烟台论坛-烟台社区

标题: 小哥播报|烟台冬季海鲜管够儿！肥美，量大，价不高！ [打印本页]

作者: 烟小哥 时间: 2019-12-12 19:37
标题: 小哥播报|烟台冬季海鲜管够儿！肥美，量大，价不高！
冬季万物萧条，但是对于烟台来说，却正是吃海鲜的好季节！想象一下，寒风凛冽的夜晚，端上一盘盘新鲜出炉的海鲜，口感滑嫩、香味扑鼻，让人不禁感叹一句烟台的冬天也太“爽”了！

冬日东口码头，肥美海鲜一筐筐
在烟台，海货的供应从来不会“断季”。尽管天气一天天的变冷，但是烟台东口的码头却依旧热闹非凡，各种海货新鲜上岸，渔民喜获丰收，人们则是抢购最新鲜的海货。
(, 下载次数: 20)

在东口码头，大大小小的渔船陆续靠岸卸货，渔民们忙着往岸上搬运最新鲜的海鲜鱼货，还有不少远道而来的人来到东口选购新鲜的海鲜。
(, 下载次数: 19)

目前各类海鲜供应充足，以海蛎子居多，还有爬虾、八带、鲅鱼，扇贝......等等，量多又便宜！
(, 下载次数: 20)

(, 下载次数: 22)

另一边也是一片忙碌景象，大家忙着打捞上来的鱼，分类装好，供来买海鲜的人前来挑选。
这些肥美海鲜正当时
所以说起来，住在烟台是幸福的，此时北方内陆地区早已开始腌咸菜灌肠储备过冬，而烟台人却依然能吃到新鲜海货！那么，烟台的冬天里，哪几种海鲜最肥？
海蛎子
(, 下载次数: 19)

每到这个时节市场上的海蛎子，就开始霸占市场了，冬天的海蛎子最鲜最肥美，大海蛎子又嫩又多汁，买回家煮着吃或者包饺子都巨鲜！
在烟台最地道的海蛎子吃法还是用大锅蒸，连盆端上来，一家人围着吃，热气腾腾，暖心暖胃，保留了海蛎子最原始的鲜味儿。除此之外，烤海蛎子、海蛎子拌菠菜、海蛎子炒鸡蛋、海蛎子豆腐汤、炸蛎黄都是烟台人冬日餐桌上的家常菜。
鲅鱼
(, 下载次数: 21)

冬天正是吃秋鲅鱼的时候，秋鲅鱼一般从入秋开始上市，到一月左右退市，买回来的小鲅鱼包饺子最合适不过，这时候的鲅鱼肉质，很嫩还饱满，口感最佳。
扇贝
(, 下载次数: 22)

冬天的扇贝特别肥，个儿大饱满，蒸着吃最爽，包饺子也不错。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症，并且扇贝中的维生素e含量也特别丰富，具有养颜护肤的作用。
刀鱼
(, 下载次数: 20)

刀鱼在冬天的时候，肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞刀鱼的最好季节，而且这个时候的刀鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。刀鱼是餐桌上经常吃的，而且含有丰富的蛋白，刀鱼的营养价值丰富，对很多人来说也是喜爱之一，小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用。
黄花鱼
(, 下载次数: 19)

冬天的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
爬虾
(, 下载次数: 23)

冬天新鲜的大虾特别抢手，不少人都会买上几斤带回家过年，新鲜的大虾回家煮着吃、炸着吃、红烧、用萝卜炖着吃、包着吃……味道特别鲜！

冬季常见海鲜的蒸煮方法和火候
想要吃一顿鲜美的海鲜，做法也是很重要的，并不只蒸一下那么简单，火候和时间也很重要。
1、蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2、海蛎子：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
4、爬虾：蒸时间比贝类久
虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、八带鮹：头和爪子分开煮
头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

冬季吃海鲜的禁忌
虽说冬季吃海鲜好处多多，但是错误的食用方法也会对身体造成危害，所以这些禁忌大家也要记住！
01尽量不与水果同吃
因为海货本身含丰富的蛋白质和钙，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
02冬季吃完海鲜不宜喝暖茶
很多人觉得海鲜性冷，冬天吃完后赶紧来杯热茶暖暖身子吧。大错特错！因为茶叶中也含有鞣酸，与水果类似，同样能跟海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
03关节炎、痛风患者冬季少吃
很多海货都含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。夏天啤酒配海鲜怕痛风，到了冬天有关节炎的人吃海鲜也得慎重。
04冬天吃海鲜更要煮熟
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。这还不包括海水中的细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，冬天吃海鲜更要慎重，不要追求口感而做不熟。

