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标题: 展示下我的炸功，刚出锅的炸大虾仁。。。欧耶。。。。 [打印本页]
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 11:23
标题: 展示下我的炸功，刚出锅的炸大虾仁。。。欧耶。。。。
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作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 11:24
二十几块钱的虾仁炸了一小盆
作者: 杨柳依依78    时间: 2016-2-13 11:25
一直跟随你的脚步，想吃你做的美味饭菜。


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作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 11:58
杨柳依依78 发表于 2016-2-13 11:25
一直跟随你的脚步，想吃你做的美味饭菜。

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哈哈，有机会请你吃…
作者: M1911    时间: 2016-2-13 12:00
好不好歹？
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 12:01
M1911 发表于 2016-2-13 12:00
好不好歹？

好歹啊……
作者: 都市先锋118    时间: 2016-2-13 12:02
看着还行啊
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 12:02
都市先锋118 发表于 2016-2-13 12:02
看着还行啊

还凑合…凑合…
作者: 都市先锋118    时间: 2016-2-13 12:04
扑哧扑哧扑哧 发表于 2016-2-13 12:02
还凑合…凑合…

特级厨师啊
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 12:05
都市先锋118 发表于 2016-2-13 12:04
特级厨师啊

哈哈，不是……
作者: 丰乳肥臀    时间: 2016-2-13 12:17
扑哧，这几天没走亲戚喝酒吗？怎么一个人在家自己动手做菜自己吃。
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 12:21
丰乳肥臀 发表于 2016-2-13 12:17
扑哧，这几天没走亲戚喝酒吗？怎么一个人在家自己动手做菜自己吃。

没走动吧，俺不怎么遵循传统，还跟平时一样过日子…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 12:22
丰乳肥臀 发表于 2016-2-13 12:17
扑哧，这几天没走亲戚喝酒吗？怎么一个人在家自己动手做菜自己吃。

没走动啊，传统的习俗俺是不怎么遵循的，还是像以往那样过日子……
作者: 豪豪麻麻    时间: 2016-2-13 12:34
有时间在家倒腾吃的真好。。。俺初四就开工了


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作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 13:03
没有了，我吃什么都是临时起意
作者: 消失在人海    时间: 2016-2-13 13:54
呀呀呀,和我炸的一样一样


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作者: p大爱烟台q    时间: 2016-2-13 14:01
看着挺好吃的样子


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作者: 我爱糖果啊    时间: 2016-2-13 14:06
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 14:07
消失在人海 发表于 2016-2-13 13:54
呀呀呀,和我炸的一样一样

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俺是跟你学的不是…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 14:07
p大爱烟台q 发表于 2016-2-13 14:01
看着挺好吃的样子

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还行啊…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 14:08
我爱糖果啊 发表于 2016-2-13 14:06
能次两碗大米饭

喝酒的菜呀…
作者: 彦丶    时间: 2016-2-13 14:18
怎么你做完菜碟子下面老是垫些报纸。。。好奇葩


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作者: 消失在人海    时间: 2016-2-13 14:29
扑哧扑哧扑哧 发表于 2016-02-13 14:07
俺是跟你学的不是…

我家腊月二十八炸的，早吃了了


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作者: cll0919    时间: 2016-2-13 15:43
么有咸鲜，来点椒盐。
作者: 我爱糖果啊    时间: 2016-2-13 16:18
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 杨柳拂面    时间: 2016-2-13 16:37
俺自己炸过一次，挺硬的，没有饭店炸的好吃，不知道差在哪了？


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作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 16:40
彦丶 发表于 2016-2-13 14:18
怎么你做完菜碟子下面老是垫些报纸。。。好奇葩

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为了讲卫生…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 16:41
消失在人海 发表于 2016-2-13 14:29
我家腊月二十八炸的，早吃了了

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趁热吃最好…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 16:41
cll0919 发表于 2016-2-13 15:43
么有咸鲜，来点椒盐。

我吃的时候就有椒盐了…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 16:41
我爱糖果啊 发表于 2016-2-13 16:18
别喝了，请放过你家的母鸡吧

公鸡不行么…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 16:43
杨柳拂面 发表于 2016-2-13 16:37
俺自己炸过一次，挺硬的，没有饭店炸的好吃，不知道差在哪了？

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糊和的不对啊，再就是火候没掌握好
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 16:45
杨柳拂面 发表于 2016-2-13 16:37
俺自己炸过一次，挺硬的，没有饭店炸的好吃，不知道差在哪了？

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糊和的不对啊，再就是火候没掌握好…
作者: yangguangcuican    时间: 2016-2-13 17:08
杨柳拂面 发表于 2016-02-13 16:37
俺自己炸过一次，挺硬的，没有饭店炸的好吃，不知道差在哪了？

打个鸡蛋糊里，糊要和的不希不厚，油温上来了，往里放虾仁在小点火，火大了就硬。


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作者: 米米71    时间: 2016-2-13 18:12
杨柳拂面 发表于 2016-02-13 16:37
俺自己炸过一次，挺硬的，没有饭店炸的好吃，不知道差在哪了？

面粉加多了就硬！给你个面糊的配方你可以试试，淀粉和面粉比例1.5  :1，用啤酒调匀，不加水蛋清蛋黄之类的，就用啤酒调匀！虾仁腌制时可以加适量蛋清，一点盐，白胡椒粉腌制！炸的时候挂糊炸就可以了！


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作者: 花语蔷薇64    时间: 2016-2-13 18:46
看过好多扑哧大哥的评论,感觉这个人特幽默。


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作者: anysbb0412    时间: 2016-2-13 19:50
。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 19:55
yangguangcuican 发表于 2016-2-13 17:08
打个鸡蛋糊里，糊要和的不希不厚，油温上来了，往里放虾仁在小点火，火大了就硬。

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嗯，因人而异…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 19:55
米米71 发表于 2016-2-13 18:12
面粉加多了就硬！给你个面糊的配方你可以试试，淀粉和面粉比例1.5  :1，用啤酒调匀，不加水蛋清蛋黄之类 ...

