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标题: 冬日小煎黄花鱼配韭菜叶小面儿 [打印本页]

作者: jeanana 时间: 2015-12-15 11:32
标题: 冬日小煎黄花鱼配韭菜叶小面儿
第一次发过之后审核未通过，再发一次，顺便奉上自制饼干，希望可以通过~
很简单的家常菜，只是有心拍摄了一下，效果还可以，口味也比较清淡，适合暖冬一个人享用~

【用料】黄花鱼、蒜、葱、盐
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1、黄花鱼洗好后将鱼肉顺着鱼骨片下，得到鱼肉两片，鱼头及边角鱼肉等。
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（如图，鱼头最好不要剁，顺势拧断即可）

2、开火倒油，将6-7个蒜整粒放入油锅里炸，微火见黄即可，沥出油放置一旁待命。

3、做鱼汤：油锅烧热，微火将鱼头及边角鱼肉放入锅里煎，见黄加热水，微火慢慢熬，此时加入已炸好的蒜，待鱼汤呈白色再加入热水，继续熬。

4、小炸鱼肉：将鱼肉表面用刀利出网纹，开火待油锅烧热下锅，第一次下锅为塑性，待鱼肉卷曲成卷捞出，再调微火将鱼肉再次下锅，慢慢炸，见黄捞出沥油。（同步观察鱼汤，凭感觉汤质白且厚就可以，只需放盐即可）

5、摆盘，捏取少许盐洒在炸鱼上即可，口重可以蘸味极鲜或者酱油。

主食搭配小炒韭菜叶面，西兰花和香菇用热水焯到上色捞出，热锅加入少许油，将西兰花和香菇倒入，滴3-4滴耗油调味，再倒入已经煮好的面，炒到上色关火。

鱼最好选择新鲜的，鱼头汤味才会鲜美不发腥，也无需搭配任何调味料，加盐就已经让鱼汤出位了。

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另外在附上几张自己做的饼干吧,放了点蔓越莓,做的不太好看,第一次做的,欢迎指点迷津~
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作者: 夏天的夏雨 时间: 2015-12-15 13:17
饼干那是么模样？看不出来样子……

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