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标题: 泡发六倍 [打印本页]

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 08:27
标题: 泡发六倍
全程凉开水泡发，目前泡发六倍口感很Q弹，我在想泡发十几倍的怎样做到的。
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作者: 包龙星 时间: 2020-11-22 08:54
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作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 08:57

闪闪红星放光芒发表于 2020-11-22 08:54
这海参还不错

怎么说？

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 09:04

闪闪红星放光芒发表于 2020-11-22 08:54
这海参还不错

泡发十倍多的怎么做到的？还有我早晨煮面条后又紧紧变小了

作者: 包龙星 时间: 2020-11-22 09:04
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作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 09:05

闪闪红星放光芒发表于 2020-11-22 09:04
看肉质的厚度质感参刺底部足部等总体感觉凭个人非专业的经验来看。这海参起码不是池养的或者南方参。更 ...

可以出徒做师傅了

作者: 包龙星 时间: 2020-11-22 09:05
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作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 09:06

闪闪红星放光芒发表于 2020-11-22 09:05
这应该是120头左右的吧。

60头的啊！

作者: 包龙星 时间: 2020-11-22 09:07
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作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 09:10

闪闪红星放光芒发表于 2020-11-22 09:05
这应该是120头左右的吧。

随意拿了六个
(, 下载次数: 1)

作者: 包龙星 时间: 2020-11-22 09:12
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作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 09:13

闪闪红星放光芒发表于 2020-11-22 09:07
看着不大可能缺乏参照物

泡发十几斤的怎样做到的？自己吃这个感觉也差不多，就是煮面条的时间放进去煮了一会有紧紧变小了。

作者: 云中鹤 时间: 2020-11-22 09:15
你这是料干海参。自己在家泡发海参正常泡发是七到八斤，泡发十多斤的是加火碱泡发的

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 09:16

闪闪红星放光芒发表于 2020-11-22 09:12
我一般也是凉水泡发。10倍的估计是用暖瓶那种法子？不会也没暖瓶。饭店里的海参盅泡发的可是非常的软基本 ...

用自来水烧开的凉水？去酒店吃饭谁坐我身旁是有福的，海参鲍鱼佛跳墙大菜我都不吃给他们吃。

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 09:17

云中鹤发表于 2020-11-22 09:15
你这是料干海参。自己在家泡发海参正常泡发是七到八斤，泡发十多斤的是加火碱泡发的

料干是啥意思？泡发6斤现在口感很满足了。

作者: 嬲人 时间: 2020-11-22 09:19
次品，生长周期很短，池养或是笼养，应该是北方参，池水不深
别看网上胡吹的看什么品相，一半是忽悠，我家亲戚西口养参40年，也有打眼的时候，现在的工艺太可怕了
内行看参，看一眼海参嘴就明白了

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 09:23

嬲人发表于 2020-11-22 09:19
次品，生长周期很短，池养或是笼养，应该是北方参，池水不深
别看网上胡吹的看什么品相，一半是忽悠，我家 ...

不是东口养海参的多吗？上次泡的可以看到嘴的照片
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作者: 嬲人 时间: 2020-11-22 09:51

yangyang1980 发表于 2020-11-22 09:23
不是东口养海参的多吗？上次泡的可以看到嘴的照片

北岛养殖的都不少，真正好的不超过5家，生长周期长的，不认识的你根本买不到，都是用来送礼的，一年猛子下水捞那么几次，500亩海域才出几百斤，品相好的都被提前订走了，其余的都是好酒店跟亲戚朋友消化一部分，次品供应给海参贩子了，周期长的次品，贩子一斤2600收，卖多少不知道，海参利润太大了

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 10:02

嬲人发表于 2020-11-22 09:51
北岛养殖的都不少，真正好的不超过5家，生长周期长的，不认识的你根本买不到，都是用来送礼的，一年猛子 ...

