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标题: 刚出锅的辣椒油~{:色:}{:色:} [打印本页]

作者: 雪地里的蜗牛    时间: 2016-8-2 19:00
标题: 刚出锅的辣椒油~{:色:}{:色:}
刚出锅的辣椒油~


作者: 小飞_    时间: 2016-8-2 21:55
咋做的
作者: 静静心伤    时间: 2016-8-3 11:13
求赐教
作者: 超级坦克2001    时间: 2016-8-4 10:51
静静心伤 发表于 2016-8-3 11:13
求赐教

不知道楼主的作法,我说说我的作法。
1. 锅烧热,关火,放辣椒慢慢炕干。根据辣椒的干渴程度,炕个三五遍即可 。
2. 用蒜臼把炕好的辣椒捣成面,就是传说中的辣椒面。盛到铁碗里或铁盆里。
3. 色拉油(花生油也可以,香,但油比较稠)烧热,8成热(不冒清烟),倒入盛有辣椒面的盆或碗里。筷子搅一下就可以了。等凉透了,即可享受了。

备注:尽量采用那种皮厚、油亮的海椒、油椒。 可以适当的加点大红袍花椒提味,几粒就好。
作者: 超级坦克2001    时间: 2016-8-4 10:52
补充一下,我一般都是利用出差时间,从成都或重庆带那边的辣椒和花椒。
作者: 雪地里的蜗牛    时间: 2016-9-7 19:40
超级坦克2001 发表于 2016-8-4 10:51
不知道楼主的作法,我说说我的作法。
1. 锅烧热,关火,放辣椒慢慢炕干。根据辣椒的干渴程度,炕个三五 ...

基本差不多,不过我一般都买现成的辣椒面 还没试过自己捣成面




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