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标题: 伙食烟台，鱼香茄子中魔幻的调料 [打印本页]

作者: 斗檐 时间: 2016-8-15 16:49
标题: 伙食烟台，鱼香茄子中魔幻的调料

经常出去吃饭的朋友，肯定吃过鱼香茄子、鱼香肉丝等带有“鱼香”味道的菜肴吧。大家是不是跟小菜一样，以为“鱼香”就是用鱼身上的某些部分做成的材料呢？

事实上，在这些菜肴中有一种魔化的调料，配合在一起恰恰就能实现“鱼香”的味道。鱼香茄子、鱼香肉丝....都和鱼没有一毛钱的关系。

各位客官，下面是小菜做到的一道鱼香茄子，试试看，大家能够找到如此魔化的调料吗？

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材料：

茄子 2根

干辣椒 4颗

白砂糖、生抽、香醋、淀粉、葱姜蒜适量

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步骤：

第一步：茄子清洗干净，切段。

第二步：辣椒，葱切段。蒜拍碎切末。

第三步：碗中加入1勺淀粉，2勺白砂糖，2勺香醋，1勺生抽，半勺食用盐，加入4勺清水，搅拌均匀备用。

第五步：锅热多放油，茄子吸油。有热之后放入辣椒，葱姜蒜，翻炒出香味，倒入茄子，翻炒5分钟。倒入调好的酱汁，炒熟盛出。

完成品：

所谓的鱼香其实就是白沙塘、生抽、香醋、食用盐按照一定的比例调制出来的。以后大家就可以在家做美食了。

作者: 独揽江水 时间: 2016-8-19 10:07

有空回家试试，我不怎么会做茄子

作者: 斗檐 时间: 2016-8-19 11:14

独揽江水发表于 2016-8-19 10:07
有空回家试试，我不怎么会做茄子

挺简单的，可以尝试一下

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