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标题: 吹弹可破的椰浆蛋糕 [打印本页]

作者: Faye爱烘焙 时间: 2015-11-5 18:45
标题: 吹弹可破的椰浆蛋糕
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【食材】鸡蛋4个、低粉75克、椰浆100克、玉米油50克
盐1克、白砂糖65克
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蛋清蛋黄分离
蛋清放入冰箱冷藏
盆内蛋黄+椰浆+玉米油
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搅拌均匀

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低筋面粉过筛
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盐加一点点
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低粉+盐加入蛋黄糊中
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在盆内划“Z”字搅拌至面粉无颗粒
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蛋清从冰箱取出，称好细砂糖
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打蛋盆内确保无油无水
电动打蛋器低速打至鱼眼大泡沫装，分3次加入细砂糖
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蛋白打发至图中状态——湿性发泡
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混合面糊，先挖1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌混匀
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混好的面糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌混匀
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混合好的面糊
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倒入6寸模具8分满
150度预热好的烤箱，烤大约50分钟，烤箱最底层放一个烤盘，里面放约1cm高的凉水
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作者: 竹公子 时间: 2015-11-5 18:56
厉害，这个11.11准备入手个烤箱学学烘培，请问楼主用的什么烤箱？

作者: Faye爱烘焙 时间: 2015-11-5 19:03

竹公子发表于 2015-11-5 18:56
厉害，这个11.11准备入手个烤箱学学烘培，请问楼主用的什么烤箱？

我用的美的

作者: 平常人 时间: 2015-11-5 21:28
这水平超级；了

作者: starlee 时间: 2015-11-5 22:37

作者: 不怪妳- 时间: 2015-11-6 08:23
我为啥烤出来的都是裂了？

作者: Faye爱烘焙 时间: 2015-11-6 09:26

不怪妳- 发表于 2015-11-6 08:23
我为啥烤出来的都是裂了？

轻微开裂是正常的

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