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标题: 家常便饭，唯有美食与爱不可辜负！ [打印本页]

作者: 清水白菜 时间: 2015-12-22 15:38
标题: 家常便饭，唯有美食与爱不可辜负！
继早餐之后，晒几道我家餐桌出现频率比较高，我也比较自古喜欢的菜：1.拔丝芋头 2.三色蒸蛋 3.鱼香肉丝 4.春饼 5.花菇腊肉焖饭 6.时来运转 7鸡汤面 8.白菜炒虾 9.脆瓜螺片
这里说一下，拔丝芋头个人觉得荔浦芋头味道是比较好的，虽然今年冬天烟台好多菜市场可以看到好大个的自称荔浦芋头的在卖，我买过一次就放弃了。只是貌似像而已，实际上差距还是好大的。所以，想吃的和好吃的同学们，还是别怕麻烦和一斤贵那块八毛的，某宝产地买比较正宗，味道口感都有大不同。
再来说说花菇腊肉焖饭，对于厨事，不管朋友评价还是自我认定，我都是一个特能折腾的主儿。
最近中了各种蘑菇的毒，家里新鲜的蘑菇就没断了，各种干货更是卯足了劲的囤货。不过我不喜欢香菇，干的湿的都无爱，于是和香菇很像的花菇最近开始被我蹂躏出各种做法。当然了，我们市面上见到的新鲜香菇也多数是菌袋里种出来的，要数好吃，还是要正宗的椴木香菇才好吃。
至于腊肉，这碗米饭里的是我今年第一茬晒的，今年我觉得开启了腊味疯狂模式。川式的花椒盐腌制的、江浙地区酱油黄酒腌制的、广式的白酒酱油腌制的，我都做了。然后陆续还做了腊排骨、腊猪肝、湖北的阳干鱼（也就是腊鱼）还做了腊鸡和腊鸡腿，至于腊肠什么的我就不做了，对那东西兴趣实在不大。
然后又再来说说时来运转吧，在福建某些地方相当于烟台饺子的一种存在。地瓜加地瓜淀粉做皮，馅裹的肉丁紫菜海蛎子，可蒸可煮，我个人比较喜欢。不过我老公向来忠实于胶东味道，他对于这种咸甜搭配很不给面子
最后再来说说脆瓜螺片里的脆瓜。很多人肯定都在饭店里吃过这道菜，如果单单买半成品来做，那无疑是道基本傻瓜版的菜了。可是如果自己从几根新鲜黄瓜开始腌晒炒，那就比较麻烦。通常我需要提前四五天开始准备，然后才能让它完美上桌。

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作者: 轩腾优品 时间: 2015-12-22 15:43
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作者: 蓝指甲 时间: 2015-12-22 16:13
楼主是南方人

作者: 清水白菜 时间: 2015-12-22 16:26

蓝指甲发表于 2015-12-22 16:13
楼主是南方人

我是土生土长的烟台人，以前工作有好多年跟各地南方人接触比较多，所以口味比较杂

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作者: 黑丝配小高 时间: 2015-12-22 19:06
高手，求问三色蒸蛋怎么做？皮蛋和鸡蛋吗

作者: 人海孤鸿 时间: 2015-12-22 19:06
腊肉炒饭

作者: 清水白菜 时间: 2015-12-22 19:52

黑丝配小高发表于 2015-12-22 19:06
高手，求问三色蒸蛋怎么做？皮蛋和鸡蛋吗

皮蛋鸡蛋咸蛋黄，三到四人份的比例是两个皮蛋，四个鸡蛋，两到四个咸蛋黄，（我比较喜欢吃咸蛋黄，所以一般会放四个）
皮蛋切块，咸蛋黄切块，鸡蛋取三个蛋黄备用，剩下的一个全蛋和蛋清搅拌好，和皮蛋块咸蛋黄混合，放到一个铺了保鲜膜的容器里，上锅蒸10分钟，然后把鸡蛋黄搅拌好倒进去，接着蒸十分钟，稍凉，拿出来切块就可以了

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作者: 清水白菜 时间: 2015-12-22 19:55

人海孤鸿发表于 2015-12-22 19:06
腊肉炒饭

那是焖饭,不是炒饭。算是简易版煲仔饭吧。米下锅加水，然后加切好的腊肉，水发香菇或者花菇切块，一起放锅里。然后加一点酱油和料酒，（喜欢米饭粘稠的加料酒，不喜欢米饭太粘稠的就不要加了）然后按下煮饭键，坐等就可以了。

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作者: 华子i 时间: 2015-12-22 21:31
唯有爱与美食不可辜负，说的真好，赞一个

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作者: 清水白菜 时间: 2015-12-22 21:41

华子i 发表于 2015-12-22 21:31
唯有爱与美食不可辜负，说的真好，赞一个

谢谢

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