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标题: 寻觅传说中的味道 [打印本页]
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 08:57
标题: 寻觅传说中的味道
毕加索曾经说过：“我花了一辈子学习怎么像孩子一样地画画。”
柯罗说：“我每天祈祷，愿上帝让我早晨起来像婴儿一般地看这个世界。”
两位画家不约而同地认为需要寻觅都是远离已久的东西。
我们营营役役，辛苦劳累，花一生的精力，在寻找我们生命中没有或者缺乏的东西。有的人会思考：“我们缺少什么？值得让我们去终生寻觅的究竟是什么？”可惜纵然努力思考，也不一定会得到答案。
用新鲜的食材做出健康的美食，把美食所带来的快乐分享给更多的朋友，这就是我心目中吃货的标准。
我并不是一个标准的吃货，也从未给自己如此定义。
但我是一个标准的山东大汉，26年前，我就接触了鲁菜，并踏上了鲁菜烹饪之路。
一方水土，一方人。中国之所以存在八大菜系，是因为地域的不同属性，导致了食材的差异性。人是环境的产物，而真正的
美食则是无地域之分的。从一开始的拒绝，到后来的适应，以至于现在喜爱和习惯。
人们之所以喜欢美食，是因为它能传递快乐，我是这么理解的。
作者: 豆腐心 时间: 2015-12-26 10:43
螃蟹不错
作者: 未始已终 时间: 2015-12-26 10:51
吃货
作者: 长岛海米海参 时间: 2015-12-26 10:59
螃蟹不错
作者: 家合小王子 时间: 2015-12-26 12:14
宇宙是什么？人类是怎么来的？我们活着的目的是什么？
作者: 我爱糖果啊 时间: 2015-12-26 12:38
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作者: --妍 时间: 2015-12-26 13:02
开篇这么大 后来呢
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 13:51
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 13:51
我是吃货我快乐
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 13:52
等我喝杯茶慢慢跟你聊
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 13:52
后来继续去寻找美味
啦
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 13:54
【续二】关于梦想,有人为之疯狂,有人已经遗忘。我也曾羡慕过别人的成功,就像小时候,总听说别人家的孩子多棒多棒,那时的梦想,也许只是一句表扬。但现实有不可思议的力量,改变了我们的外表,也让我们的梦想渐渐冷藏...
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 13:54
【续三】我小时候的梦想是做个音乐家，用心演绎、用手弹奏一曲曲动人的乐曲。但梦想总是遥远，受父辈家庭影响，16岁的我竟与餐饮解下了不结之缘。
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 13:55
【续四】餐饮与其他任何行业一样，初入学徒都会经历很长一段时间的蛰伏，但与众不同的是，餐饮这行需要忍受常人无法忍受的艰辛。当初说是学习做菜，但是在我刚进入这行一年时间里，我连灶台都碰不到，每天工作内容就是领菜、切菜、洗碗、洗冰箱，根本没有资格接近灶台。就这样，日复一日的干着最脏最累的活。终于在一年后迎来了自己的处女座，那年我刚好17岁。记得很清楚，我做的是蛋炒饭，当时我做完自我感觉相当良好，但是师父走过来却说“你去抓两只鸡来”，我当时很疑惑，以为是要杀鸡做菜。结果师父却说“让两只鸡吃掉你撒在灶台上的饭！”处女座之后，我才慢慢懂得，做餐饮人骨子里要死死的揣着执着和完美主义精神。凭借着这种精神，我熬过了职业生涯初期最艰难的日子。
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 13:56
【续五】如果说，我的餐饮职业生涯初期的压力来源于美食制作的话，进入到餐饮管理的我来讲，遇到了许多以前未曾面临的压力和挑战。
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 13:57
【续六】2013年是个很特别的年份。这一年，互联网、移动互联网已经不满足于在自己的领域里战斗了，开始大举正面进军传统行业包括餐饮业。如今的我，在餐饮领域已经可以用“登峰造极”来形容，但是面临互联网的发展，不安于现状的我，早已悄悄埋下了新的奋斗目标。
我做了十一年的餐饮行业，经历了从下到上。另一个十年我想换个新方式生活，人这辈子，如果你只做一件事情，收获不大，如果你换一种生活再走十年，应该是比较有意义的。只要你为自己疯狂,全世界都会为你疯狂.
