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标题: 烘焙新手的处女作----榴莲千层蛋糕 [打印本页]

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-11 10:46
标题: 烘焙新手的处女作----榴莲千层蛋糕
本帖最后由唯美似夏花。于 2015-3-16 08:59 编辑

说起烘焙，我是一直想要尝试，但每次看到克克量量的精细，我就犯怵。因为我真的是个粗大条的人，什么都是差不多就好。中餐，放多少盐多少鸡精及火候，时间久了都是经验，一眼望穿！而烘焙，白糖要多少克，黄油要多少克，及放在烤箱里要考多久，上下管温度要控制多少多少！这些数字、繁琐的步骤真的看着就头大！

直到近期，微信里好多人都在晒千层蛋糕，有买的，有卖的。榴莲，是我的最爱。再一看这蛋皮，跟在甜品屋里吃的班戟皮好像是一样的。想想，做起来肯定不难！而且不用烤箱。于是各种百度，淘宝，买齐工具食材。

论坛里也有好多卖榴莲千层蛋糕的，希望这帖子不会拉仇恨。我完全是按照平时烙饼的经验来做的哈。。

所需要的食材：榴莲  （大家自己自由选购哈，我就不推荐了，你们觉得哪里有好吃的榴莲，留言推荐给我吧！打小就脾气大，爱生闷气。此刻，我快气炸了）

            低筋面粉  鸡蛋纯牛奶  糖粉或细砂糖  淡奶油黄油  少量淀粉

所需要的工具：不粘锅一个面粉筛不锈钢盆  打蛋器

步骤：
不管你信不信，我真的是按照烙饼的经验来调的面糊。所以食材没有精确到克数，完全凭经验。。

1.两个鸡蛋，打入盆中，倒入适量糖粉，打散

继续加入一盒纯牛奶搅匀，筛入低筋面粉，少量淀粉（放淀粉是为了后期煎蛋皮是不容易碎）搅匀。

黄油放在碗里坐入加水的锅中，隔水融化后，倒进盆里继续搅匀。

这时候，就要根据经验分析面糊的稀稠了。太稀了，煎的蛋皮不成形，这时就要再加些面粉里面，相反就加牛奶。

调好了后，再过筛一遍，这样面糊更细腻。放入冰箱冷却20分钟

2.不粘平底锅，全程小火。

   倒入适量面糊，迅速转动锅体，使面糊能均匀的附着在锅底成圆形。（这里说明下，一般你的平底锅有多大，烙的蛋皮就多大，所以，选平底锅的时候，根据你做蛋糕的尺寸，我的应该是8寸左右。）
   蛋皮很容易熟，煎一面就好，不用翻面。煎到蛋皮表面凝固，铲子能铲起。这样依次烙完，重叠放在冰箱里放凉

3.打发淡奶油，加糖粉。（淡奶油冰箱保鲜层冷藏12小时以上，倒入无油无水的不锈钢盆里，打蛋器不停搅打，直至打到能划出花纹。我也是第一次打发淡奶油，如果你没有电动打蛋器的话，最好身边有人能帮着替换你，真的手酸）

   4.榴莲肉剥离，捣碎。

       5.将冷却的面皮取出，煎的一面朝下，铺上一层奶油，再铺一层榴莲肉，再铺一层奶油，再放面皮。。依次叠完所有面皮。自己吃的话最好少放奶油，奶油多了会腻，多放榴莲。。

   好吧，这就算做完了，给大家上图。

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   铺到最后榴莲肉不够了，我用香蕉铺了两层。煎的第一张蛋皮有点厚，最后用它做了个香蕉班戟。。

   蛋糕做完，最好缠上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，冷藏12小时后食用。。我跟朋友迫不及待的吃了一半，味道很正，榴莲的香濡，蛋皮的薄Q。。哈哈，成就感爆棚！

