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标题: 理想与现实 [打印本页]

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 11:28
标题: 理想与现实
理想………………现实。哎呀，闹心吧？闹心扒拉？
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作者: 平安喜乐顺遂 时间: 2020-3-11 11:30
继续努力

作者: 烟凝 时间: 2020-3-11 11:32
一看那个柔好的面团，我就感觉不能成功了

作者: 龍公 时间: 2020-3-11 11:34

作者: 管家不管自己家 时间: 2020-3-11 11:35
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 灿烂之夏 时间: 2020-3-11 11:35
高筋面粉啊亲

作者: 美丽人生6698 时间: 2020-3-11 11:45
哈哈这大馒头蒸的不错

作者: 小花匠 时间: 2020-3-11 11:45
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 会飞的猪。 时间: 2020-3-11 11:54
目测面有点硬。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 12:34

嘉嘉宝宝发表于 2020-3-11 11:35
哇呜，颜值是有点王宝强，味道怎么样呢？味道好才是王道

哈哈哈哈，味道还好，怎么也是牛奶，鸡蛋，白糖发面的，比馒头好吃。

作者: 管家不管自己家 时间: 2020-3-11 12:35
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 12:35
自己做的，没有添加剂，没有卖的好吃是真的。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 12:37

烟凝发表于 2020-3-11 11:32
一看那个柔好的面团，我就感觉不能成功了

请教一下，为什么呢？

作者: 鲁网一丈青 时间: 2020-3-11 12:37

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 12:35
自己做的，没有添加剂，没有卖的好吃是真的。

自己做多好啊，只不过拥抱到一起了而已，亲密无间呀！看看预包装面包的说明书吧，一个面包，多少食品添加剂！

作者: 像風一様流浪 时间: 2020-3-11 12:38
面揉的不到位，有二次发酵吗？出锅前刷蛋液。

作者: 王爷来了 时间: 2020-3-11 12:38
最基本的，要揉出手套膜。我总是败在这一步

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 12:39

zouwenx2527 发表于 2020-3-11 11:54
目测面有点硬。

我是按比例做的，感觉酵母少了点。有会烘培的朋友，请教一下，怎么能做好啊？

作者: 大海的小海 时间: 2020-3-11 12:49
还不错了

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 12:51

风雨依前行发表于 2020-3-11 12:38
面揉的不到位，有二次发酵吗？出锅前刷蛋液。

这是没发酵的，在面包机里二次发酵，变大差不多2倍。我没有刷蛋液。下次试试刷蛋液。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 12:52

王爷来了发表于 2020-3-11 12:38
最基本的，要揉出手套膜。我总是败在这一步

面包机做的，还要用手揉吗？说明书上没有。我忘了拍二次发酵的照片。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 12:54
我用的是普通面粉。高筋面粉和普通面粉做面包有什么区别？

作者: 猪涵涵 时间: 2020-3-11 12:59
感觉面太硬了，黄油加少了？高筋面粉筋性足，容易出膜，做出来有层次

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 13:00

一条搁浅的鱼发表于 2020-3-11 12:49
还不错了

还是想做好些。用的是普通面粉，下次刷蛋液试试。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 13:03

猪涵涵发表于 2020-3-11 12:59
感觉面太硬了，黄油加少了？高筋面粉筋性足，容易出膜，做出来有层次

高筋面粉，老公怕有添加剂，用的是普通面粉，用的是花生油，没有用黄油。安佳黄油用没了。

作者: 大黄鸭耶 时间: 2020-3-11 13:14
再接再厉

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 13:17

猪涵涵发表于 2020-3-11 12:59
感觉面太硬了，黄油加少了？高筋面粉筋性足，容易出膜，做出来有层次

面是硬了。水，油，酵母少？按配量表放的。用的是普通面粉。下次试试高筋面粉，刷刷蛋液。谢谢您。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 13:18

猪涵涵发表于 2020-3-11 12:59
感觉面太硬了，黄油加少了？高筋面粉筋性足，容易出膜，做出来有层次

谢谢涵涵。

作者: 会飞的猪。 时间: 2020-3-11 13:27

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 12:39
我是按比例做的，感觉酵母少了点。有会烘培的朋友，请教一下，怎么能做好啊？

那就上网再搜个配方，连做几次成功的。自己就总结经验了。我觉得醒面很重要

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 13:30

猪涵涵发表于 2020-3-11 12:59
感觉面太硬了，黄油加少了？高筋面粉筋性足，容易出膜，做出来有层次

买了2袋高筋面粉。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 13:30

zouwenx2527 发表于 2020-3-11 13:27
那就上网再搜个配方，连做几次成功的。自己就总结经验了。我觉得醒面很重要

好的，谢谢您。买了高筋面粉再试试。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 13:31

①路跟呗发表于 2020-3-11 13:14
再接再厉

谢谢，继续努力。

作者: 光头的傻子 时间: 2020-3-11 13:32
挺好。关键好吃就行

作者: 1340659629 时间: 2020-3-11 13:36
不错

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 13:50

光头的傻子发表于 2020-3-11 13:32
挺好。关键好吃就行

怎么也比馒头好吃，但还是努力做的好看些吧，刚刚网上买了高筋面粉。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 13:51

1340659629 发表于 2020-3-11 13:36
不错

您真是宽容，这如同烙饼似的面包，整个一个翻车现场。

作者: 猪涵涵 时间: 2020-3-11 13:57

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 13:03
高筋面粉，老公怕有添加剂，用的是普通面粉，用的是花生油，没有用黄油。安佳黄油用没了。

做的挺好的，好吃就行了呗！下次面软一点儿就更好了，加油！

我一般做的时候，二百毫升奶，俩鸡蛋，一小包酵母，一点奶粉，一百克黄油，四百五十克面粉，差不多合适。也得看自己家的面粉吸水性咋样，自己调节

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 14:42

猪涵涵发表于 2020-3-11 13:57
做的挺好的，好吃就行了呗！下次面软一点儿就更好了，加油！我一般做的时候，二百毫升奶，俩 ...

