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标题: 【老三家常饭】胶东手擀面 [打印本页]

作者: 三生石上 时间: 2015-3-17 19:41
标题: 【老三家常饭】胶东手擀面
本来今天想利用午休的时候去把头发剪短些，可听同事说起正月剃头的事，又回来了，老三不是个迷信的人，但是关乎家人的事，信不信都不差这两天了吧。话说今天都二十七了，正月二十七了，这人老了，日子就过得快，这不，大下月就这样就剩下个小尾巴了。等等，说什么？今天是二十七？那不是要管老人么，哈哈，二十七应该吃什么呢？以下摘抄自度大妈。

正月初七、十七、二十七都是“人日子”，七管小孩儿、...人、二十七管老人。
　　
　　传说女娲创造苍生，顺序造出了鸡狗猪羊牛马等动物，并于第七天造出人来，故此初七为人的生日。因此，汉民族认为，正月初七这一天是人类的生日，俗称“人日子”。古人认为正月初七以晴为好，寓意人寿年丰，天下大同。汉时东方朔的《占书》中就有“初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会”的说法。可见“人日”的说法至少在汉朝时就已流传了。在古代，“人日”有戴“人胜”的习俗。“人胜”是一种头饰，又叫“彩胜”“华胜”，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人贴于屏风或窗户，也戴在头发上，因此，“人日”也称“人胜节”。专家介绍说，这一天，中国南方一些地区有“捞鱼生（类似吃生鱼片）”的习俗，寓意越捞越高、步步高升。此外，一些地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。

咱大烟台一直都正月逢七吃面条的习俗，初七拦小人，十七拦中人，二十七拦老人，咱也应应景，弄点面吃吃吧。
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面是大姨家自己打得面，筋道有麦香，想吃得有筋道可以加点盐，活得干一点，老三家不喜欢吃加碱的，所以不用过水。
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先擀成小扁面皮。
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再慢慢擀成大扁面片。
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铺面用的是淀粉，不容易沾。
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家里的面板太小，所以就分两段来切。
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同样要撒上淀粉当铺面。
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因为是肉汤，所以老三故意切得是薄宽条，这种面在兰州料理店是五手就出来的小宽，不硬不软。
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配上老妈炖了一天的清汤牛肉和自种的小油菜，卖相还算可以，那味道。咂咂，老三就不说什么了。

一碗热乎乎的牛肉面下肚，全身上下的毛孔突突的张开，汗随之而下，那叫下个通透舒爽。

想起刚刚退伍那几天，一天夏天下班回家，看妈妈在活面，都会抢着来擀，可是初学的人，对于擀面来讲，虽然看着容易，但是真下手来干，却是困难之极，每次都是把好好的面团给擀得象下锅前的面鱼一样，不方不圆不利不索，每次最后都还要老妈出手，香喷喷的等吃现成。

妈妈八十了，儿子也老了，守着青丝变华发，图个亲前尽孝。
妈妈说她吃着儿子擀得面条心里美美哒，儿子看着妈妈好牙口嚼着牛肉心里也是美美哒。
正月二十七吃面，拦着老人长寿康健。

作者: 鱼小丫 时间: 2015-3-17 19:49
真正的手擀面啊，牛肉油菜看着真水灵

作者: 三生石上 时间: 2015-3-17 19:53

鱼小丫发表于 2015-3-17 19:49
真正的手擀面啊，牛肉油菜看着真水灵

手擀必须手擀呀，想用别的肢体，老妈抄起擀面杖。

老妈炖肉有独特一套，小油菜也是老妈辛苦伺弄一冬的头茬。

作者: 高价回收金银 时间: 2015-3-17 19:59

作者: 鱼小丫 时间: 2015-3-17 19:59

三生石上发表于 2015-3-17 19:53
手擀必须手擀呀，想用别的肢体，老妈抄起擀面杖。
老妈炖肉有独特一套，小油菜也是老妈辛苦伺弄一 ...

世上只有妈妈好，有妈的孩子像个宝

作者: 此刻雪正下 时间: 2015-3-17 20:04
我到现在在家没忙活完

作者: 三生石上 时间: 2015-3-17 20:10

此刻雪正下发表于 2015-3-17 20:04
我到现在在家没忙活完

小心点呀，凡事要小心点呀。

作者: 蓝冰轩 时间: 2015-3-17 20:14
这个好！

作者: 重温故里 时间: 2015-3-17 20:57
祝福你！

作者: 人在旅途 时间: 2015-3-17 21:05
家有一老好比一宝楼主不但手艺不错孝心更好赞一个

作者: 此刻雪正下 时间: 2015-3-17 21:19
被文字感动了

作者: 貘良 时间: 2015-3-17 23:24
这个点儿。。。我就不该看你的帖子啊三哥。。。肚饿难耐

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-3-18 08:03
正月二十七不但拦老人
还恰好是婆婆的生日
昨晚闺女用她的压岁钱给奶奶做了个大蛋糕
酒足饭饱最后煮点长寿面那是必须的

作者: 爱拍客的吃货 时间: 2015-3-18 09:17
哎，今年这年感觉过的真长，到现在还没出正月

作者: 比卡邱 时间: 2015-3-18 10:14

作者: 自由云 时间: 2015-3-19 09:24
好文好图好孝心！

作者: 国辉装饰 时间: 2015-3-19 09:31
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: wujl 时间: 2015-3-19 09:39

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-3-19 09:43
混美食的未必是混厨房的，看似简单的活儿，这年头会的人不多了，高手

作者: 冷含 时间: 2015-3-19 09:52
看着觉得好温暖，妈妈的味道

作者: 北大荒粮仓 时间: 2015-3-19 09:57

作者: 温蒂 时间: 2015-3-19 11:11
三生叔好手艺啊！看着都馋了。

作者: 木木de蜜糖 时间: 2015-3-19 12:38
真不错，我一女的都做不出来

作者: 乔加 时间: 2015-3-19 13:20
孝顺的老三！！！！

作者: 鲁网一丈青 时间: 2015-3-19 14:53

木木de蜜糖发表于 2015-3-19 12:38
真不错，我一女的都做不出来

那是，好厨子、好裁缝都是爷们

作者: 鲁网一丈青 时间: 2015-3-19 14:55
版主好手艺哈

老妈都八十了啊，祝老人家健康长寿！

作者: 宝贝涛仔 时间: 2015-3-19 14:56
啊我们家是放玉米面

作者: cuijinyu419 时间: 2015-3-19 15:42
最后的面条吸引我了

作者: 三生石上 时间: 2015-3-19 16:38

鲁网一丈青发表于 2015-3-19 14:55
版主好手艺哈
老妈都八十了啊，祝老人家健康长寿！

大姐！还记得小弟否？

作者: 鲁网一丈青 时间: 2015-3-19 16:39

三生石上发表于 2015-3-19 16:38
大姐！还记得小弟否？

岂敢忘记？

即便忘记你，也木忘了电吸蚊机呀

作者: 三生石上 时间: 2015-3-19 16:42

鲁网一丈青发表于 2015-3-19 16:39
岂敢忘记？即便忘记你，也木忘了电吸蚊机呀

大姐近来可否安好？

咱可是有日子木在这碰面了呀！

作者: 叫什么名字好呀 时间: 2015-3-19 19:26
艾玛 ~太牛了学习了！

作者: 鱼小丫 时间: 2015-3-24 17:55
今天做面条，再来观摩学习一下

作者: 左耳的右耳 时间: 2015-3-26 08:55

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