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标题: 麦德龙我的年底拿手菜------简单正宗的越南生春卷 [打印本页]

作者: 猫那那 时间: 2015-1-15 14:11
标题: 麦德龙我的年底拿手菜------简单正宗的越南生春卷
轻轻松松越南味儿
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1、用热水把粉丝泡软，切成10cm左右长。胡萝卜去皮，黄瓜，都切丝备用。香菜叶和茎分开，把茎切碎备用。
2、虾（连壳）8只，用竹签去除虾线后，倒入一大勺盐揉搓，放入清水洗净。把虾放入加了少许白酒的热水中加热，沸腾后继续煮30秒。散热后去除虾壳，从背部用菜刀剖成两半。
3、2个鸡蛋加少许盐拌匀，平底锅加入少许色拉油倒入鸡蛋摊成薄蛋饼，然后切丝。
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4、春卷皮浸在热水里10秒左右，捞出，放在保鲜膜上。把除小葱以外的材料放在春卷皮上，卷一圈后，把两端的春卷皮向内折，放上一根小葱后，全部卷起来。剩余的也是同样方法制作，可做四卷。
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蘸酱。一种是用泰式甜辣酱，
另一种：鱼露：2小勺，水1小勺，白糖1小勺，柠檬汁1/2小勺，半个干辣椒切丝，香菜茎少许拌匀。

把春卷切成4等分后配蘸酱辣酱。
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补充：1、春卷皮和甜辣酱都是麦德龙买的，甜辣酱貌似丽尔泰的更好一点，丽尔泰的椰浆也好，春卷皮貌似只在麦德龙有的买。鱼露，有点类似烟台这里的虾油，很便宜一大瓶，用不掉就当虾油用吧。。。
2、为了保证蘸料的味道不会偏差很多，我会用小勺来衡量的。没有小勺的，就拿一个勺子同样比例也一样调。小勺是5ml，大勺是15ml.是做西点的常用工具。
3、做饭做好，在于搭配得当，不在于放的多，春卷里的菜也不要一味放的的求多，细则小家子气，多则粗糙易散，自己把握适当把。

作者: 貘良 时间: 2015-1-15 14:22