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标题: 小哥播报丨烟台人的命，是一条鲅鱼给的！ [打印本页]

作者: 烟小哥 时间: 2019-2-11 13:17
标题: 小哥播报丨烟台人的命，是一条鲅鱼给的！
春节期间，饭桌上各种大鱼大肉可劲儿逮。闲暇之余，不禁让人发问，有没有哪一种食物是烟台人必不可少的？烟台人的命是谁给的？

有人说，是鲅鱼。

鲅鱼烟台人买得起吃得上
烟台作为港口城市，海鲜众多，靠海吃海，烟台人的嘴也叼，自然什么美味专吃什么。

蛤蜊太便宜，几元一斤，可作小菜；虾蟹鲜美，但不可顿顿吃；偏口、辫子、黄花的做法总有点讲究——似乎只有鲅鱼，收拾起来简单（不用刮鳞片），做法多种多样，且价格中档（一般十几元一斤，大的价格稍贵），广泛适合大众。

再看市场上的供应，一年四季，鲅鱼很少断供（封海时间除外），且量大货足，一般有个海鲜市场就有鲅鱼。
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（感受下烟台鲅鱼的霸气）
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（一年四季少不了鲅鱼，有个市场就有鲅鱼）
从一定角度看，鲅鱼长相整齐，皮肤锃亮，俨然鱼中的美男子呢！商贩爱卖鲅鱼，食客爱买鲅鱼，说烟台人的命是鲅鱼给的，不为过。

送丈人一条大鲅鱼
不知你是否知道这个传统，每年四月中下旬春鲅鱼上市时，女婿都会送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，表达晚辈对长辈的感恩和孝顺。据说，这是烟台人富含文化意蕴的古老传统。
鲅鱼产于东海、黄海和渤海，肉多刺少，味道鲜美，且营养丰富，肉质坚实紧密，老少皆宜！作为礼品相赠再适合不过。
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与此同时，逢年过节，胶东家家户户都会做很多熏鲅鱼。虽然算不上名贵鱼，但熏鲅鱼和普通鱼不同，虽同为冷食，相比之下，鲅鱼几乎没有腥味，受到众人喜欢。熏鲅鱼是烟台最地道的味，也是烟台的年味！

没有人比烟台人更会吃鲅鱼
鲅鱼在烟台人手中是一道绝好的食材，蒸、焖、炸、炖、包饺子、汆丸子汤等，样样都美味！常见菜肴就有：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。
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而在鲜美的鲅鱼面前，烟台人几乎人人都是好厨师！论坛网友晒出的鲅鱼餐，可以证明这一点。

网友“扑哧扑哧扑哧”可谓样样吃法都会：
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清蒸本地鲅鱼
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鲅鱼丸子
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鲅鱼焖白蜡甲

网友“大海卖野生海参”吃起鲅鱼来，可叫一个豪爽！
烟台鲅鱼越大越好吃，价钱也越贵，这大个的鲅鱼看着就土豪！

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鲅鱼
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正宗鲅鱼水饺需要用韭菜和馅，加点肥肉，显得细腻柔滑，新鲜美味！

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吃完鲅鱼，还可以吃鱼籽。不过，海鲜专家、论坛网友“扑哧扑哧扑哧”提出建议，可以“晒个半干，跟韭菜肉一起包个鱼子包子吃”。一看就是行家！
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鲅鱼水饺几乎是全国名吃，那一口鲜美不是所有人都能享受到的——唯有烟台人，想吃就可以做！下馆子也都有这一口！

成都人的命是火锅给的，广东人的命是茶给的，烟台人的命是谁给的？许多人说是海鲜，而海鲜中再挑一样，一定是鲅鱼！

没有啤酒和烧烤的生活，烟台人可以过，但如果没有鲅鱼，好像哪哪都不对了！鲅鱼已经融入烟台人的生活，看似无影，实则好多人靠它“续命”……

作者: 文件助手 时间: 2019-2-11 13:25
我最爱吃第二顿的酱焖鲅鱼，

觉得最有滋味

作者: 大沽河 时间: 2019-2-11 13:25
大杂烩！哈哈，送丈人是青岛风俗。

外地银就不要说的那么懂行了…

作者: 酸奶机 时间: 2019-2-11 13:28
鲅鱼必须吃2斤以上的，否则没有鱼味。

作者: htgz 时间: 2019-2-11 13:28

巴神发表于 2019-2-11 13:25
我最爱吃第二顿的酱焖鲅鱼，觉得最有滋味

同好同好哈哈

作者: 美丽人生6698 时间: 2019-2-11 13:39

作者: 郁闷烟 时间: 2019-2-11 14:26

作者: 麦兜多多 时间: 2019-2-11 14:27

作者: 1shot1kill 时间: 2019-2-11 15:04
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作者: 全民养狼 时间: 2019-2-11 15:21

作者: liuguohua 时间: 2019-2-11 16:15
小时候觉得鲅鱼最好吃，现在喷喷，鲅鱼味道真不咋地

作者: 丹尼侠客 时间: 2019-2-11 16:37
送丈人是青岛崂山沙子口呢里的故事吧
青岛海域附近最好的鲅鱼也是崂山沙子口的鲅鱼肉质最好

作者: 但求无悔 时间: 2019-2-11 16:41
鲅鱼刺少，可是味道感觉还是差了些，可能我不会做吧。

作者: 扑哧扑哧扑哧 时间: 2019-2-11 17:31
卖鲅鱼千万别买青岛西府南海的，倌殉裕姿投疾灰环剿裂环饺四�

作者: 卒子 时间: 2019-2-11 19:19
看着就好吃

作者: 智慧宝宝 时间: 2019-2-11 19:35
馋了

作者: 花道 时间: 2019-2-11 22:12

大沽河发表于 2019-2-11 13:25
大杂烩！哈哈，送丈人是青岛风俗。外地银就不要说的那么懂行了…

龙口就送

作者: Crazykun 时间: 2019-2-11 23:40
鲳鱼好吃

作者: 友谊村 时间: 2019-2-12 07:43

作者: hellopoiu 时间: 2019-2-12 13:48
看饿了！

作者: 宝贝一百 时间: 2019-2-13 07:32
我家爱吃鲅鱼丸子

作者: w8085 时间: 2019-5-11 23:24
鲅鱼饺子好啊！

作者: 达摩+克利斯 时间: 2019-5-12 12:16

liuguohua 发表于 2019-2-11 16:15
小时候觉得鲅鱼最好吃，现在喷喷，鲅鱼味道真不咋地

变了的是胃跟味蕾

作者: softkiss 时间: 2019-7-22 07:07
喜欢鲅鱼～

作者: 村里最靓的仔 时间: 2019-12-6 22:25
鱼子饺口水哗哗的淌

作者: 毒的温度 时间: 2020-2-17 22:56
手艺人

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