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标题: 夏天的时候你很喜欢小龙虾 [打印本页]

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 11:07
标题: 夏天的时候你很喜欢小龙虾
夏天的时候你很喜欢小龙虾天凉了就不想吃了这种喜欢叫“当下很喜欢” 过了就过了不必去追
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作者: 淡妆素眸 时间: 2018-8-6 11:11
姐，你怎么了

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 11:15

淡妆素眸发表于 2018-8-6 11:11
姐，你怎么了

啊我可能是闲的

作者: 真狠啊 时间: 2018-8-6 11:17
说实话，感觉没海虾或者两活水的虾好吃

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 11:24

真狠啊发表于 2018-8-6 11:17
说实话，感觉没海虾或者两活水的虾好吃

这个是各人喜好了我最爱小龙不光弹性好主要是麻辣其次爬虾除了鲜还因为扒起来有趣

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 11:36
不是麻辣的，不喜欢，不太辣的，不钟爱

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 11:44

狼影萧萧发表于 2018-8-6 11:36
不是麻辣的，不喜欢，不太辣的，不钟爱

哈哈无辣不欢

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 12:18
这个虾貌似是先油炸了，大夏天不要吃事先油炸过的虾。现在这么大的活虾，基本上已经40块钱一斤了。现在批发市场卖的最火的是死虾和冻虾，十块钱一斤，回来轻油炸一下和新鲜的一样。真正的吃货现在是应该吃蒜蓉的，而不应该是麻辣的。因为爆辣可以盖过不新鲜的味道。

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 12:21

一心二意发表于 2018-8-6 12:18
这个虾貌似是先油炸了，大夏天不要吃事先油炸过的虾。现在这么大的活虾，基本上已经40块钱一斤了。现在批发 ...

买的时候买活的就好了啊自己做太太麻烦偶尔自己才会做的

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 12:23

狼影萧萧发表于 2018-8-6 11:36
不是麻辣的，不喜欢，不太辣的，不钟爱

告诉你一个内幕，事先油炸过的小龙虾很少有新鲜的。油炸是因为好保存，天越热做的爆越辣，是因为需要盖过死虾的味道，如果就是喜欢吃，这个天建议你吃蒜蓉的。

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 12:26
我买的是活的回来挨个刷出来的我只喜欢吃辣的不辣不吃那种的谢谢你的提醒我冰箱还有几盒半成品吃完不买了我一般买信良记的吃的还可以的

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 12:28

me戴耳机听风发表于 2018-8-6 11:24
这个是各人喜好了我最爱小龙不光弹性好主要是麻辣其次爬虾除了鲜还因为扒起来有趣

大热天Q弹的虾肉，是因为油炸过，油炸是因为好保存，可以油炸后保存一两天。但是这个天养活虾很难养上超过两天。咱们去饭店吃饭，应该注意到天气越热，饭菜口味越咸或者越甜，那是因为咸盐和大量的糖可以延长食物的保存时间。就跟这个天把小龙虾做成爆辣是一样的道理，要做一个真正懂的吃货，少吃爆辣的。因为正常的辣椒根本就达不到那种辣的水平。

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 12:31

me戴耳机听风发表于 2018-8-6 12:26
我买的是活的回来挨个刷出来的我只喜欢吃辣的不辣不吃那种的谢谢你的提醒我冰箱还有几盒半成品吃完不 ...

今天按照图1的大小，价格应该在45了吧。

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 12:38

me戴耳机听风发表于 2018-8-6 12:26
我买的是活的回来挨个刷出来的我只喜欢吃辣的不辣不吃那种的谢谢你的提醒我冰箱还有几盒半成品吃完不 ...

我也喜欢吃小龙虾，我经常去买回来做着吃，最近这几个星期我就很严重的发现，活虾价格很贵，一般自己家吃很少有买的了。但是却看到大量收购死虾和冰冻虾的，死虾的价格都因为需求量太大涨价了。真心很难想象现在多少人一直吃着死虾，反而还在津津乐道，真是有点可悲呀。真正懂得吃货，至少也应该懂得怎么区分。

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 12:44

一心二意发表于 2018-8-6 12:38
我也喜欢吃小龙虾，我经常去买回来做着吃，最近这几个星期我就很严重的发现，活虾价格很贵，一般自己家吃 ...

你作为一个吃货还是挺专业的我买就是活的就行买半成品就是之前觉得还不错的品牌的就行看起来我生活的不太细致呀

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 12:52

me戴耳机听风发表于 2018-8-6 12:44
你作为一个吃货还是挺专业的我买就是活的就行买半成品就是之前觉得还不错的品牌的就行看起来我生活的 ...

我基本三天吃一次，我研究这个东西好多年了。时间长了跟一些卖生鲜的混熟了，所以知道点内幕。有时候看到论坛里写的各种吃小龙虾，有些图片一看就知道大体的品质如何。有很多网友这个天喜欢吃爆辣的，那只能说不专业还装吃货，这个点应该是微辣的，或者是蒜蓉的才安全，或者干脆自己回家做。

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 12:58

一心二意发表于 2018-8-6 12:52
我基本三天吃一次，我研究这个东西好多年了。时间长了跟一些卖生鲜的混熟了，所以知道点内幕。有时候看到 ...

