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标题: 如何正确保存一支葡萄酒 [打印本页]

作者: 觉主不困 时间: 2015-7-13 10:27
标题: 如何正确保存一支葡萄酒
本帖最后由觉主不困于 2015-7-13 10:28 编辑

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问题：
昨日聚会，朋友送了一瓶红葡萄酒，暂时不想喝，我该怎么保存呢？

刚买了瓶葡萄酒，想在过几天的特殊日子里喝，这几天怎么放比较合适？

刚囤了一箱喜欢的酒，应该如何保存起来慢慢喝呢？
……

生活中不乏这样的问题存在。作为葡萄酒爱好者的我们，在保存的时候，应该注意些什么？

关键点一：温度要恒定
储存红葡萄酒的地方适宜温度约12-15摄氏度，温度过高会加速红葡萄酒的老化，有研究表明，室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化（参：Wine Storage Temperature: Best Practices）；剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的风险。

小贴士：红葡萄酒怕热多过怕冷，要在摄氏13度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。

关键点二：湿度要较高
储存葡萄酒的地方适宜湿度约55-75%。由于软木瓶塞的特点，干燥的环境会使得木塞萎缩，木头里面的小孔会放大，增加了氧气进入瓶中的机会，导致葡萄酒氧化。

小贴士：太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法紧封瓶口。

关键点三：摆放要平
平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

小贴士：好的红葡萄酒在家直接竖放，是很降低品味的哦。

关键点四：光线要暗
保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看酒窖里面一般都比较黑暗，灯光一般都比较柔和就知道咯。

小贴士：如果你将一瓶葡萄酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。

关键点五：避免震动
强烈的震动都有机会诱发酒中一些物质发生化学反应，轻则出现沉淀，严重的还会产生一些气味奇怪的物质，毁了一整瓶酒。

小贴士：噪音也是一种具有杀伤力的震动。
（作者：罗莎庄园西拉）

作者: 「匿名网友」 时间: 2015-7-14 22:46
长知识，谢谢。

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