涵涵，你看看我用的这个配量表，我没加馅，需要调整什么吗？酵母少吗？
我按你的配量试试。
(, 下载次数: 6)

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 14:43

猪涵涵发表于 2020-3-11 13:57
做的挺好的，好吃就行了呗！下次面软一点儿就更好了，加油！我一般做的时候，二百毫升奶，俩 ...

1包酵母是5克的那种吗？

作者: 二十六日晴 时间: 2020-3-11 14:43
怎么会这样

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 14:57

初墨染清宣发表于 2020-3-11 14:43
怎么会这样

哈哈哈哈，理想很丰满，现实很骨感。
1，没用高筋面粉，拉丝效果没有。
2，没用黄油，这会影响口感，不过不会影响外形，也有说可以不用黄油，随意用植物油就行。
3，水或酵母少了？我感觉是这样，中途我看了看，感觉水少了，没敢加水，当时，少量的加点能好些。
4，二次发酵忘了拍照，比上次发酵慢了半小时。
5，最后刷一层蛋液，说明书没有此项，要试试。

作者: 二十六日晴 时间: 2020-3-11 15:02

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 14:57
哈哈哈哈，理想很丰满，现实很骨感。
1，没用高筋面粉，拉丝效果没有。
2，没用黄油，这会影响口感，不过 ...

做面包和面是个力气活，建议买个和面机，上下厨房多看几个食谱，先掌握一下理论知识，这样成功率会高一点。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 15:14

初墨染清宣发表于 2020-3-11 15:02
做面包和面是个力气活，建议买个和面机，上下厨房多看几个食谱，先掌握一下理论知识，这样成功率会高一点 ...

这是面包机自动和面的，我再用高筋面粉试试。

作者: 灿烂之夏 时间: 2020-3-11 15:18

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 12:54
我用的是普通面粉。高筋面粉和普通面粉做面包有什么区别？

区别就是一个是面包一个是馒头

作者: 猪涵涵 时间: 2020-3-11 17:27

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 14:42
涵涵，你看看我用的这个配量表，我没加馅，需要调整什么吗？酵母少吗？
我按你的配量试试。

你看你做的面包起发的很好，酵母绝对不缺！可能就是面粉吸水性不同，你用的面粉更吸水一些。下次做多放一点儿奶，面包还是松软的好吃些。你做得少，就二百二十克面粉，一百毫升牛奶，一个鸡蛋，十克奶粉，两克盐，二十五克糖，五十克黄油。试试，多试几次就好了

作者: 猪涵涵 时间: 2020-3-11 17:27

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 14:43
1包酵母是5克的那种吗？

是的

作者: 二十六日晴 时间: 2020-3-11 17:44

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 15:14
这是面包机自动和面的，我再用高筋面粉试试。

我看网上有个蒸面包挺不错，你可以试试

作者: 妞。不怕 时间: 2020-3-11 17:48
这很明显让你打肿了

作者: 王爷来了 时间: 2020-3-11 19:36

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 12:52
面包机做的，还要用手揉吗？说明书上没有。我忘了拍二次发酵的照片。

面包机揉面不到位，据说厨师机好，当然价格也好，没试过

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 19:39

猪涵涵发表于 2020-3-11 17:27
你看你做的面包起发的很好，酵母绝对不缺！可能就是面粉吸水性不同，你用的面粉更吸水一些。下次做多放一 ...

谢谢涵涵，一定按你说的试试。高筋面粉等几天才能到。

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 19:41

妞。不怕发表于 2020-3-11 17:48
这很明显让你打肿了

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-3-11 19:42

王爷来了发表于 2020-3-11 19:36
面包机揉面不到位，据说厨师机好，当然价格也好，没试过

谢谢王爷。

作者: 人民币搬运工 时间: 2020-3-11 20:27
是面包啊

作者: 王爷来了 时间: 2020-3-11 20:43

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 19:42
谢谢王爷。

作者: 平安喜乐顺遂 时间: 2020-3-12 14:09
看样是烤大了硬了揉面得出来手套膜要想省事就晚上调面放冰箱一晚第二天再加酵母揉的时间短省事些

作者: 玉佩 时间: 2020-3-12 15:27
哈哈理想很丰满，，现实很骨感

作者: 1340659629 时间: 2020-3-26 20:23

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 13:51
您真是宽容，这如同烙饼似的面包，整个一个翻车现场。

呵呵

作者: 1340659629 时间: 2020-3-26 20:24

掌声鼓励鼓励发表于 2020-3-11 13:51
您真是宽容，这如同烙饼似的面包，整个一个翻车现场。

呵呵

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