海参的水很深我知道些！看了沙嘴照片评价下我的买的海参呗。

作者: 人淡如菊W 时间: 2020-11-22 10:21

yangyang1980 发表于 2020-11-22 10:02
海参的水很深我知道些！看了沙嘴照片评价下我的买的海参呗。

我今年从一个认识多年自己养海参的大姨那里买的，感觉沙嘴比去年买得大很多，但是泡发没去年的大，可能今年时间不够了，一个瓶子里泡太多了，咬起来哏啾啾的，去年的大但是不筋道，我对象说她一般不能给太孬的，不懂这个东西。

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 10:32

人淡如菊W 发表于 2020-11-22 10:21
我今年从一个认识多年自己养海参的大姨那里买的，感觉沙嘴比去年买得大很多，但是泡发没去年的大，可能今 ...

重量大了几倍？

作者: 人淡如菊W 时间: 2020-11-22 10:50

yangyang1980 发表于 2020-11-22 10:32
重量大了几倍？

没称，就看个头大小了，去年发的有大手掌长

作者: 人淡如菊W 时间: 2020-11-22 10:51

yangyang1980 发表于 2020-11-22 10:32
重量大了几倍？

去年的也是从冰箱里拿出来，再做就缩小了

作者: 水杉木 时间: 2020-11-22 11:40

yangyang1980 发表于 2020-11-22 09:16
用自来水烧开的凉水？去酒店吃饭谁坐我身旁是有福的，海参鲍鱼佛跳墙大菜我都不吃给他们吃。

嘎嘎嘎，懂的都懂。

作者: 流水亦多情 时间: 2020-11-22 13:15
怎么确定是泡发了多少倍呢？称重量？

作者: 神锋 时间: 2020-11-22 13:27
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作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 13:34

流水亦多情发表于 2020-11-22 13:15
怎么确定是泡发了多少倍呢？称重量？

是啊！我买的六十头的，发好后一两。

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 13:36

神锋发表于 2020-11-22 13:27
你泡发的程序不对，海参没括堂没除牙嘴没剪筋。用的水也不对，要用纯净水加冰块，冷藏存放，及时换水，水温 ...

沙嘴要泡两天才可以除吧，除了后再煮啊！我用凉开水泡上后放冰箱里，每天换一次。

作者: 神锋 时间: 2020-11-22 16:07
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作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 16:24

神锋发表于 2020-11-22 16:07
不要用凉白开，用纯净水大桶水也行。一天换两遍水。换水是种乐趣，头天晚上换水水漫过海参，第二天早上看到 ...

我这凉开水比比纯净水好太多，热水壶用了两年多一点水垢没有的。

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-22 17:35

断桥铝全铝家具发表于 2020-11-22 17:23
我看成了发泡6倍，心想这是什么发泡剂？我这是不是职业习惯

重量不是体积

作者: 云中鹤 时间: 2020-11-23 18:05

yangyang1980 发表于 2020-11-22 09:17
料干是啥意思？泡发6斤现在口感很满足了。

吃海参还是吃传统老淡干海参，糖干和料干海参是为了增重多卖钱。料干海参是加麦芽糊精加工出来的海参，你可以百度一下什么是料干海参。

作者: yangyang1980 时间: 2020-11-23 18:12

云中鹤发表于 2020-11-23 18:05
吃海参还是吃传统老淡干海参，糖干和料干海参是为了增重多卖钱。料干海参是加麦芽糊精加工出来的海参，你 ...

我感觉还是买水参煮好速冻的好！你怎么看？就像煮骨头一样反复煮营养都流失了。

作者: kicia2008 时间: 2020-11-24 08:11
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作者: 云中鹤 时间: 2020-11-24 09:12

yangyang1980 发表于 2020-11-23 18:12
我感觉还是买水参煮好速冻的好！你怎么看？就像煮骨头一样反复煮营养都流失了。

水参煮好了，你得拿高压锅压，压好了才能吃。

作者: 云中鹤 时间: 2020-11-24 09:14

yangyang1980 发表于 2020-11-23 18:12
我感觉还是买水参煮好速冻的好！你怎么看？就像煮骨头一样反复煮营养都流失了。

我的微w17605354917

作者: 悍娇虎 时间: 2020-11-24 10:09
海参没有明确标价导致很多忽悠

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