏。
胶东大包
“妈妈牌”大包子，温暖治愈！
妈妈包的包子无外乎那么几种馅，没有外面的种类丰富， 但味道绝对是独一无二，任何一家店都比不上的。胶东地区的包子也以皮薄、馅大而出名，不管是猪肉还是海鲜，野菜还是排骨，总能带给你爆汁的美味，回味无穷。
@喝着可乐聊论坛：这么大的大包子，俺娘最拿手，一看就知道是咱胶东这边的，哈哈哈，胶东大包！哪回从老家走都得带几个。
海肠捞饭
不知有多少烟台人好这口！
@相见欢：翠白相间的韭菜，仿佛还滴着清晨的露珠，清香与甘甜，是朝阳刚刚升起时静谧的味道。嫩滑的海肠，是海浪唤醒的第一份热情，驾着野性与神秘，在海洋深处唤起生命的欲望。
在一盘海肠捞饭里，韭菜和稻米曾经住在海里，海肠却长在大地上。生命的轮回，让不可能的一切交融起来，吃到口中的那一瞬，仿佛把天地精华也一并吃了进去。
福山大面
一匙入口，心神融！
据说福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗来盛的。明代程敏政在《面食行》诗中写道:“傅家面食天下功，制法来自东山东。美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融。”
福山大面是大众化的经济小吃，各种酒宴都以“福山大面”为主食，象征着长长远远，白头到老，吉祥平安。
大面的制作包括和面、溜条、出条、下锅、开卤等流程，其中溜条包括“丢荡”和“摔打”两种制法。“丢荡”法是将和好的面团运用两臂和腕力，使面团抻长后，再扭、叠、抻，然后出条；“摔打”法是将和好的面团放在案板上反复地摔打，再叠、抻，然后出条。
按卤汁可分为温卤面、打卤面、鱼卤面、肉沫炸酱面、等二十多个种类。面品柔滑劲道、鲜香爽口，种类繁多、经济实惠。
胶东花饽饽
烟台人的年味代表选手第一位！
在胶东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了农历的腊月二十，各家就开始蒸大饽饽了，一直能持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不用做面食了。
临近新年，广袤的胶东农村又将上演家家户户赶制花饽饽的画面。聪明、勤劳的农村妇女，用面团做出自己喜爱的样式，如石榴、荷花、百岁等，蒸熟后显得更加浑厚、朴拙，再点染一些颜色，便成了一件件生动的艺术品，既可食用又可供观赏。
关于烟台的美食还有好多好多，烟台论坛网友分享的酱爆荸荠、大葱烧海参、刀把蛏子、辣根鸟贝、凉拌海螺丝、榨蛎黄、海肠捞饭、清蒸基围虾、梭子蟹、大海螺、酱焖小杂鱼、鱼锅片片、红烧比目鱼 ......
每一种美食都代表了这“多情”的烟台，每一口新鲜滋味都让烟台人十分满足。
作者: 嘉嘉是你哥 时间: 2021-3-22 17:49
棒棒哒
作者: 好吃的不是拉面 时间: 2021-3-22 18:21
胶东菜第一。
作者: 大海的小海 时间: 2021-3-22 18:32
哪哪都有拉面哥
作者: 北山放羊 时间: 2021-3-22 18:56
焖子不上台面，家常小吃，还是韭菜炒海肠 是特色
作者: 好吃的不是拉面 时间: 2021-3-22 19:53
作者: 黄渤之滨 时间: 2021-3-22 20:15
咱们这里的羊汤都不好喝
作者: 砚田墨海 时间: 2021-3-22 20:37
喜欢蓬莱小面
作者: 佛系容苍穹 时间: 2021-3-22 20:39
作者: 晴栀莞歌 时间: 2021-4-29 09:33
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