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标题: 论坛里有自己做酸奶喝的吗？求做酸奶所需的设备、材料及制作方法 [打印本页]

作者: xiangpi 时间: 2016-2-1 14:10
标题: 论坛里有自己做酸奶喝的吗？求做酸奶所需的设备、材料及制作方法
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作者: 织织锦绣 时间: 2016-2-1 14:15

酸奶机牛奶菌粉或者酸奶成品。。。。。

作者: 做个坏人真难 时间: 2016-2-1 14:31
不如买着喝，自己做成本不低，口味未必好

作者: xiangpi 时间: 2016-2-1 15:36

做个坏人真难发表于 2016-2-1 14:31
不如买着喝，自己做成本不低，口味未必好

市场上卖的酸奶会不会选用劣质生鲜奶当原来呀

作者: 做个坏人真难 时间: 2016-2-1 16:07

xiangpi 发表于 2016-2-1 15:36
市场上卖的酸奶会不会选用劣质生鲜奶当原来呀

当然会，但肯定比你做酸奶用的材料新鲜，除非你自己养奶牛

作者: xiangpi 时间: 2016-2-1 16:14

做个坏人真难发表于 2016-2-1 16:07
当然会，但肯定比你做酸奶用的材料新鲜，除非你自己养奶牛

最近天天买着喝一想原料、添加剂就怕哪天积少成多喝死了

作者: 做个坏人真难 时间: 2016-2-1 16:22

xiangpi 发表于 2016-2-1 16:14
最近天天买着喝一想原料、添加剂就怕哪天积少成多喝死了

酸奶本身就是发酵而成的，应该不需要添加防腐剂

作者: 遥望大海 时间: 2016-2-1 16:59
其实很简单了，有的说用酸奶机的，可以，其实，也可以不用，买来酸奶，加上牛奶，放暖气片上，就可以了，好做，简单的很，没有酸奶机一样喝酸奶。

作者: 天天游戏 时间: 2016-2-1 20:41
以前论坛里有人发过做酸奶方法，我凭记忆重述一遍
3袋鲜奶烧开后加入一盒酸奶，适量糖。搅拌均匀后晾凉，放入冰箱保鲜
味道和买的一样，就是放置时间没有买的长

作者: 凉秋瑾言 时间: 2016-2-2 10:05
我老觉得自己做的味道不浓醇买个酸奶机做了两次就扔那了

作者: 绯衣小雪 时间: 2016-2-2 11:00
第一呢，一定要用7种或者8种菌的酸奶菌来发酵，2种3种菌的不是太好喝，菌种多的口感香醇，菌种少的吃起来感觉比较酸。
第二呢，最好使用玻璃或者陶瓷的小罐子，我家用的玻璃的布丁杯。
然后一般使用长生或者得益的鲜奶，巴氏消毒的，做的时候不用再把奶烧一遍，直接倒在酸奶容器里加上菌种，霍霍就行了
我家用的小熊酸奶机，还是不错的。一般晚饭后做上，第二天上班前拿出来。

作者: 绯衣小雪 时间: 2016-2-2 11:02
高温消毒的牛奶或者复原乳都是做不成的。塑料的容器做出来的酸奶口感不好，不嫩滑，不知道为啥塑料盒做酸奶，乳清都析出了。

作者: xiangpi 时间: 2016-2-2 12:07

遥望大海发表于 2016-2-1 16:59
其实很简单了，有的说用酸奶机的，可以，其实，也可以不用，买来酸奶，加上牛奶，放暖气片上，就可以了，好 ...

牛掰回去我试试

作者: xiangpi 时间: 2016-2-2 12:09

绯衣小雪发表于 2016-2-2 11:00
第一呢，一定要用7种或者8种菌的酸奶菌来发酵，2种3种菌的不是太好喝，菌种多的口感香醇，菌种少的吃起来感 ...

谢谢高手

作者: sd4187787 时间: 2016-2-17 14:41

做个坏人真难发表于 2016-2-1 16:22
酸奶本身就是发酵而成的，应该不需要添加防腐剂

酸奶没有防腐剂，但有稳定剂跟添加剂！

。纯正的酸奶里面益生菌种是有活性的，4摄氏度可保存5天，常温也就1天就会失去活性了，杂菌就开始滋生口感就会变差。为了保证口感会添加稳定剂跟添加剂。

作者: 做个坏人真难 时间: 2016-2-17 15:36

sd4187787 发表于 2016-2-17 14:41
酸奶没有防腐剂，但有稳定剂跟添加剂！。纯正的酸奶里面益生菌种是有活性的，4摄氏度可保存5 ...

好吧，回头自己做，没什么难的

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