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标题: 我的试用报告+醇香巧克力蛋糕（I DO烘焙原料友情赞助） [打印本页]

作者: 如果说 时间: 2015-7-27 16:42
标题: 我的试用报告+醇香巧克力蛋糕（I DO烘焙原料友情赞助）
本帖最后由如果说于 2015-7-27 17:21 编辑

很幸运首次在美食版块发帖子参与活动就中奖了，本人接触烘焙好几年了，只不过一直潜水，木有发过帖子，感谢论坛能给新人机会，也感谢I DO烘焙原料店给提供的奖品，质量杠杠滴，先秀秀高大上的奖品吧~
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店主好有心的组合，即可以分开用每一种又可以搭配在一起使用。人也很不错，服务好热情招待啊~~
下面秀一秀组合在一起做的美味甜点吧~~
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这个是成品，天儿太热了，奶油根本裱不住，各位将就着看吧
下面发下配方和步骤，配方用的是君之的，在原来的基础上稍作了些改动
1.90克黄油室温软化后,加入70克细砂糖,用打蛋器打发
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2.一直打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅
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3.分3次或3次以上加入打伞的鸡蛋80克,每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀,使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
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4.加完鸡蛋的黄油应呈现蓬松细滑的状态,不油蛋分离(如果鸡蛋加的太快或一次加入过多 ,黄油和鸡蛋无法充分融合,就会出现油蛋分离的现象,黄油会呈现类似豆腐渣的质感)
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5.加入3大勺牛奶(约45ml),牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌
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6.低筋面粉85克,可可粉20克,泡打粉2.5ml,混合后筛入黄油里,用刮刀拌匀,是粉类\牛奶\黄油完全混合均匀成湿润的面糊
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7.加入50克巧克力豆,再次拌匀,蛋糕面糊就做好了
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8.把纸杯放到模具里
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9.将面糊装入裱花袋,挤入纸杯,如果不想鼓得太高,挤6-7分满即可,如果喜欢便面爆炸的蘑菇头效果,可以挤到8-9分满
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10.放入预热好上下火175度的烤箱,烤18分钟(我烤了20分钟),烤好的蛋糕有些开裂
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11.奶油打发,装入裱花袋,挤在蛋糕顶上,撒上装饰糖,插上小旗,搞定~

这款蛋糕中和了巧克力的苦和奶油的香甜,很好吃,很醇香,吃一口,回味无穷.....

作者: 伊旻 时间: 2015-7-27 17:19
诶，步骤到是挺齐全的，如果有图的话，就更好了

作者: 如果说 时间: 2015-7-27 17:25

伊旻发表于 2015-7-27 17:19
诶，步骤到是挺齐全的，如果有图的话，就更好了

哈哈，上传图片不熟练，好一顿子鼓捣才弄好，现在有图了哈~

作者: kqy 时间: 2015-7-27 17:30
奶油为啥我都打发不好？

作者: 如果说 时间: 2015-7-27 17:46

kqy 发表于 2015-7-27 17:30
奶油为啥我都打发不好？

不瞒你说哈，我第一个奶油也打废了，第二次我把盆先在冰箱冻了一下，然后在加了冰块的水里打的.......最后才勉强成功了。据前辈的经验，夏季裱动物性奶油，开空调或者在冰块上打，成功率更高哦

作者: sxxsw 时间: 2015-7-28 11:28
都做的好可爱呢！

作者: IDO烘焙 时间: 2015-7-28 13:45
一位很好的网友，以后有时间多在论坛发表作品，不要老潜着哦

作者: 葳蕤香茗 时间: 2015-7-30 10:21
你们怎么都这么有才

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