你这个很靠谱…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 19:56
花语蔷薇64 发表于 2016-2-13 18:46
看过好多扑哧大哥的评论,感觉这个人特幽默。

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我也是无奈呀…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-13 19:56
anysbb0412 发表于 2016-2-13 19:50
。。。。。。。。。。。。。。。

                        
作者: 930655315    时间: 2016-2-13 21:52
到底是吃虾仁呢 还是吃面粉呢 面粉放多了
作者: 黄金年华    时间: 2016-2-14 07:09
这手艺，杠杠的
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 11:23
930655315 发表于 2016-2-13 21:52
到底是吃虾仁呢 还是吃面粉呢 面粉放多了

不多……
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 11:25
eb5g 发表于 2016-2-13 22:51
虾仁去哪买？

还是买鲜虾自己扒好
我也图省事，在超市里买的，质量不敢保啊……
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 11:25
黄金年华 发表于 2016-2-14 07:09
这手艺，杠杠的

谢谢…………
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 11:26
eb5g 发表于 2016-2-13 22:51
虾仁去哪买？

还是买鲜虾自己扒好
我也图省事，在超市里买的，质量不敢保啊…
作者: 麦文    时间: 2016-2-14 11:46
扑哧扑哧扑哧 发表于 2016-2-13 11:24
二十几块钱的虾仁炸了一小盆

求教炸虾仁的面怎么弄能做成你这样的，炸的特别漂亮，很有食欲。
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 12:19
麦文 发表于 2016-2-14 11:46
求教炸虾仁的面怎么弄能做成你这样的，炸的特别漂亮，很有食欲。

淀粉面粉3:1，加一个或几个蛋黄，极少量水，用手搅拌至面糊粘稠，然后根据虾仁多少，分批将两者混合，炸，油温要七成以上，可以复炸一到两遍
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 12:20
麦文 发表于 2016-2-14 11:46
求教炸虾仁的面怎么弄能做成你这样的，炸的特别漂亮，很有食欲。

要是加点添加剂，可以炸的更漂亮…
作者: 看到大海    时间: 2016-2-14 12:31
说实话   这卖相有点差
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 12:33
看到大海 发表于 2016-2-14 12:31
说实话   这卖相有点差

跟专业的伙夫咱是比不了
作者: passkey    时间: 2016-2-14 13:37
彦丶 发表于 2016-2-13 14:18
怎么你做完菜碟子下面老是垫些报纸。。。好奇葩

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懒得擦桌子
作者: passkey    时间: 2016-2-14 13:39
貌似面糊稍微有点厚，颜色不错！
作者: 半瓶墨水    时间: 2016-2-14 13:45
还能再好一些。。已经挺好了兄弟。。。。追求完美我的看法：没断糊，老哥我吹毛求疵了吭，别介意！哈哈哈
作者: 麦文    时间: 2016-2-14 14:25
扑哧扑哧扑哧 发表于 2016-2-14 12:20
要是加点添加剂，可以炸的更漂亮…

添加剂不干净，你这么做就很好看 谢谢了
作者: 快乐小薇    时间: 2016-2-14 15:16
每天看扑呲做的菜也是种享受
作者: 米米71    时间: 2016-2-14 15:51
扑哧扑哧扑哧 发表于 2016-02-14 12:33
跟专业的伙夫咱是比不了

你还没告诉我，为啥饺子不能弄成彩色的？


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作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 16:22
passkey 发表于 2016-2-14 13:39
貌似面糊稍微有点厚，颜色不错！

              
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 16:23
半瓶墨水 发表于 2016-2-14 13:45
还能再好一些。。已经挺好了兄弟。。。。追求完美我的看法：没断糊，老哥我吹毛求疵了吭，别介意！哈哈哈

昂，这个问题确实存在，下锅太快了。手法没跟上…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 16:23
麦文 发表于 2016-2-14 14:25
添加剂不干净，你这么做就很好看 谢谢了

            
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 16:24
eb5g 发表于 2016-2-14 15:07
你到底是干么的啊？大厨么？怎么啥都会

兽医啊……
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-14 16:24
快乐小薇 发表于 2016-2-14 15:16
每天看扑呲做的菜也是种享受

有时候不算好吃的…
作者: 十月的丸子    时间: 2016-2-16 15:51
哪么炸的啊  想学想学
作者: mengqinglin    时间: 2016-2-16 17:21
这个炸工真不错，面调的云湖，火候也合适
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-16 18:03
十月的丸子 发表于 2016-2-16 15:51
哪么炸的啊  想学想学

49楼有方法啊…
作者: 扑哧扑哧扑哧    时间: 2016-2-16 18:04
mengqinglin 发表于 2016-2-16 17:21
这个炸工真不错，面调的云湖，火候也合适

我复炸了两次…



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