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标题: 一夜干 — 盐烤海鱼 [打印本页]

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-28 13:04
标题: 一夜干 — 盐烤海鱼
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鱼背开刀，抹上一层盐、不要太多，因为只晾一晚上
只需要表面有味道有所收缩即可。
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火力不要太大烤出油了·
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看看已经熟了是否上色无所谓了~ 口感不错
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全过程只需要盐 · 不需要加味精什么的

作者: 爱拍客的吃货 时间: 2015-1-28 13:44

作者: hashiqimaomi 时间: 2015-1-28 15:50
妈呀，要流口水了！好想回家也试试

作者: 时间煮雨我煮粥 时间: 2015-1-28 15:54

能放多久啊，楼主？

作者: 背影 时间: 2015-1-28 15:57
大约需要烤多久？

作者: 那时的喧嚣 时间: 2015-1-28 19:16

作者: 比卡邱 时间: 2015-1-28 20:15

作者: blucy兔兔 时间: 2015-1-29 08:22
这个鱼也得新鲜的好吃吧。。。

作者: 限量版男人 时间: 2015-1-29 08:35
烤鱼，我的最爱。

作者: 王春春 时间: 2015-1-29 08:36
虽然俺不喜欢吃鱼，但是看你做的这么诱人，还是想吃上几口

作者: cooler1989 时间: 2015-1-29 08:50
在哪里烤的啊？

作者: 吉祥 时间: 2015-1-29 09:19
好吃呀

作者: 北大荒粮仓 时间: 2015-1-29 10:10

作者: 糖朝家宴 时间: 2015-1-29 10:23
围观

作者: sxxsw 时间: 2015-1-29 11:05
好久木看到楼主啦。
这口我做过，但干的时间太短没有楼主做的好

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-29 11:39
不会扒鱼

作者: 小啊慧 时间: 2015-1-29 12:40

作者: dsqg868 时间: 2015-1-29 12:45

烤一晚上？

作者: 聆听 时间: 2015-1-29 12:54
鲅鱼还是鲐鱼？》？？

作者: 珍珠亮亮3025 时间: 2015-1-29 14:02
烤箱烤？没说明白啊

作者: haha111 时间: 2015-1-29 15:54
天，这让我这个身在外地的烟台人怎么是好，更想家了啊，呵呵，真不错。

作者: 梭子蟹413 时间: 2015-1-29 17:13
看看都馋的晃，哎呀！饿了！！！！

作者: starlee 时间: 2015-1-29 18:13

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:16

hashiqimaomi 发表于 2015-1-28 15:50
妈呀，要流口水了！好想回家也试试

好很简单和外面鱼多多烤鱼一样鱼背开刀~ 着急的话用电风扇吹2个小时也可以~
以前夏天我们还烤过多宝鱼。

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:19

时间煮雨我煮粥发表于 2015-1-28 15:54
能放多久啊，楼主？

晾晒一个晚上或者电风扇吹干烤好了以后那好几天也坏不了，不过还是早点吃为好。

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:24

背影发表于 2015-1-28 15:57
大约需要烤多久？

  电烤箱  200度12- 15分钟（上下一起加热）
  我用的是燃气烤炉 20分钟  我烤的不怎么干  我总担心水份少了
  果木炭— 小火最好  小火也是炭全成白色绵里藏针的火  这样能慢慢烤出油  估计15分钟结束
  柞木炭— 风门关了  红色也不要紧烤10分钟皮金黄色即可

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:25

blucy兔兔发表于 2015-1-29 08:22
这个鱼也得新鲜的好吃吧。。。

是是越新鲜越好我没用什么好鱼鱼也是油脂稍微多一些的好吃我们以前烤过鲳鱼和多宝鱼也是晾干了一夜的

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:25

王春春发表于 2015-1-29 08:36
虽然俺不喜欢吃鱼，但是看你做的这么诱人，还是想吃上几口

[em10

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:25

cooler1989 发表于 2015-1-29 08:50
在哪里烤的啊？

朋友的公司厨房里，燃气烤炉

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:27

sxxsw 发表于 2015-1-29 11:05
好久木看到楼主啦。
这口我做过，但干的时间太短没有楼主做的好

单位太忙了，电脑开着都没时间上，过年就是高峰期。
我这个也是瞎弄，其实没有什么实际经验，以前看了一个美食节目
料理东西军里面介绍的不过他们用的是很好的鱼那估计味道很好了

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:29

做个坏人真难发表于 2015-1-29 11:39
不会扒鱼

鱼背开刀要小心一些容易让里面的刺滑到最后可以用剪刀剪

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:29

dsqg868 发表于 2015-1-29 12:45
烤一晚上？

是挂起来晾晒一晚上第二天再烤别太咸了~
烤的时间很短

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:30

聆听发表于 2015-1-29 12:54
鲅鱼还是鲐鱼？》？？

我们烤的应该是鲐鱼鲅鱼应该更好一些也可以用别的鱼油脂多一些的更好

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:32

珍珠亮亮3025 发表于 2015-1-29 14:02
烤箱烤？没说明白啊

好的烤箱可以烤下面用铁盘接着一些油提前刷上一层 2面加热 200度

作者: 赛品咖啡2011 时间: 2015-1-30 09:32

haha111 发表于 2015-1-29 15:54
天，这让我这个身在外地的烟台人怎么是好，更想家了啊，呵呵，真不错。

我在外面上班的那段时间，总想着放假回去海鲜什么的，都在想各种画面~

作者: sxxsw 时间: 2015-1-30 09:33

赛品咖啡2011 发表于 2015-1-30 10:27
单位太忙了，电脑开着都没时间上，过年就是高峰期。
我这个也是瞎弄，其实没有什么实际经验，以前看了 ...

是呀是呀，鱼不一样做出来的口味肯定也不一样呀。

作者: cooler1989 时间: 2015-1-30 13:42

赛品咖啡2011 发表于 2015-1-30 09:25
朋友的公司厨房里，燃气烤炉

看着也很不错啊

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