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标题: 过了10年的葡萄酒还能喝吗？ [打印本页]

作者: 惟吾德馨兰馨儿 时间: 2020-8-20 15:57
标题: 过了10年的葡萄酒还能喝吗？
过了10年的葡萄酒还能喝吗？
生活中，我们经常会看到一瓶葡萄酒的背标上写的保质期10年的字样，那么葡萄酒的保质期真的只有10年，超过10年就不能喝了？

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保质期10年是怎么来的？

在上个世纪80年代的时候，我国推行食用商品全面质量管理，任何入口的东西都必须标配一个保质期。有人说是那时法规制定者对葡萄酒专业知识的匮乏，才出现了这一具有中国特色的特别规定。

但经调查深入了解，事情并不是这么简单。当时法规制定者特意咨询了国内权威酿酒总工程师，总工综合考虑到法规制定的初衷、国内老百姓的理解程度，以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素，才不得不“一刀切”地将葡萄酒的保质期限统一制定为10年。

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乙醇含量10%以上的酒不必标保质期

随着社会的发展和葡萄酒文化的普及，在1995年出台的《食品标签通用标准》规定，“保存能力超过18个月的食品，可以不用标注保质期。”而2007年开始实施的《预包装饮料酒标签通则》也规定了，乙醇含量超过10%的葡萄酒或者其他酒精饮料，可以不用标注保质期。因此，碰到没有标示保质期的葡萄酒也不需要去担心，没有保质期的它会不会存在什么问题。
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葡萄酒到底有没有保质期？

关于葡萄酒到底有没有保质期的问题困扰了很多人，但其实在经常饮用葡萄酒的国家，他们一般都不采用葡萄酒保质期的这个概念，他们会更加关注葡萄酒的“适饮期”。

适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶熟成等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会保持一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后就将慢慢地进入品质衰落期。

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葡萄酒的适饮期比保质期更重要

在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒比较内敛，因此，在适饮期之前饮用可能会无法体会到葡萄酒成熟时发展出来的风味，口感也不那么好。

如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也将不那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。
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作者: 无所求 时间: 2020-8-20 16:23
家里还有几瓶08年的张裕蛇龙珠，不知道还能不能喝了

作者: zfxng 时间: 2020-8-20 16:29
这么说82年的拉菲不能喝了啊

作者: 和尚v 时间: 2020-8-20 16:29
我家有七八多箱十多箱葡萄酒。
上周打开一瓶，色泽潜了，没哈

作者: 花道 时间: 2020-8-20 17:42

和尚v 发表于 2020-8-20 16:29
我家有七八多箱十多箱葡萄酒。
上周打开一瓶，色泽潜了，没哈

你这大锅，好东西放坏了，，能不能论坛发一发

作者: 朱顶红 时间: 2020-8-20 17:47
时间长了葡萄酒有沉淀，可以喝，但是看上去别扭。

作者: 闲得慌 时间: 2020-8-20 17:52
大多数是有保质期10年的，这种就跟食品饮料过期一个样，一般不会有太大问题，但是最好别喝。有的可以，具体看上面写的保质期

作者: 似水如鱼 时间: 2020-8-20 18:01
一刀切害死人。其实盐就没有保质期，非得硬写。要是盐能过期，这好几年的大海早就馊了。

作者: yangyang1980 时间: 2020-8-20 18:32

凌云的后爸爸发表于 2020-8-20 18:04
我05年的时候发现家里有一箱张裕白兰地，94年的那种大棒，然后喝了，味还不错，

照片有吗？

作者: 和尚v 时间: 2020-8-20 18:43

花道发表于 2020-8-20 17:42
你这大锅，好东西放坏了，，能不能论坛发一发

十多年了，我也是忘了。

作者: 惟吾德馨兰馨儿 时间: 2020-8-20 19:23

凌云的后爸爸发表于 2020-8-20 18:04
我05年的时候发现家里有一箱张裕白兰地，94年的那种大棒，然后喝了，味还不错，

您好，来个图片见识一下

作者: 鲁网一丈青 时间: 2020-8-20 21:27

和尚v 发表于 2020-8-20 16:29
我家有七八多箱十多箱葡萄酒。
上周打开一瓶，色泽潜了，没哈

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