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标题: 怎么煮面条好吃？和冷水热水有关系！ [打印本页]

作者: 夏娃 时间: 2016-7-14 14:06
标题: 怎么煮面条好吃？和冷水热水有关系！
煮面条用热水还是冷水？这么多年我都煮错了！答案太惊人
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一直记得老人常说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃~
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结果万万没想到，这祖传煮面条秘籍居然是错的！
其实诀窍就是选好挂面下锅的时机。

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。

再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

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