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标题: 重庆特色小吃重庆小面的做法 [打印本页]

作者: Q5mO2I 时间: 2016-4-22 14:27
标题: 重庆特色小吃重庆小面的做法
　　重庆小吃重庆小面的做法
　　食材：水面200克，空心菜100克，花生米10克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺。
　　做法：
　　1.准备各种调料。
　　2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。
　　3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花。
　　4.1勺花椒粉。
　　5.2勺辣椒油。
　　6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。
　　7.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了。
　　8.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。
　　9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。
　　重庆小吃重庆小面的简介
　　说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。
　　狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。jich.net boxuelun.com huayueting1.com
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作者: 龙之颠 时间: 2016-4-22 16:52
我也喜欢自己在家做重庆小面，不过我都是用的买的鸡蛋面，细面条

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