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标题: 喜迎双十一，岁末团购优惠季，长岛海参买二送一 [打印本页]
作者: 拐子李 时间: 2018-10-26 10:47
标题: 喜迎双十一，岁末团购优惠季，长岛海参买二送一
本帖最后由 拐子李 于 2018-11-11 12:23 编辑
前阵子看了国内著名的乡村频道-山东电视台播放的海参购物，这尼玛不看不要紧，一看就上火，这些个海参是来闹着玩的么？都是面捏的么？这些个群演一天要多钱？还招人不？ 大姐，你长的这么和蔼，好意思这么说海参么？不怕海参掉刺么？？？
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海参啊，你还意思标榜自己是野的么？知道纯天然野生海参都在那里么？？
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小妹啊，你吃的海参这么有营养，不流鼻血吗
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-----------------------------分割线，以上是电视截图，与本人无关
作为一长岛土著，这个时候不得不站出来说几句话，你们这么糟蹋胶东海参好意思么？长岛海域总共多大？有限的海域里又有多少地方允许养殖？抛去这些地方，真正意义上的野生海参能有多少？我告诉你们吧，别想了，真正意义上的长岛野生海参到不了你们眼前，都被岛上人自己解决了。而现在所谓的野生海参大部分都是底播的，没有用网箱岸边圈养的参来冒充就很好了，更别说其他地区的参。
前阵子有坛友还说自己以前买的淡干海参泡的水有甜味，这就尴尬了，实际情况是什么样，我估计大伙也都明白，也就是一锤子买卖，今年买了，明年谁还会找他？
作为一名混迹论坛10多年的的老坛友则不会了，我今年来，明年还会来
这个广告打的有点硬
喜迎双十一，岁末团购优惠季，买二送一
买两斤拉缸盐海参送一斤长岛金钩虾米，数量有限，先到先得
手机/微信号13791253706
作者: 拐子李 时间: 2018-10-26 10:48
本帖最后由 拐子李 于 2018-10-26 10:50 编辑
今年的海参异常火爆，很多人都开始采购海参进补，咱烟台台的，山东台，各种购物频道的播放跟当年的羊羊羊一样充斥的人们的眼球。作为一个长岛土著，今没事就给大伙科普一下基本知识，当然有很多坛友或多或少都懂点，懂的可以互相交流，不懂的就当着学习吧，而且之前也有坛友发过，我就说说很多人容易忽视的一个问题，“油”
经常吃海参的人对于海参的发泡过程已经很熟练了，但是很多第一次发海参的人往往都会败在一个关键的环节上——避油。对于新手来说，即使商家告诉了“发海参的过程中一定不能沾油”，也会因为各种原因放松警惕。曾经就有这样一个例子。一位大姐在购买了一斤海参之后，发了其中的一小部分，结果发出来的海参散碎瘫软，几乎就是一滩水。大姐以为是海参质量有问题，就提着海参去找商家，商家在仔细询问了发泡过程之后，让大姐把发海参的锅拿到了店里——而海参发泡失败的原因也正在这口锅上。
既然我们都知道了海参遇到油会“融化”，那原因是什么呢？
海参，是一种古老的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食，基本上世界各地都有它的身影。作为一种几乎没有攻击力的生物，海参总要依靠一些非常规的手段来保护自己——比如很多有毒的不可食用海参，以及再生、融化等手段，海参在身体里有一种物质，被称为“自溶酶”，这种酶在特定的情况下会发挥作用，将海参溶化。海参溶化的情况，主要分以下几种。
一种是海参离开海水后会自溶。海参在离开水在6-7小时后会自动融化成液体，消失的无影无踪。因此鲜活海参离开海参后要尽快进行加工处理，否则就会溶化。这也是海参很少以鲜活的形态在市场上售卖的原因。
二是遇到油之后。海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，也浪费了海参的营养。所以，商家才会不断告诫消费者，发海参时一定不能遇到油。
第三种情况则比较特殊，在特定的情况下海参不遇到油也会自溶。资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶。
海参在发泡的时候最怕遇到油，但是一旦海参发泡成功，就可以用油进行烹饪了，不过作为一种滋补品，海参最好的食用方法就是煮粥或者熬汤，重油重盐的方式破坏了海参自身的营养，不适合用来烹饪海参。
作者: 拐子李 时间: 2018-10-26 10:51
发泡温度
海参发泡温度是重点，最适宜的温度是0-5度，过热会导致海参发泡过软或是海参表皮融化，过冷则会影响海参发泡大小，尤其是在夏季，天气炎热，这种情况下就不要在室温的条件下进行海参发泡了，可以放在保鲜室里发泡。
2发泡全程要避油海参有一种自溶的特性，鲜活海参在离开海水后自身会产生一种自溶酶，让自己的身体慢慢溶化掉，除此之外，海参遇到污染物质和油性物质也会发生自溶现象，所以在海参的发泡过程中一定要避开油性物质等。
3海参内筋要剪断海参发泡过程中还有一个小细节会影响到海参的发泡效果，就是海参的内筋，海参的内筋就是海参内壁上粗壮白色条状物质，在海参用冷水发泡过后要将海参内筋横向剪成三段（不要扔掉，内筋很有营养），这样有利于发泡。
4海参沙嘴要去掉海参的沙嘴是位于海参前段部位的一个灰白色的石灰质物质，这个部位不被人体吸收，所以不能食用，在海参发泡的过程中需要将海参沙嘴去掉，否则即会影响海参的食用口感还容易影响消化。