哇哇我只偶尔才自己做自己做的总觉的不太入味儿主要清理洗刷太麻烦毎次都划伤手指

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 13:30

me戴耳机听风发表于 2018-8-6 12:58
哇哇我只偶尔才自己做自己做的总觉的不太入味儿主要清理洗刷太麻烦毎次都划伤手指

自己洗虾是很麻烦，即便是戴上手套也会被夹着。你自己家吃几斤洗虾都会出现这个问题，何况那些店铺啦。我估计你洗着几斤虾，也要用个十几分钟吧。想想饭店几十斤几十斤的洗是不可能挨个刷的，所以外面的虾基本只是用水简单的冲一冲而已。我自己爱吃小龙虾，所以对这些环节都很注意。真正能把小龙虾清理干净卖给顾的，其实烟台屈指可数那么几个而已。我不是故意的打击那些所谓的吃货，他们吃的大部分小龙虾就是用水冲了冲直接下肚了。那些虾汤其实说白了就是洗虾水。

作者: 美丽人生6698 时间: 2018-8-6 13:32
拉古夹

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 13:38
我的回复直接打击那么多吃货，我都觉得不好意思了。

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 13:39

403418561 发表于 2018-8-6 13:36
还是不吃为妙

不是说不吃，而是要会选择。

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 13:40

一心二意发表于 2018-8-6 13:38
我的回复直接打击那么多吃货，我都觉得不好意思了。

我的帖子看到的人并不多影响不大的

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 13:41

403418561 发表于 2018-8-6 13:36
还是不吃为妙

给你举个最直观的例子。一两一个的龙虾，一斤十个，手洗没有问题。十斤就是一百个。中等大小的，20个一斤。比如一个饭店一锅出20斤。那就是几百只龙虾，你觉得手洗，每个刷一遍现实吗？用水冲一遍就算不错了。

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 13:42
我洗的慢洗四斤基本得半天累个半死的样

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 13:43

me戴耳机听风发表于 2018-8-6 13:40
我的帖子看到的人并不多影响不大的

我只希望大家能在大夏天做一个正确的选择，尽量不要吃太辣的小龙虾，否则很容易拉稀。

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 13:46

me戴耳机听风发表于 2018-8-6 13:42
我洗的慢洗四斤基本得半天累个半死的样

非常有同感，通常清洗第一遍是去除泡沫，清洗第二遍还有残留的泡沫。第三遍才是真正的清洗，第四遍才算干净。在家里用水清洗全套下来的话，至少需要20分钟。在饭店吃的话，我估计20分钟从点菜到上桌的时间都够了。

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 14:01

一心二意发表于 2018-8-6 12:23
告诉你一个内幕，事先油炸过的小龙虾很少有新鲜的。油炸是因为好保存，天越热做的爆越辣，是因为需要盖过 ...

油炸的？那就不好吃了，油太多了腻歪人，是要爆炒的，打开头部外壳，就知道新鲜程度了

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 14:03

me戴耳机听风发表于 2018-8-6 11:44
哈哈无辣不欢

是的，一餐无辣不欢

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:07

狼影萧萧发表于 2018-8-6 14:01
油炸的？那就不好吃了，油太多了腻歪人，是要爆炒的，打开头部外壳，就知道新鲜程度了

我说的事先油炸，不是真油炸，而是过油一下，虾肉会紧缩变的所谓Q弹，拨开虾头是看不出来的新鲜程度的。过油的小龙虾出国之后，虾头和身子的连接部分会出现少许蛋白凝结的情况。

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:11

狼影萧萧发表于 2018-8-6 14:01
油炸的？那就不好吃了，油太多了腻歪人，是要爆炒的，打开头部外壳，就知道新鲜程度了

我跟你说的这些都是小龙虾店的内幕，如果你那么简单的就能看出来，就不叫内幕了。所以真正能看懂的人并不多。你以后吃的时候可以自己仔细留意一下。

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:13

狼影萧萧发表于 2018-8-6 14:03
是的，一餐无辣不欢

你可千万不要吃辣椒精上瘾呀，如果仅仅是用真材实料的辣椒，是做不出那么辣的。

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:16

狼影萧萧发表于 2018-8-6 14:03
是的，一餐无辣不欢

顺便再教你一招，天然的辣椒做的小龙虾吃完之后，只有舌尖和嘴唇是麻辣的。如果舌头中间和根部辣的话，只有辣椒精和添加剂能做到。那些真正会吃小龙虾的人，如果吃出这种感觉，就不会再吃第二次了，你可以自己在家试试，买一个微微辣的小龙虾，回家拿筷子，蘸一点辣椒精放进去，味道就跟外面的是一样。

