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标题: 母亲的酱事 [打印本页]

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 16:58
标题: 母亲的酱事
每年的六月，母亲都会精心选取上等的小麦、黄豆，经过认真的筛选、淘洗、蒸煮、发酱、晾晒、辗磨，然后加入海盐、新汲的井水，反复搅拌、入坛、封口。等待一年的发酵，明年这时候便会呈现出一坛又鲜又亮的甜面酱了。
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作者: 论坛小管家 时间: 2019-7-23 17:00
哇！老面酱，赞！

作者: 论坛小管家 时间: 2019-7-23 17:02
说实话，馋了呢

作者: 花道 时间: 2019-7-23 17:16
老话千年的瓜知(介个哒)万年的酱。
陈酿的最好吃
烟台老辈都是自己做

作者: 我是小雅 时间: 2019-7-23 17:16
厉害了

作者: 平常心啦啦 时间: 2019-7-23 18:16

作者: 柚子姐 时间: 2019-7-23 18:38
以前上学时我妈每年也做，一做做一缸，特别怀念

作者: 飞天W 时间: 2019-7-23 18:58
哇哇哇，好想学啊，还是自己做的放心啊

作者: 牛马一生 时间: 2019-7-23 19:06
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 福德安康shs 时间: 2019-7-23 19:13
现在已经很少有人做了呀

作者: 烟台POS机服务 时间: 2019-7-23 19:35
以前在东北老妈每年都做豆瓣酱

作者: づ莪昰胡大菽╄ 时间: 2019-7-23 20:17
这样的酱卖给我点行吗，满满童年的味道

作者: 叶子欧美彩妆 时间: 2019-7-23 20:20
小时候的记忆了，现在很少有人会做了，我妈妈也会，等明年做点。

作者: kitty阳 时间: 2019-7-23 20:23
期待明年的面酱

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 20:55
谢谢各位的关注！母亲大人说了：酱（帐）是不能送人的，谁想尝，可以一瓶收一元钱或一个水果啥的换，如何？
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作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 20:58

论坛小管家发表于 2019-7-23 17:02
说实话，馋了呢

给你一瓶

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 20:59

花道发表于 2019-7-23 17:16
老话千年的瓜知(介个哒)万年的酱。
陈酿的最好吃
烟台老辈都是自己做

想吃给你一瓶吧

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:02

复古忧蓝发表于 2019-7-23 19:06
卖吗？想尝尝……

给你一瓶吧

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:02

kitty阳发表于 2019-7-23 20:23
期待明年的面酱

去年的好了，给你一瓶吧。

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:03

づ莪昰胡大菽╄ 发表于 2019-7-23 20:17
这样的酱卖给我点行吗，满满童年的味道

给你一瓶吧

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:03

烟台POS机服务发表于 2019-7-23 19:35
以前在东北老妈每年都做豆瓣酱

给你一瓶，尝尝烟台的味道

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:04

叶子欧美彩妆发表于 2019-7-23 20:20
小时候的记忆了，现在很少有人会做了，我妈妈也会，等明年做点。

那今年给你一瓶尝尝吧

作者: 花甲 时间: 2019-7-23 21:05
厉害

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:06

飞天W 发表于 2019-7-23 18:58
哇哇哇，好想学啊，还是自己做的放心啊

见者有份，想尝告诉我

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:07

柚子姐发表于 2019-7-23 18:38
以前上学时我妈每年也做，一做做一缸，特别怀念

见者有份，想尝告诉我

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:08

平常心啦啦发表于 2019-7-23 18:16

见者有你，想尝告诉我

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:10

胡同书咖发表于 2019-7-23 17:16
厉害了

见者有份，想尝告诉我

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 21:11

花道发表于 2019-7-23 17:16
老话千年的瓜知(介个哒)万年的酱。
陈酿的最好吃
烟台老辈都是自己做

见者有份，想尝告诉我

作者: 柚子姐 时间: 2019-7-23 21:26

浪漫的水蛇发表于 2019-7-23 21:07
见者有份，想尝告诉我

作者: 爱无痕1111 时间: 2019-7-23 21:26

作者: 花道 时间: 2019-7-23 21:30

浪漫的水蛇发表于 2019-7-23 21:11
见者有份，想尝告诉我

作者: kitty阳 时间: 2019-7-23 21:33

浪漫的水蛇发表于 2019-7-23 21:02
去年的好了，给你一瓶吧。

谢谢楼主的心意

作者: 叶子欧美彩妆 时间: 2019-7-23 22:05

浪漫的水蛇发表于 2019-7-23 21:04
那今年给你一瓶尝尝吧

感谢，付钱啊，今年我让我妈妈做没有买到麦子，我也想学会了以后自己做。

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-23 22:17

叶子欧美彩妆发表于 2019-7-23 22:05
感谢，付钱啊，今年我让我妈妈做没有买到麦子，我也想学会了以后自己做。

等定个时间自己去取吧

作者: 叶子欧美彩妆 时间: 2019-7-23 22:17

浪漫的水蛇发表于 2019-7-23 22:17
等定个时间自己去取吧

好的啊

作者: 乡间小路123 时间: 2019-7-23 22:48
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作者: 牛马一生 时间: 2019-7-23 23:22
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 浮生若ゆめ 时间: 2019-7-24 00:38
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 友谊村 时间: 2019-7-24 06:36

