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标题: 家庭版麻辣烫 [打印本页]

作者: 久久是一只咩 时间: 2019-6-4 05:10
标题: 家庭版麻辣烫
最近特别冷，很想吃热腾腾的麻辣烫，可惜奥克兰这地方好吃的麻辣烫真的不多，超市买来的料包又都是添加剂的化学味道，最终还是决定自己做个家常版啦~用料都很简单，所以随手就能来一顿，打开电暖气配上一杯冰汽水，简直爽翻啦！下面的用料都是两人份的，需要的小伙伴们按照比例适当增减就好~

#芝麻酱调料
芝麻酱 3大勺
花生酱 1小勺

#炒料
姜片 3片
葱或洋葱半根或半颗
蒜 5个
八角 1个
桂皮半片
香叶两片
花椒一小撮或按自己喜好
麻椒一小撮或按自己喜好
郫县豆瓣酱 2-3大勺

#汤料
辣腐乳 3块
孜然粉 1勺
糖 3勺
生抽适量

#食材（可按自己喜好）
宽粉，各种喜欢的火锅丸子，虾仁，喜欢的青菜，香菇，豆腐卷或腐竹款，火锅细面

步骤

1. 开水泡好宽粉
2. 调芝麻酱：芝麻酱添加少量花生酱后加凉水稀释搅匀备用
3. 腐乳用勺子压成泥备用
4. 锅中热油，加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，翻炒几下后加入郫县豆瓣酱继续翻炒片刻
5. 倒入高汤或热水煮开。
6. 加入准备好的腐乳，倒入一小勺稀释好的芝麻酱，根据咸淡加入适量酱油，白糖。
7. 煮开后用漏勺撇出所有调料，只留汤，将所有调料放入调料球或调料包后重新放入锅中。
8. 开始加入食材，煮的最久的丸子香菇一类先入锅，根据食材烫熟时间再加入青菜、宽粉、火锅面等。
9. 煮好的食材可以先行捞出放入碗中，防止煮的太久食材被煮烂。
10. 所有食材都捞出后，碗中浇上汤汁，并加入2少调好的芝麻酱和小米辣（或者其他喜欢的辣椒油）
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作者: 夏小宇 时间: 2019-6-4 08:17
感觉辣椒缺点