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:20

狗头金发表于 2018-8-6 13:53
又丑又脏，不知有什么好吃的

丑确实是真的，至于脏不脏的话，要看原产地和不同的池塘，当然批发价也不同。烟台真正选材用料好的实体店，不超过五个手指头。咱不给别人做做广告，请自行脑补。

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:24

403418561 发表于 2018-8-6 14:19
据说不干净。从不吃

小龙虾这东西手洗是不行的，如果就是从洗的干不干净来区分的话，烟台这么多小龙虾店能彻底清洗干净也就两三家，因为要洗这个东西，必须多投入接近上万块钱。那么多宣传小龙虾的，你见过谁家宣传里面提到清洗过程的？

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 14:26

一心二意发表于 2018-8-6 14:16
顺便再教你一招，天然的辣椒做的小龙虾吃完之后，只有舌尖和嘴唇是麻辣的。如果舌头中间和根部辣的话，只 ...

嗯，这个，学习了！

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 14:27

一心二意发表于 2018-8-6 14:13
你可千万不要吃辣椒精上瘾呀，如果仅仅是用真材实料的辣椒，是做不出那么辣的。

谢了哥们！

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 14:27

一心二意发表于 2018-8-6 14:11
我跟你说的这些都是小龙虾店的内幕，如果你那么简单的就能看出来，就不叫内幕了。所以真正能看懂的人并不 ...

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:28

狼影萧萧发表于 2018-8-6 14:27
谢了哥们！

不用谢，我只是看到那么多人都特别喜欢爆辣的。我真心为他们的悲剧而ZUO急呀。

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 14:29

一心二意发表于 2018-8-6 14:07
我说的事先油炸，不是真油炸，而是过油一下，虾肉会紧缩变的所谓Q弹，拨开虾头是看不出来的新鲜程度的。 ...

学习了！谢谢你这么耐心指导帮助我！

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:31

狼影萧萧发表于 2018-8-6 14:27
谢了哥们！

对了，忘记补充了。天然的辣椒吃到嘴里，一旦咳嗽的话，会出现嗓子发辣。然后喝点饮料就会恢复正常。

如果是辣椒精和添加剂的话，一旦咳嗽，嗓子根儿会发辣，喝任何冰镇饮料和啤酒都很难恢复。

相信你肯定有过这样的经历。

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 14:34

一心二意发表于 2018-8-6 14:31
对了，忘记补充了。天然的辣椒吃到嘴里，一旦咳嗽的话，会出现嗓子发辣。然后喝点饮料就会恢复正常。

如 ...

吃过一次疯狂烤翅，要了7成辣，把我辣流泪了，绝对的辣精那是，我自诩很能吃辣，没不能吃的辣椒，就去吃过那一次，再也没敢尝试

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:37

狼影萧萧发表于 2018-8-6 14:34
吃过一次疯狂烤翅，要了7成辣，把我辣流泪了，绝对的辣精那是，我自诩很能吃辣，没不能吃的辣椒，就去吃 ...

你没发现，很多小龙虾店的辣度也不太正常么，反而很多吃货都选择性的忽略。那不是辣，是化学性刺激。

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 14:41

一心二意发表于 2018-8-6 14:37
你没发现，很多小龙虾店的辣度也不太正常么，反而很多吃货都选择性的忽略。那不是辣，是化学性刺激。

我现在是去市场买龙虾，回家自己做，味道也不错呢

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:42

狼影萧萧发表于 2018-8-6 14:41
我现在是去市场买龙虾，回家自己做，味道也不错呢

如果想吃上放心的东西，还是自己买自己做。

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 14:44
嗯嗯，有空了就自己做，多几次尝试，总会做到好吃的

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 14:49

狼影萧萧发表于 2018-8-6 14:44
嗯嗯，有空了就自己做，多几次尝试，总会做到好吃的

另外千万不要购买外面现成的配料，里面都是味精。很多小龙虾店都是买的现成的配料。这就是为什么自己家里做的味道，感觉总比不上小龙虾店的原因。据我所知，有能力自制配料的商家烟台也没几个。

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 16:02
有道理，我都是用红九九，辣味足

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 16:15

狼影萧萧发表于 2018-8-6 16:02
有道理，我都是用红九九，辣味足

偶尔吃一下带辣椒精的还可以，不要经常吃，对嗓子不好。

作者: 狼影萧萧 时间: 2018-8-6 16:42

一心二意发表于 2018-8-6 16:15
偶尔吃一下带辣椒精的还可以，不要经常吃，对嗓子不好。

我嗓音已经低沉沙哑了

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 19:43

403418561 发表于 2018-8-6 18:39
一看你就是行家里手

我那可是吃出来的经验呀

作者: me戴耳机听风 时间: 2018-8-6 19:45

一心二意发表于 2018-8-6 19:43
我那可是吃出来的经验呀

还有啥拿手菜呀传授一下经验

作者: 一心二意 时间: 2018-8-6 19:48

me戴耳机听风发表于 2018-8-6 19:45
还有啥拿手菜呀传授一下经验

我没啥其他喜好了

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