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标题: 下雨天在家做面包 [打印本页]

作者: zj2005 时间: 2020-7-24 10:12
标题: 下雨天在家做面包
疫情期间练就了做面包的本领。只要不能出门就想着多做点好吃的。雨天哪也不能去，天也凉快，最适合做面包了
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作者: 夏小宇 时间: 2020-7-27 08:37
这个做起来是不是很麻烦

作者: zj2005 时间: 2020-7-27 09:31

夏小宇发表于 2020-7-27 08:37
这个做起来是不是很麻烦

这个不麻烦，比做吐司简单多了，发一次面就行了。吐司要发两次。

作者: yt苗苗 时间: 2020-7-28 08:31
怎么做的，分享一下过程呗！

作者: 路人№丙 时间: 2020-7-28 09:22

人才

作者: zj2005 时间: 2020-7-28 09:56

yt苗苗发表于 2020-7-28 08:31
怎么做的，分享一下过程呗！

我是看抖音里山山妈做的改良的。
配方发你：
高筋面粉250g
白糖30g
耐高糖酵母3g
鸡蛋1个
奶110g(原配方是水，我喜欢喝奶换成了奶了）

面包机揉：先放稀的最后放面粉和酵母，揉20分钟左右成团比较光滑放30G黄油继续揉，我这又揉了将近半小时成手套膜。然后放一边发酵。
如果是手揉，把上面那些材料都混合，除了水，慢慢加水先搅成面絮，再移案板手揉，成膜后再加30g黄油继续揉成手套膜。我以前手揉过，最后成手套膜要将近两小时。

椰蓉馅做法：黄油50g 细砂糖50g 椰蓉100g 全蛋液50g 牛奶 20g
室温软化黄油手动打蛋器打软加入细砂糖与黄油混合打至颜色变浅体积变大。
分次加蛋液搅打搅匀。加入椰蓉，拌匀，加奶拌匀即可|！

面团发酵至两倍大即可，现在这个天一到两小时就可以发好。移至案板，我是擀成大饼，把椰蓉馅均匀抹上，饼皮对折，用刮板将饼切成几个细条，然后可以按自己喜好做造型。然后再次松驰发酵约30分钟，刷一层蛋液在表面，上烤箱170度20分钟（根据自家烤箱调整），中途观察上色打开盖一层锡纸以免烤糊。
时间到了即可。

作者: zj2005 时间: 2020-7-28 09:57

路人№丙发表于 2020-7-28 09:22
人才

做过吐司，这种的要比做吐司简单的多

作者: 木三石 时间: 2020-8-3 15:55
好手艺

作者: zj2005 时间: 2020-8-4 09:57

木三石发表于 2020-8-3 15:55
好手艺

按配方来，你也可以

作者: 余笙 时间: 2021-5-27 06:34

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