作者: 烟台POS机服务 时间: 2019-7-24 08:04

浪漫的水蛇发表于 2019-7-23 21:03
给你一瓶，尝尝烟台的味道

真的吗？

作者: 叶子欧美彩妆 时间: 2019-7-24 09:53

浪漫的水蛇发表于 2019-7-23 20:55
谢谢各位的关注！母亲大人说了：酱（帐）是不能送人的，谁想尝，可以一瓶收一元钱或一个水果啥的换，如何？ ...

可以，到时联系啊。谢谢老人家。

作者: 叶子欧美彩妆 时间: 2019-7-24 09:54

浪漫的水蛇发表于 2019-7-23 22:17
等定个时间自己去取吧

想问楼主妈妈会做酱油不？

作者: 烧仙草 时间: 2019-7-24 11:33
我家还有二十年前我妈做的面酱～～风干了

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 11:35

叶子欧美彩妆发表于 2019-7-24 09:54
想问楼主妈妈会做酱油不？

会的呢，只是做得很少

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 11:36

烧仙草发表于 2019-7-24 11:33
我家还有二十年前我妈做的面酱～～风干了

哈哈，快成文物了

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 11:37

烟台POS机服务发表于 2019-7-24 08:04
真的吗？

是，等统计好了定个时间自己去取吧

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 11:39

乡间小路123 发表于 2019-7-23 22:48
我定一瓶，做炸酱面吃。

好呀，等统计好了定个时间自己去取哈。

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 11:48
好吧，想要的朋友报名吧，我统计后定个时间你们自已去取。

作者: 叶子欧美彩妆 时间: 2019-7-24 12:03
可以跟你妈妈学习吗？

作者: 扬帆启航777 时间: 2019-7-24 13:29
东北的大酱，烟台的豆瓣酱

作者: 呼儿嘿呦呦 时间: 2019-7-24 13:38
说实话。我奶奶现在也做，我吃着太咸了，不是那么太好吃啊。可能我奶技术不到位？

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 15:20

叶子欧美彩妆发表于 2019-7-24 12:03
可以跟你妈妈学习吗？

很简单，我可以告诉你。

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 15:21

扬帆启航777 发表于 2019-7-24 13:29
东北的大酱，烟台的豆瓣酱

东北的大酱是纯黄豆的，烟台的是加小麦的

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 15:24

呼儿嘿呦呦发表于 2019-7-24 13:38
说实话。我奶奶现在也做，我吃着太咸了，不是那么太好吃啊。可能我奶技术不到位？

自己做的全靠加盐达到贮藏目的，买的是靠加防腐剂，是不能相比的。

作者: 叶子欧美彩妆 时间: 2019-7-24 15:27

浪漫的水蛇发表于 2019-7-24 15:20
很简单，我可以告诉你。

那麻烦您告诉我，我自己想做点酱油。

作者: 叶子欧美彩妆 时间: 2019-7-24 15:28

浪漫的水蛇发表于 2019-7-24 15:20
很简单，我可以告诉你。

现在咱这边买不到自己酿造的酱油，都是浙江的朋友给买了发过来，所以想看看自己做一些。

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 16:13

叶子欧美彩妆发表于 2019-7-24 15:28
现在咱这边买不到自己酿造的酱油，都是浙江的朋友给买了发过来，所以想看看自己做一些。

小麦与黄豆磨碎后煮熟，‘发酵好加水加盐下锅煮，过滤后晾晒就可以了。

作者: 叶子欧美彩妆 时间: 2019-7-24 16:17

浪漫的水蛇发表于 2019-7-24 16:13
小麦与黄豆磨碎后煮熟，‘发酵好加水加盐下锅煮，过滤后晾晒就可以了。

做酱油这么简单？温度和发酵的程度呢？

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-24 16:32

叶子欧美彩妆发表于 2019-7-24 16:17
做酱油这么简单？温度和发酵的程度呢？

哈哈，这全凭感觉，没固定标淮。

作者: 南弦 时间: 2019-7-25 12:05
楼主，桃子换你面酱吃

作者: 海之帆 时间: 2019-7-25 12:28
小时候奶奶做，好吃。

作者: 浪漫的水蛇 时间: 2019-7-25 13:09

海之帆发表于 2019-7-25 12:28
小时候奶奶做，好吃。

好呀

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