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标题: 卖相不咋地，味道杠杠滴，自制蛋黄豆腐，不喜勿喷 [打印本页]

作者: 只有半颗心 时间: 2015-9-25 14:43
标题: 卖相不咋地，味道杠杠滴，自制蛋黄豆腐，不喜勿喷
这个菜一开始我是看到舌尖上的中国，里面有一道菜是汪豆腐。不过那是用蟹黄做的，本人不喜食荤，偶尔想到可不可以用鸭蛋黄做呢？（开始以为是自己的创意菜，后来百度一下原来早就有人做了，看来我大中华不愧是美食国度啊）准备的东西，咸鸭蛋两枚，豆腐四块。

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豆腐切小块，盐水抄一下，防止豆腐烧的时候破。我就偷懒了没抄只是拿盐水泡了下，烧出来有破的。咸鸭蛋煮熟剥开，蛋黄蛋清分离，这个咸鸭蛋我自己腌的，时间还没到刚出油，黄黄的颜色还没怎么出来，但是沙沙的口感已经有了。
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蛋黄和蛋白都碾碎，如果盐度大的话蛋白只要用一个就可以了，烧的时候不要放盐了蛋白盐度就可以了。但是这样做有个缺点，做出来不怎么好看，蛋白烧出来像碎豆腐，没卖相。自己家吃无所谓了放进去。不可以浪费东西呵呵。
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烧好的了，看到像碎豆腐的其实大部分是蛋白。卖相不咋地，味道杠杠滴。软软的豆腐，还有蛋黄的沙沙口感。很下饭

作者: 醒中做梦 时间: 2015-9-25 15:03
感觉到了满满的蛋白质，第一次听说还能用蛋黄做豆腐~

作者: 岁暮m 时间: 2015-9-25 15:04
咸鸭蛋做豆腐是不是不用放盐了？？？我觉得表面放点葱花更好看

作者: 心田上的百合 时间: 2015-9-25 15:05
不需要任何配料吗？？看着卖相真不太好，我觉得还是可以改良一下

作者: yt晴心 时间: 2015-9-25 17:04
不错，好吃的样子

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作者: 天天游戏 时间: 2015-9-25 19:55
记录了以后尝试做一次

作者: 天天游戏 时间: 2015-9-25 19:57
写的应该在详细点，

作者: qxlyh 时间: 2015-9-27 00:48
。。。

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