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标题: 团圆饭+猴热闹的火锅 [打印本页]

作者: 新烟 时间: 2016-2-14 20:23
标题: 团圆饭+猴热闹的火锅
火锅最适合冬日里一大家子湊在一起，热热闹闹的，温暖，多味，有气氛
我们家不吃辣的，以清淡为主。
锅底：
用微量油把葱姜，八角，花椒，草果炒香，撇去，加入水，再加适量蒸鱼豉油调鲜，几粒枸杞增色。
嫩羊肉大法：
羊肉先冻一下，切薄片，加啤酒，蛋清，微量淀粉快速搅打，啤酒一点点加，直到饱和。绝对滑嫩。一次可以多弄些，分装丢冷冻。
调料汁：
一、我们家最喜欢的：花生酱、玫瑰腐乳、蒜蓉、韭花酱、香油、腐乳汁、热水、白芝麻，千万别加盐，腐乳咸。前四种材料比例4：1：1：2，自己可以微调，没有绝对。
二、海鲜汁。花生酱、海鲜酱油，没有换味极鲜也行。蒜蓉、白芝麻、盐、香油、热水。前三种材料2：1：2
反正我现在不怎么喜欢上饭店去吃火锅了

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作者: 妖妖妩妩 时间: 2016-2-14 21:36
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作者: zhangjiabin 时间: 2016-2-14 22:58
我也是爱吃火锅，就自己在家做着吃，经济实惠干净

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作者: 新烟 时间: 2016-2-14 23:27

zhangjiabin 发表于 2016-02-14 22:58
我也是爱吃火锅，就自己在家做着吃，经济实惠干净

可以试试啊，调料一点都不比外面味道差，我是研究了一段时间下手的

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作者: 新烟 时间: 2016-2-14 23:27

妖妖妩妩发表于 2016-02-14 21:36
太强大了

谢谢

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作者: 春天84 时间: 2016-2-15 06:23
挺好的

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作者: 豪豪麻麻 时间: 2016-2-15 08:24
我是真的超级爱吃火锅,但是每次在家里吃的都特别失望

买的麻汁好咸，骺的一宿睡不好觉起来喝水，自己又调不出外面火锅店那个味，愁死

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作者: 122640502 时间: 2016-2-15 11:52
厉害

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作者: 新烟 时间: 2016-2-15 11:54

豪豪麻麻发表于 2016-02-15 08:24
我是真的超级爱吃火锅,但是每次在家里吃的都特别失望买的麻汁好咸，骺的一宿睡不好觉起来喝水，自己又调不出外面火锅店那个味，愁死

照这个绝对能调出来,调完后我都惊艳了,和火锅店不差分毫,我女儿的嘴最刁啦,都佩服我呢,经过实践的哦

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作者: 豪豪麻麻 时间: 2016-2-15 15:30

新烟发表于 2016-02-15 11:54
照这个绝对能调出来,调完后我都惊艳了,和火锅店不差分毫,我女儿的嘴最刁啦,都佩服我呢,经过实践的哦

我想知道单纯的麻汁你是怎么弄的？不加腐乳啊那些乱七八糟的食材之前，就用水不停的搅拌，搅拌出合适的希厚就行啦？

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作者: 新烟 时间: 2016-2-15 19:15

豪豪麻麻发表于 2016-02-15 15:30
我想知道单纯的麻汁你是怎么弄的？不加腐乳啊那些乱七八糟的食材之前，就用水不停的搅拌，搅拌出合适的希厚就行啦？

市场上有卖花生酱的，芝麻酱也行，加上我所说的调料调和，就是饭店麻将汁的味道，喜欢麻酱就多加些花生酱或芝麻酱，自己试一试吧，我就是在网上看的，自己动手丰衣足食

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作者: 天空是蓝蓝的 时间: 2016-2-19 15:48
福山有种调料，叫。。。齐，超市有卖的，和火锅店味道一样的

作者: 0度浪漫 时间: 2016-2-20 10:35
羊肉看起来很嫩

作者: 好好吃饭 时间: 2016-2-21 08:38
诱人

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