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标题: 其实拿破仑蛋糕和拿破仑没有关系！ [打印本页]

作者: ～～～ 时间: 2016-1-12 13:20
标题: 其实拿破仑蛋糕和拿破仑没有关系！
经典拿破仑，
“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，因为只做一个千层酥就需要一个多年经验的烘焙大师，并在温度相当严格的环境下操作一上午的，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱！

想要做的快也有一种办法就是在做千层酥的时候用用人造奶油，这种奶油不用反复冷冻对温度适应性非常强，但是含有反式脂肪酸，所以我们是不会用的这也是价格比较贵的原因之一，要和不健康的东西做一个彻底的了断，让自己和大家吃的放心开心！
中文名：拿破仑蛋糕
英文名：Napolitain
主要食材：蛋糕，吉士酱，牛奶?，面粉
名字起源
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载，一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。

法国经典甜品拿破仑蛋糕（Mille Feuiller）由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。

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作者: 高冷如月亮 时间: 2016-1-12 18:15
饿了...

作者: starlee 时间: 2016-1-13 10:20

作者: 遥望大海 时间: 2016-1-13 16:15
“拿破仑”

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