烟台论坛-烟台社区

标题: 刀削面的做法正宗山西小吃怎么做 [打印本页]

作者: Q5mO2I 时间: 2016-4-29 15:31
标题: 刀削面的做法正宗山西小吃怎么做
正宗山西刀削面的味道非常的让人难忘，但是很多人不在山西吃不到美味怎么办呢？其实在家里也可以做出好吃的刀削面。那么刀削面怎么做好吃呢？刀削面的做法有哪些？
刀削面
原料:面粉500克，精盐适量。
做法:
1)将面粉倒在案板上，扒个坑，渐次倒入加盐的冷水(约150克)，拌和揉匀，直到面团表面光滑细腻(比切面的面团略硬些)，然后放入盆内，覆盖温布略饧片刻。
2)将场好的面团放在案上，揉匀后擀成16厘米长、16厘米宽的厚面片，将面片卷在长擀面杖上，(也可用木棍)形成一个光滑平整的面筒。
刀削面的做法正宗山西小吃怎么做
3)在沸水锅前，一手托面筒，另一手持刀削面，呈瓦片状面筒倾向锅内，刀口平贴面筒上，由上往上，从左到右，一刀接一刀地顺序削成长方形面条，随削随落锅，煮熟捞起，即可食用。
4)食用时，可加高汤、小块炖猪肉浇拌；也可以用炸酱或麻酱加菜码拌食；还可按炒面制作方法，做咸肉炒面、木须炒面、三鲜炒面等等。
家庭版私家刀削面
食材：面粉300g，水适量，盐2g，五花肉1块，香菜1把
调料：蒜蓉辣酱2大勺，鸡精少许，淀粉1茶匙，水1碗。
做法
1：盆里倒入面粉，盐。用筷子搅拌均匀。揉成面团，中间再揉几次面，使面上劲。备好食材。
2：五花肉先切成条。在切块。最后切丁。香菜切块。锅中倒入肉丁。
3：翻炒均匀。炒至肉发焦。倒入蒜蓉辣酱。翻炒均匀。备好水淀粉。用刀快速的削面。
4：削的面片薄而小即可。吃的时候浇上肉酱和香菜即可。倒入肉丁里，收下汁，最后加入少许鸡精提味。
牛肉刀削面
刀削面的材料：面粉500克，和面用的清水150克，盐2克，咂水用的清水5克。bjbhzhy.com maka7.com gpsdvd.cn fjstone.org

作者: 清风明月天地间 时间: 2016-5-5 09:04
配图步骤

作者: 杨俊青_pqUh7 时间: 2016-5-5 17:38
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 烟台海珍味 时间: 2016-5-9 17:00
配上我家的大对虾酱 那叫一个鲜，地道龙口大对虾酱，不含防腐剂。请搜淘宝店铺：烟台海珍味买就送。。

作者: 笑死人拉 时间: 2016-5-9 21:13
我想问一下，什么叫一手拿面，一手拿刀削面？

作者: sanhuanjiaju 时间: 2016-5-13 13:48
顶贴是一种美德

作者: 小苜苜 时间: 2016-5-23 16:14
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 鲁网一丈青 时间: 2016-6-1 22:14

笑死人拉发表于 2016-5-9 21:13
我想问一下，什么叫一手拿面，一手拿刀削面？

一手拿刀（名词）削（动词）面（名词）

此刀-削-面非主题里的刀削面

作者: QQ64821238 时间: 2016-6-2 13:03
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 官闭 时间: 2016-6-15 16:03
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 艾诺薇梦幻城堡 时间: 2016-6-17 14:27
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: yufei8218 时间: 2016-6-27 15:01
万古神膏药wgs178 这刀削面肯定很好吃！

作者: 清泉细细流 时间: 2016-7-10 09:02
桃花街有家通顺刀削面味道相当好吃

作者: nrm00521 时间: 2016-7-13 16:15
好贴阿楼主，代表大家谢谢您

欢迎光临烟台论坛-烟台社区 (http://www.ytbbs.com/)