   如果你恰巧不喜欢榴莲，那可以换成草莓，蓝莓，芒果，香蕉。。我想味道应该一样赞，下次我会尝试其他了，再告诉你们哈！

(, 下载次数: 145)
爱吃榴莲的小伙伴儿们，来饱饱眼福！一车榴莲送你们！

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-3-11 11:20
榴莲馅饼

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-11 13:35

做个坏人真难发表于 2015-3-11 11:20
榴莲馅饼

作者: 伊旻 时间: 2015-3-11 13:41
好厉害的，原来这个是这么做的！

作者: 蓝小沫儿 时间: 2015-3-11 13:47
这个皮就是做班戟的皮吗？看着挺简单的，回家我也试试。

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-11 14:06

shala8317849 发表于 2015-3-11 13:36
帮你顶下贴！

呵呵，谢谢！请你吃榴莲。

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-11 14:08

蓝小沫儿发表于 2015-3-11 13:47
这个皮就是做班戟的皮吗？看着挺简单的，回家我也试试。

恩，就是班戟皮。。经常烘焙的人一看就会。。我也是第一次做，不过很成功

作者: 晶晶86105 时间: 2015-3-11 15:04

作者: 香水小魔女 时间: 2015-3-11 19:31
我得记下来！！！！

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-3-12 08:43
榴莲好贵的现在
捏么一小块就得50
昨晚看了看没买

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-12 08:48

王府里的王妃发表于 2015-3-12 08:43
榴莲好贵的现在
捏么一小块就得50
昨晚看了看没买

25一斤，我买这个4斤多花了110块。。别再超市买，又贵又不新鲜。。如果你家离莱山近，就去天悦湾附近那个大姐那买。。

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-3-12 08:53

唯美似夏花。发表于 2015-3-12 08:48
25一斤，我买这个4斤多花了110块。。别再超市买，又贵又不新鲜。。如果你家离莱山近，就去天悦湾附近那 ...

我昨天在一果蔬超市看见的
她家水果是贵不过都很新鲜

作者: 飘飘幽灵 时间: 2015-3-12 09:49
厉害，留个记号学习一下。。。

作者: sxxsw 时间: 2015-3-12 12:40
现在的榴莲都是越南的，味道比泰国的差很多。
第一次做真的特别好了，真是巧手！

如果有个模具，每一层都在模具里操作的话出来的千层边也会很挺，下次试试看

作者: 比卡邱 时间: 2015-3-12 13:51

作者: 诚信为人 时间: 2015-3-12 15:51
哇！我都流口水了，经常去微信吗？加我跟你好好学学，wei56265853

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-12 16:17

诚信为人发表于 2015-3-12 15:51
哇！我都流口水了，经常去微信吗？加我跟你好好学学，wei56265853

我加你了。。

作者: 小啊慧 时间: 2015-3-12 16:24

手动打蛋器打出来的奶油？！

真是太厉害啦！

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-12 16:31

sxxsw 发表于 2015-3-12 12:40
现在的榴莲都是越南的，味道比泰国的差很多。
第一次做真的特别好了，真是巧手！
如果有个模具，每 ...

因为到后来榴莲快没了所以越往上铺的越少，最后看起来就有点像蒙古包了。。百度里搜的有人用慕斯模来做，边缘是很平整，但是我想铺奶油的时候在模具里肯定不太好铺。。下次我会去买一个可以转的裱台，用刮刀抹，只要抹均匀，叠完肯定边儿不会塌。。

作者: 夏天~ 时间: 2015-3-12 16:34

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-12 16:56

小啊慧发表于 2015-3-12 16:24
手动打蛋器打出来的奶油？！真是太厉害啦！

恩，没我想象的难打。。就是手很酸。。。

作者: 诚信为人 时间: 2015-3-12 17:26

唯美似夏花。发表于 2015-3-12 16:17
我加你了。。

我看看哈

作者: 烟台网站制作 时间: 2015-3-12 17:38
看似简单，回头自己试下

作者: sxxsw 时间: 2015-3-12 18:25

唯美似夏花。发表于 2015-3-12 17:31
因为到后来榴莲快没了所以越往上铺的越少，最后看起来就有点像蒙古包了。。百度里搜的有人用慕斯模来 ...

