烟台论坛-烟台社区

标题: 自己小试牛刀--清蒸鲳鱼 [打印本页]

作者: 疯猫65 时间: 2015-11-6 15:19
标题: 自己小试牛刀--清蒸鲳鱼
昨天在网上看见别人做的清蒸鲳鱼，一时兴起也尝试了一下，总觉得在口味上面少些什么，望大厨们给指点一下

。
先是将鱼洗净，鱼身上面刻上刀花，鱼身上撒上盐、味极鲜入味；
然后切些蒜片、姜丝、葱丝、大料、花椒、干辣椒一起码在鱼身，放到蒸锅里面蒸，十几分钟蒸熟后，取出鱼身上面的配料，鱼备用；
然后重新起锅烧油将葱丝、姜丝、蒜片煸炒一下浇到鱼身上，然后就OK啦。
上个图

(, 下载次数: 187)

作者: 竹公子 时间: 2015-11-6 17:31
鱼个头挺大，好鱼。

作者: 疯猫65 时间: 2015-11-6 17:40

竹公子发表于 2015-11-06 17:31
鱼个头挺大，好鱼。

谢谢

作者: lch6562030 时间: 2015-11-7 02:05
鱼不知道咋样，盘子很好看

作者: 疯猫65 时间: 2015-11-7 07:04

lch6562030 发表于 2015-11-07 02:05
鱼不知道咋样，盘子很好看

鱼做腥了。

作者: 花花朵 时间: 2015-11-7 08:28
醋，料酒这些去腥的竟然不放。。。。。还可以放些大料粉，白糖。油貌似也少了。。。。不放东西能好吃吗

作者: 筷le希妍 时间: 2015-11-7 08:31
盘子好好看

作者: 疯猫65 时间: 2015-11-7 09:54

花花朵发表于 2015-11-07 08:28
醋，料酒这些去腥的竟然不放。。。。。还可以放些大料粉，白糖。油貌似也少了。。。。不放东西能好吃吗

对呀，我这些都没放，下次改正，谢谢啦。

作者: 小妖菲儿 时间: 2015-11-7 10:53

作者: F·HT 时间: 2015-11-7 13:34
鱼不新鲜……

作者: 那一年的小白菜 时间: 2015-11-7 21:29
这盘子哪里买的？

作者: 大孟孟 时间: 2015-11-7 21:36
我一般清蒸大点的鱼大啊部分料都放鱼肚子里表面放着姜出锅用蒜葱辣椒油泼

作者: 疯猫65 时间: 2015-11-7 21:43

大孟孟发表于 2015-11-07 21:36
我一般清蒸大点的鱼大啊部分料都放鱼肚子里表面放着姜出锅用蒜葱辣椒油泼

对呀，好办法

作者: 差它岁月 时间: 2015-11-8 13:25

作者: 路哈哈 时间: 2015-11-8 15:56
那不是姜丝，是姜条～

想要做出好吃的鱼，就要清蒸加油泼，多放葱丝在油里稍炸一下，酱油是少不了的，加点花雕就更赞了

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-11-9 09:29
这样吃应该是很不错的，鱼肉有没有螃蟹那种味道啊~ 我们以前烤过，刚刚熟的时候挺好吃的~

作者: ott2010 时间: 2015-11-9 10:25
出锅时加蒸鱼豉油，超市有卖，一般人我不告诉他。

作者: 半日闲 时间: 2015-11-11 16:08
蒸完鱼后的汤一定要倒掉

作者: 寂寞很久 时间: 2015-11-14 16:57
做鱼不能不放酒啊，做鱼不能不放醋啊
你做之前啊，把鱼用料酒，味极鲜什么的多腌一会，蒸的时候，花椒大料什么的塞鱼肚子里，蒸完拿出来，这样入味，葱姜辣椒放上面就行，蒸的时候还可以放几片切的很薄的白肉片子。

欢迎光临烟台论坛-烟台社区 (http://www.ytbbs.com/)