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标题: 草莓夹馅蛋糕卷 [打印本页]

作者: haha111 时间: 2015-1-28 14:18
标题: 草莓夹馅蛋糕卷
新做了蛋糕卷，花纹版，不加色素，自己吃，很健康。

作者: haha111 时间: 2015-1-28 14:19
动动手自己做，健康又美味。

作者: hashiqimaomi 时间: 2015-1-28 15:50
看起来不错啊，楼主太厉害了！

作者: 现代天花 时间: 2015-1-28 15:55
不错，很好吃的样子！弄的我也想吃了。

作者: 比卡邱 时间: 2015-1-28 20:16

作者: sxxsw 时间: 2015-1-29 11:48

作者: 我要结婚了 时间: 2015-1-29 22:17
怎么做的方子教教俺呗，俺做过一次，做成鸡蛋面饼了。

作者: haha111 时间: 2015-1-30 09:07
其实我是为了打发多余的淡奶油怕浪费了，蛋糕卷就用的差不多威风蛋糕的底，如果是不怕麻烦可以用更好的方子来做底。鸡蛋4个，玉米油35克，牛奶60克，低筋粉60克，白砂糖40克，先把蛋清和蛋黄分离，蛋黄加5克糖，加玉米油，加牛奶搅拌均匀，然后加低粉拌均匀。四个蛋清加35克糖用打蛋器打发至湿性泡发，就是打到有弯勾状态即可。然后取三分之一打发好的蛋白到蛋黄液中，用刮刀从底往上拌匀，再将其倒入余下的蛋白中，拌均匀。取出30克面糊单独放在一个小容器里，加入2克可可粉拌均匀。把可可粉面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出一堆一堆的小面糊团，如图中所示。送入烤箱，190度，烤2分钟，取出，再将蛋黄面糊全部倒在可可粉面糊上，覆盖上，抹平，震几下，送入烤箱，180-190度，15-20分钟，看自己烤箱而定。然后取出用一张新油纸铺上，把蛋糕翻转，再倒过来，放晾，自己想加什么馅，做好了，填充就行，最后就是注意卷的手法，别弄断了，放冰箱冷藏即可。

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