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标题: 夏季好吃不过小咸菜，最下饭搭配就在这里 [打印本页]

作者: 田高人我飞 时间: 2015-7-30 11:08
标题: 夏季好吃不过小咸菜，最下饭搭配就在这里
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材料，新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克、盐两勺。

糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。
做法：把皮剥掉，露出蒜瓣。切断根部。清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。将蒜放进瓶子。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。要将蒜整个泡在醋汁里，一定要封存，盖紧。 (, 下载次数: 105)
黄瓜：5斤。
生姜：2两半。
大蒜：2两半。
酱油：2斤半。
盐：半斤。
白糖：3两半。
白酒：3两半。
尖椒：1斤。
味精：1两。
花生油：2两。注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！也可以加一些蒜苔，味道不错。
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做法：1.黄瓜十斤，切成如上模样。2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子，放置一边，明早备用。5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少许。8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。

作者: 蟹堡王的蟹老板 时间: 2015-7-30 17:03
本帖最后由蟹堡王的蟹老板于 2015-7-30 17:10 编辑

腌黄瓜能放多久啊

作者: skylife 时间: 2015-7-30 20:07
收藏了

作者: 666zhu 时间: 2015-8-2 19:56
蒜在清水中浸泡后不用晾干么，有生水进入糖醋汁中不会坏吗

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