奶油放到裱花袋中一圈一圈挤进去会很匀哦，哈哈。

作者: 亦瓷 时间: 2015-3-12 18:52

支持一下···送你一颗茶叶蛋

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-13 08:02

亦瓷发表于 2015-3-12 18:52
支持一下···送你一颗茶叶蛋

作者: 吉祥 时间: 2015-3-13 08:59
拿点尝尝呀

作者: 葱葱绿荫 时间: 2015-3-13 09:25
很诱人的蛋糕！详细的步骤感谢分享

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-13 10:04

葱葱绿荫发表于 2015-3-13 09:25
很诱人的蛋糕！详细的步骤感谢分享

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-13 10:05

吉祥发表于 2015-3-13 08:59
拿点尝尝呀

这个可以有啊。。

作者: 喀喇 时间: 2015-3-13 11:54

王府里的王妃发表于 2015-3-12 08:43
榴莲好贵的现在
捏么一小块就得50
昨晚看了看没买

爱尚榴莲千层蛋糕，火爆订购。电话（微信）13553102600，QQ：1140414749

作者: 夏梦lucy 时间: 2015-3-13 13:10
烟台盈瑞卓越财富融资租赁收益权管理服务机构

作者: 我才是干煸头菜 时间: 2015-3-13 13:47
想知道卖榴莲的具体位置，今天沿着滨海路跑了一大圈，都到东泊子了，也没找到

作者: my77love 时间: 2015-3-13 15:22
馋死啦。。。

作者: my77love 时间: 2015-3-13 15:23
口水已经流成河。。。。

作者: Amoue-L 时间: 2015-3-13 15:47
继续攒

作者: 咆哮犀牛 时间: 2015-3-14 08:17
口水都情不自禁流出来了！看来离我家很近嘛下次去蹭

作者: 树上的大象 时间: 2015-3-14 13:36
看了你的文章，今天去买了个榴莲，结果被骗了，90多元里面少的可怜的3块小榴莲，还不好吃，找她退还叽叽歪歪的不给退，希望你不是替她打广告，以后我是不会再买她的了

作者: 树上的大象 时间: 2015-3-14 13:37
做人要讲诚信

作者: 我才是干煸头菜 时间: 2015-3-15 08:35
楼上的大象，请问位置在哪？也是25一斤吗？

作者: 树上的大象 时间: 2015-3-15 11:58
不要上当了，今天去振华购物中心才16.8元，我是在滨海路上买的20元，她说上个礼拜是25元，

作者: 百合逆风飞 时间: 2015-3-15 14:33

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-16 08:22

树上的大象发表于 2015-3-14 13:37
做人要讲诚信

看了你的留言真是不知道说什么好。朋友，我只想说，因为我去买过几次，我觉得好吃，所以推荐给同样喜欢榴莲的朋友。就像你的朋友用了一款很好用的洗面奶，她觉得好用，推荐给你，结果你用了过敏或者没她讲的好用，你就说你朋友诚信有问题吗？？说是在给她打广告？我真是无言以对。

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-16 08:44

我才是干煸头菜发表于 2015-3-15 08:35
楼上的大象，请问位置在哪？也是25一斤吗？

位置就是我帖子里写的那个，滨海路天越湾附近的路口。。现在讲是大上个周末，我去买是26元/斤，因为年前我就买过两三次，所以大姐给便宜了1块钱，25/斤。我吃着味道很好，所以后来也推荐我朋友，她说她知道，也经常去买。。我们一致觉得好吃，所以写这帖子的时候就推荐了一下。。楼上的朋友说是听了我的去买，吃着不好，去退那大姐还不给退。嗯。。我不知道说什么好了！亲，你自己决定吧！我现在只想去把那地址删掉，以免好心当了驴肝肺。。

作者: 唯美似夏花。 时间: 2015-3-16 08:53

树上的大象发表于 2015-3-15 11:58
不要上当了，今天去振华购物中心才16.8元，我是在滨海路上买的20元，她说上个礼拜是25元，

看到你的第三条留言，我快喷血了。。真是有不讲理的人。。又说我做广告，又说我没诚信，又说我骗人的。。我到底做了什么？我只是觉得榴莲好吃，推荐给大家。。真熊了！大哥还是大姐的，我去把地址删了行吗？你当我没说过行吗？真是够了！

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