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标题: 放心油条自己做 [打印本页]

作者: 遥望大海 时间: 2015-12-18 11:12
标题: 放心油条自己做
本帖最后由遥望大海于 2015-12-18 11:18 编辑

作为吃货，岂能不亲自做？发帖，晒晒自己做的油条吧！

放心油条自己做

健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。-

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克-

材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML-

做法：一-

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大-

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀-

3、继续发酵约1小时至两倍大-

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘-

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙-

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下-

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份-

　备注：-

1、面粉用普通粉、高筋粉均可-

2、碱也可用小苏打代替，也是1克-

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量-

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦-

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

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