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标题: 不想吃肉还怕营养不良？素食者可以多点吃豆 [打印本页]

作者: 耶律大石 时间: 2020-9-21 06:56
标题: 不想吃肉还怕营养不良？素食者可以多点吃豆
　　不想吃肉，不少人选择吃素。吃素吃不对，很容易出现营养不良的问题，比如蛋白质、矿物质和部分维生素摄入不足。吃素很重要的一点就是多吃豆。

不想吃肉还怕营养不良？素食者可以多点吃豆

　　豆类和谷类多组合

　　素食者应多食用如豆腐、豆腐干、烤麸、豆浆等大豆制品。此外，素食者还可以采用蛋白质互补原则，比如豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，而谷类氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，如果将豆类和谷类组合进行食物的烹调，即可扬长避短，达到两者蛋白质互补的作用。

　　蔬菜焯水豆类浸泡

　　19~50岁中年人钙的需要量为800毫克/天，50岁以上钙的需要量则为1000毫克/天。完全素食者首先推荐增加含钙食物的摄取，比如喝牛奶等，如果达不到要求，可以在医生的建议下服用钙片。

　　对素食者而言，铁的推荐摄入剂量为杂食者的1.8倍，特别是对于绝经前的女性素食者，应定期检测血铁浓度，必要时口服强化铁的食品或者营养制剂。素食者也可以充分摄入维生素C含量较为丰富的蔬菜水果，以促进铁的吸收。

　　豆类中的植酸、蔬菜中的草酸等抗营养因子会阻碍矿物质钙、铁、锌的吸收。蔬菜烹调时需先焯水去除草酸，豆类可先在室温浸泡以减少植酸。

　　奶豆一定不能少

　　晒太阳不足时，饮食中的维生素D来源同样重要，强化牛奶、豆和一些谷类食品也有助于补充维生素D。

　　虽然奶制品和蛋类含有维生素B12，但研究显示奶蛋素食者血液中的维生素B12水平是低的。建议素食者尤其全素食者，使用维生素B12补充剂或者强化食品。

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作者: 爱余生爱自己 时间: 2020-9-21 07:06
传说中的人造肉就是大豆做的。

作者: 耶律大石 时间: 2020-9-21 07:30

出租车是俺家发表于 2020-9-21 07:06
传说中的人造肉就是大豆做的。

高蛋白

作者: 平静的枪火 时间: 2020-9-21 11:26

家和萬事興发表于 2020-9-21 07:30
高蛋白

尿酸值高的人就少吃点吧

作者: 桃子大人 时间: 2020-9-21 19:01
不能吃肉。豆制品类又不消化咋办？

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