5水的选择有学问发泡海参的水对海参的发泡效果是有一定的影响的，按照效果从高到低依次是纯净水、矿泉水、自来水。因为海参对于环境的要求比较严格，水质越干净，海参的发泡效果越好，小编建议最好还是要用纯净水发泡。
作者: 拐子李 时间: 2018-10-26 10:53
本帖最后由 拐子李 于 2018-10-26 10:57 编辑
然后再说说亲民的长岛金钩海米，金钩虾米的影响成分咱就不说了，网上一搜都有，在当地基本就是小孩的零食，咸淡适中，重要的是补钙。 现在市面上的长岛虾米一般产自钦岛，黑山，南北皇城，再就是一些日照或者连云港一类的冒充的，岛里的虾米一般采用天然的晾晒，可以把小虾的原味保留下来，比人工烘干的虾米味道要好很多。问题来了，要如何挑选海米呢？可以从以下几方面参考进行：
(1)色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致。
(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
(3)杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。
(4)味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。
看看金钩海米能做哪些美味吧。
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商场里的货色，这直接不用说好坏，肉眼一看就能看出来
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再看看这喜人的价格，呵呵呵，，，
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作者: 拐子李 时间: 2018-10-26 10:56
再说说海胆：
海胆是长岛的一种著名特产，渔家人自古就有用其卵黄烧汤的习惯。芙蓉海胆是长岛渔家特色菜肴中的一道艳丽的风景。海胆的鲜又与鸡蛋的味水乳交融，独成一番滋味。海胆不仅味道极其鲜美，且药用价值高，是您到长岛最应体验的一道渔家风味之一。上面一段说的太官方了，作为我个人来说生吃海胆最好，那鲜美的味道，哎呀，没法形容，再喝点小酒，微醺的时候跟神仙似的。不过海胆比较挑时候，想吃新鲜的还得提前做好准备。
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作者: 拐子李 时间: 2018-10-27 16:09
本帖最后由 拐子李 于 2018-10-27 16:11 编辑
教大家几个简单易懂的辨别养殖神和野生参的区别
看底足：
野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
看肉质：
野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
看参刺：
野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
看口感：
野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
作者: 拐子李 时间: 2018-10-30 12:32
进补正当时
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作者: 拐子李 时间: 2018-11-2 10:02
来吧来吧
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作者: 拐子李 时间: 2018-11-4 08:52
本帖最后由 拐子李 于 2018-11-5 13:44 编辑
金沟虾米也是极好的小零食，咸淡适中 ，看看超市卖的是什么货色，价格又是我的几倍呢、、、、、
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作者: 拐子李 时间: 2018-11-5 13:58
长岛小金钩海米是长岛特产，长岛县是山东唯一的海岛县，长岛年平均气温11.9℃，年平均降水量为560mm。森林覆盖率60%，空气中负氧离子含量2万个/cm 3 ，拥有国家一级质量大气环境和一类水质海域，素有“海上仙山”和“天然氧吧”之称，是国家级自然保护区、风景名胜区、森林公园、海洋文明生态示范区和国家海洋公园、中国十大最美海岛、十大旅游强县，是全国唯一的海岛型国家大气背景监测站。由于长岛独特的地理位置，海域广阔、远离污染、水质优良，出产的海产品不论是在当地还是在全国都是很有名的。长岛小金钩海米色泽金黄，形如弯钩，味道甘美，故称“金钩海米”，自古以来就是朝廷贡品。
作者: 拐子李 时间: 2018-11-9 10:41
喜迎双十一，岁末团购优惠季，买二送一
买两斤拉缸盐海参送一斤长岛金钩虾米，数量有限，先到先得
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作者: 拐子李 时间: 2018-11-11 11:53
数量不多，论坛的朋友快快行动
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作者: 拐子李 时间: 2018-11-12 12:22
别犹豫了，冬天对自己好一点
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作者: 拐子李 时间: 2018-11-22 22:59
长岛人吃排骨不放海带是不可能的
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