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标题: 在烟台过元宵节，吃&做元宵都很有讲究的哦~ [打印本页]
作者: 烟台小吃货 时间: 2015-3-4 14:40
标题: 在烟台过元宵节，吃&做元宵都很有讲究的哦~
元宵节吃元宵是中华民族的传统习俗，
象征着团圆美好，
而它甜甜糯糯的口感也特别为男女老少所喜爱。
元宵的营养怎么样？
汤圆是什么人都可以吃吗？
如果自己做汤圆，应该怎么做呢？
一下请看我给大家汇总一下吧！
也欢迎大家跟帖回复说一下对汤圆（元宵）的美好记忆~
芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。
加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。
目前大馅元宵有取代小馅元宵的趋势，而且元宵馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙山楂五仁馅更多，一口元宵中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个元宵，就相当于吃1盘炒菜的油。
如果吃元宵，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。
坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值较低。
其中绝对没有多少那种苦涩的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精。
不要指望它们有黑巧克力的健康作用。至于咸肉馅的元宵，油脂更多，可取之处很少。
我真的十分怀念过去那种油比较少的桂花糖馅元宵，还有酸甜开胃的山楂馅元宵。可惜现在去买号称山楂馅的元宵，却也油腻腻的一股植物奶油的味道。
所以，优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的元宵。
最好餐中吃元宵。
如果开餐就吃，高糖分会迅速刺激胰岛来分泌胰岛素，会让体内血糖出现不稳定的状况，这对于血糖异常的人会有很大的伤害。如果餐后再吃热量高的元宵可能会导致总热量超标，不利于健康。而餐中吃元宵，既能共享团圆的寓意，又能避免以上两种情况的发生。
元宵不要当做早饭吃，中午吃元宵最好。
元宵的主要原料是精白糯米粉，黏性高，不易消化。而元宵馅里有大量的油脂，给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会让胃肠不堪重负。那些本来消化功能就差的人，还会出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
另外，从营养上来看，元宵当早餐也不合理。
元宵里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。所以，吃元宵最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化元宵里过多的热量。
吃三个元宵，减半碗米饭。
一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米，也就是半碗米饭的量。虽然市面上有了“无糖型”的元宵，但其实很难做到真正无糖，因为元宵的皮和馅都无法根本去除糖分。因此对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型”元宵也不要吃。如果一定要吃，每次吃元宵的量不要超过3个，而且一定要在每天的主食总量中减去半碗米饭。
糖尿病患者：
元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒
溃疡病患者：
吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
胃肠消化功能不良者：
元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
急性胃肠炎患者：
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。
高烧患者：
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
高血压、高血脂及痛风患者：
无论是甜馅元宵还是咸味的元宵，都含有大量的油脂。甜馅的元宵含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
久病初愈者：
此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。
年老体弱者：
老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收元宵这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道，因此老年人少吃为宜。
婴幼儿：
小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。
黑芝麻汤圆
材料
主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，
调料：白砂糖150克
做法
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
2.适量糯米粉加水和成团；
3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6.包好后有如山楂大小；
7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
花生汤圆
材料
糯米粉，花生，蜂蜜。
做法
1.将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。
2.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。
3.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。
4.将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。
5.将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。
巧克力汤圆
材料
巧克力100克，红糖适量，植物油2汤勺，熟面粉1小碗，糯米粉适量
做法
1. 将巧克力放入碗中，用微波炉加热2分钟。
2. 巧克力熔化成浆，加入红糖、植物油调匀。（红糖的用量可酌情掌握，如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖，如果巧克力本身已经很甜可不加红糖）
3. 一点点加入熟面粉，边加边搅拌，直至混和物能捏成球，巧克力馅即成。（生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉）
4. 糯米粉中加入温水揉成面团，整成长条形，再分成小块，在手心中按扁，包入巧克力馅，搓成圆球即可。
5. 水烧开，放入包好的汤圆，煮至汤圆漂起，再煮2分钟即熟。
五彩汤圆
材料
糯米粉，温开水，黑芝麻汤圆馅，南瓜，班兰香油（或抹茶粉），可可粉，红色植物色素
做法
1.南瓜蒸熟，压成泥备用
2.糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团；
3.平均分成5份分别加入班兰香油（或抹茶粉）、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团；
4.揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。
5.锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。
作者: 伊旻 时间: 2015-3-4 15:25
好多汤圆，我最喜欢吃汤圆了……
作者: 小温妮 时间: 2015-3-4 15:29
一直弄不明白，汤圆和元宵有什么区别？
作者: 貘良 时间: 2015-3-4 15:31
汤圆是糯米粉做的 元宵是面粉做哒~~
作者: 储云初雾 时间: 2015-3-4 15:48
元宵也是糯米粉。元宵是摇出来的，粉裹在外面；汤圆是糯米粉和成团包出来的。
作者: 储云初雾 时间: 2015-3-4 15:50
这个帖子——文写得漂亮图拍得悦目啊！！！
真棒真棒真棒太喜欢帖子能这么好看了。
作者: 王府里的王妃 时间: 2015-3-4 15:53
我买了黑芝麻和黑米的
作者: 貘良 时间: 2015-3-4 15:54
你反驳我 你反驳我 嘤嘤~~
作者: 储云初雾 时间: 2015-3-4 15:58
我天脆落的肚肚～～～来顺顺毛儿给你一朵胡萝卜
然后纠正楼主一个概念，这个不是元宵，也不是汤圆，算是一种日式点心叫大福，是冷点。
作者: 貘良 时间: 2015-3-4 16:03
大福兔兔常吃。。。从岛国刚回来不久的兔兔路过
作者: 储云初雾 时间: 2015-3-4 16:07
什么时候分享一下方子晒步骤图哈！
作者: 那时的喧嚣 时间: 2015-3-4 16:14
作者: 烟台小吃货 时间: 2015-3-4 16:17
百度出来的，看来度娘还是不能全信，马上改！
作者: 貘良 时间: 2015-3-4 16:19
不会做咩。。。兔兔是买现成儿的咩。。。
作者: 储云初雾 时间: 2015-3-4 16:25
本帖最后由 储云初雾 于 2015-3-4 16:27 编辑
一个避雷我也不会
劈雷
作者: 储云初雾 时间: 2015-3-4 16:26
哈哈好也。
作者: 储云初雾 时间: 2015-3-4 16:52
看到改过了。说实话，真不如刚才那个效果好啊我有罪
作者: 貘良 时间: 2015-3-4 19:57
我来试试手机客户端
作者: LILY1983714 时间: 2015-3-5 14:00
我吃够了汤圆，想怀念一下小时候炸的北来香青红丝什锦元宵，买回来被家人骂死
作者: 烟台小吃货 时间: 2015-3-6 09:59
这还是算相对好看一点的吧！虽然不太好看，但是真实！
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