作者: 凉小悠 时间: 2015-12-26 14:18
什么广告？
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 14:24
小小个人自传故事，俺是本分人不会随便发广告
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 14:26
【续七】第一次吃小龙虾，还是在上大学的时候。学生食堂门口，老大娘摆着一个炉子，炉子上温着的，就是辣辣的小龙虾，5毛钱一只，当时感觉食堂的午餐跟它比简直就是猪食。第二次吃到就是在美国了，这才知道原来小龙虾根本不是中国特产，美国南方也到处都是啊。当时吃的是墨西哥风味的小龙虾，龙虾混着玉米和土豆煮出来，站在马路边就能闻到香味，别说，太值得回味了......后来由于阴差阳错走上了餐饮这条路，当年的那种味道始终令我无法忘怀，貌似前世留下的记号一般，引诱我今生无法发现的寻觅......
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 14:27
【续八】2011年的夏天，与一老同学在泉城济南偶遇，叙旧畅谈之后，又勾起我十几年的回味，原来他在济南开了3家小龙虾直营店，于是我们一拍即合，决定余生要做一番小龙虾的事业。下定决心之后，我就在济南尝遍了所有小龙虾店，在老同学的指点下，我回烟台之后一心研发小龙虾的制作配方，反复试验，不完全统计，小龙虾的试验品累计重量超过2000公斤以上。
作者: 凉小悠 时间: 2015-12-26 14:38
你是开饭店的？
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 15:00
当过厨师，做过大厨，得过大奖，开过饭店，办过公司
作者: 家合小王子 时间: 2015-12-26 15:03
老板来两箱啤酒，我想听楼主吹到我怀疑人生。
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 15:16
不喜欢吹，我更喜欢吸。每个人都是一部电影故事，有的是抒情的、有的是励志的、有的是心酸的、有的是...而我的是麻木的
作者: 家合小王子 时间: 2015-12-26 15:20
不是操蛋的就不算太坏。
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 15:23
本帖最后由 寻味2016 于 2015-12-26 15:28 编辑
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 15:27
蛋都稀碎了，你说坏不坏
作者: 家合小王子 时间: 2015-12-26 15:29
碎了就挖个坑，换个角度看世界。
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 15:36
这不就是想换个方向看看么，另外个人的经历给朋友们一个盗版教材。
作者: 林肯727 时间: 2015-12-26 16:01
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 17:13
【续九】2013年的春季，经朋友介绍，认识了一位做了十几年小龙虾的大厨，这位大厨祖辈是做中药调制生意的，他的小龙虾制作配方是经过中药大师调制研发的，于是我立马起身飞到了湖北，连夜拜访，经过几天的交流学习，我融合了鄂菜大厨和鲁菜烹制的精髓，做出的小龙虾口味终于和当年的味道有点相似了，但总觉得还是有些欠缺，这一点苦恼了我一整年。
作者: 寻味2016 时间: 2015-12-26 17:21
【续十】2015年，经朋友介绍一位河北衡水的烧虾人，自称是刘氏小龙虾传承人。自诩他的小龙虾制作配方是经过4位中药大师研制出的，相互认识之后，另和本地的一家影视公司老总一拍即合，三个人合伙成立餐饮管理公司，主营项目就是小龙虾，定位在线上线下结合操作，线下做饭店，线上做电商。但理想总是美好，愿望总归是飘渺。三个人合伙，另外两家均以借条形式入股，实际投入均是我自己一人承担，（山东人的本质就是面子，面子胜过一切）项目运营一个月后，需要二轮融资，那二人仍不出任何资金
作者: 格子雨 时间: 2015-12-26 18:56
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