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标题: 蛋黄酥 [打印本页]
作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-5 11:30
标题: 蛋黄酥
本帖最后由 做个坏人真难 于 2016-4-5 14:20 编辑

      这次做的这个蛋黄酥的特点是真酥，酥到轻轻一捏手里就剩个蛋黄


做点心口味在馅，口感在皮，皮的配方技巧大同小异，我喜欢用苏式月饼的配方，觉得这个配方最合理
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标准蛋黄酥的馅料配方，咸蛋黄与豆沙，蛋黄是专用的成袋装的，自己从超市里买的咸鸭蛋里扒出来的可不行
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用豆沙把蛋黄包起来
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像一个个大中药丸，留着备用
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面皮包括两部分，一个油皮，一个酥皮，配方我以前苏式月饼的帖里有，也可以百度，不写了，面和好后分成相等份的剂子
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用油皮把油酥剂子包起来
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擀成长舌装
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卷起来
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压偏再擀
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再卷，立起来
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再压偏，擀成圆形
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包上前面做好的大药丸子
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整形
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准备一个蛋黄，是鸡蛋黄不咸鸭蛋黄
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表面刷蛋黄液，芝麻点缀
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烤箱预热，180度二十五分钟
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就酱籽
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皮很酥，一碰就掉渣渣
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作者: 爱清洁    时间: 2016-4-5 11:37
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 鸟人也是人    时间: 2016-4-5 12:55
好厉害啊，坏人
作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-5 14:14
本帖最后由 做个坏人真难 于 2016-4-5 14:16 编辑

楼上加塞的是小狗


最近减肥，不吃饭，晚上就它了

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作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-5 14:29
本帖最后由 做个坏人真难 于 2016-4-5 14:33 编辑


刚剪完毛就停暖了，俺家妮妮对此表示很忧伤

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作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-5 14:46
爱清洁 发表于 2016-4-5 11:37
好腻害啊！赞一个


一般般啦
作者: 淡淡的茉莉    时间: 2016-4-5 14:47
一个老爷们也能把点心做的这么精致你家狗真可爱，鼻子都粉了该补营养和晒太阳了
作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-5 14:50
鸟人也是人 发表于 2016-4-5 12:55
好厉害啊，坏人

小意思
作者: smw929    时间: 2016-4-5 15:13
这个老爷们挺厉害
作者: mym4182003    时间: 2016-4-5 20:12
坏人真厉害呢


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作者: 小花燕子    时间: 2016-4-5 20:22
我这两天也做了好多



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作者: 米多香    时间: 2016-4-6 08:48
坏人大哥还是生活的这么有滋有味啊！
你家嫂子到底是多有福啊，呵呵
作者: wx_Dw3wK516    时间: 2016-4-6 09:39
一个男人都做的这样好，赞一个
作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-6 10:35
淡淡的茉莉 发表于 2016-4-5 14:47
一个老爷们也能把点心做的这么精致你家狗真可爱，鼻子都粉了该补营养和晒太阳了

嗯，平时没时间带它散步，这个周末上海边溜达
作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-6 11:03
mym4182003 发表于 2016-4-5 20:12
坏人真厉害呢

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这次做得不好，看不出分层来
作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-6 11:03
smw929 发表于 2016-4-5 15:13
这个老爷们挺厉害

作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-6 11:04
小花燕子 发表于 2016-4-5 20:22
我这两天也做了好多

什么馅？
作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-6 11:12
wx_Dw3wK516 发表于 2016-4-6 09:39
一个男人都做的这样好，赞一个

这有什么奇怪，好大厨都是爷儿们
作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-6 11:18
米多香 发表于 2016-4-6 08:48
坏人大哥还是生活的这么有滋有味啊！
你家嫂子到底是多有福啊，呵呵

老婆减肥，最恨我做好吃的
作者: mengqinglin    时间: 2016-4-6 17:16
,bucuo !挺有功夫哈！手艺也很到位！
作者: 做个坏人真难    时间: 2016-4-6 17:26
mengqinglin 发表于 2016-4-6 17:16
,bucuo !挺有功夫哈！手艺也很到位！

蛋黄酥虽然是第一次做，这皮子的作法却是很熟练了
作者: 快乐男生58    时间: 2016-5-6 22:06
真是巧手，做的真够专业滴


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作者: 大象大象哦    时间: 2016-5-11 09:02
不要太好吃了…


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