作者: 砚田墨海 时间: 2019-12-12 19:45
周六去买

作者: 九天居士 时间: 2019-12-12 20:12
不会吃

没人买
也懒得做怎么办

作者: 酸奶机 时间: 2019-12-12 20:18
吃刀鱼，鲅鱼，爬虾吧，其余的都是养殖的，聪明的国人只会互相伤害

作者: 登陆火星 时间: 2019-12-12 21:52
这也吃不起啊！

作者: 陈年往事啊 时间: 2019-12-12 22:09
你不说价格

作者: 被逼的胡编 时间: 2019-12-12 22:17
多数是洗澡的。

作者: 人民币搬运工 时间: 2019-12-12 23:23
哦

作者: 浮生若ゆめ 时间: 2019-12-13 00:57
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 扬帆启航777 时间: 2019-12-13 03:07

作者: 长岛海米海参 时间: 2019-12-13 07:14

作者: 悍娇虎 时间: 2019-12-13 07:38
全民涨价全民毒害全民完蛋

作者: 踏云追风 时间: 2019-12-13 08:59
不知东口的船几点回来？以前下午两点半去过一次净是些贩子。

作者: MiVidaLoca 时间: 2019-12-13 08:59

九天居士发表于 2019-12-12 20:12
不会吃没人买
也懒得做怎么办

看论坛里吃

作者: canmiao 时间: 2019-12-13 09:09
吃不起了，好贵呀

作者: 愚钝人生 时间: 2019-12-13 09:25
真不如去九田买，大部分都是贩子，价格也不便宜，人比海货多。

作者: greban 时间: 2019-12-13 09:42
也吃不起啊！
http://p.bydonline.com/b.swf

作者: yjli 时间: 2019-12-13 10:58

作者: LLLLAK47 时间: 2019-12-13 11:08

酸奶机发表于 2019-12-12 20:18
吃刀鱼，鲅鱼，爬虾吧，其余的都是养殖的，聪明的国人只会互相伤害

爬虾养殖，请了解

作者: 18553565968 时间: 2019-12-13 12:28
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 咸菜酱 时间: 2019-12-14 00:53

作者: 烧仙草 时间: 2019-12-14 08:09

酸奶机发表于 2019-12-12 20:18
吃刀鱼，鲅鱼，爬虾吧，其余的都是养殖的，聪明的国人只会互相伤害

也不能说养殖的就没营养，野生的不少也重金属超标啊

作者: Schnheit 时间: 2019-12-14 08:30
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 酸奶机 时间: 2019-12-14 08:47

烧仙草发表于 2019-12-14 08:09
也不能说养殖的就没营养，野生的不少也重金属超标啊

重金属超标不要紧可以少吃，但是养殖的加什么料你知道吗。忘了40天的鸡和4月肥的猪了吗？

作者: 烧仙草 时间: 2019-12-15 21:54

酸奶机发表于 2019-12-14 08:47
重金属超标不要紧可以少吃，但是养殖的加什么料你知道吗。忘了40天的鸡和4月肥的猪了吗？

吃这么多激素农药，人的平均寿命普遍提高了，以前啥都是无公害的好多人六十来岁就没了。。

作者: 酸奶机 时间: 2019-12-16 07:09

烧仙草发表于 2019-12-15 21:54
吃这么多激素农药，人的平均寿命普遍提高了，以前啥都是无公害的好多人六十来岁就没了。。

以前人寿命短，但是死的痛快，现在人各种慢性病，癌症，死的痛苦

作者: 张大匠 时间: 2019-12-16 07:19

被逼的胡编发表于 2019-12-12 22:17
多数是洗澡的。

明白人

作者: 烧仙草 时间: 2019-12-16 11:57

酸奶机发表于 2019-12-16 07:09
以前人寿命短，但是死的痛快，现在人各种慢性病，癌症，死的痛苦

死没有痛快的。。以前八十多岁不常见，现在吃的这么不健康，满大街蹦哒的八十来岁的老人很多吧。。

欢迎光临烟台论坛-烟台社区 (http://www.ytbbs.com/)