“要想吃好饭，围着福山转”之小馆02
福山，地处北纬三十七度，四季分明，且面河临海背山，物产丰饶，其人自古擅烹饪，故京城老号掌勺者福山藉者众，为鲁菜胶东一派主要发源地。有民谣“若想吃好饭，围着福山转”之说。砂锅，这一相传发明于尧帝的器皿，因均衡持久的导热而使食材酥烂鲜香的特性，而广受大众欢迎。
得于地利，除耳熟能详的肘子、排骨、丸子、鸡等食材，海蛎、八带、大虾、鲶鱼的加入才是当地人的口味执念所在。
其人们对砂锅菜式的热爱由散布全城的洪兴、太贵、兴临、大马路、大展、桃源各店可见一斑，更有如友利砂锅居这样的单店名号吸引食客纷至沓来。平实屹立于小路旁的兄弟砂锅亦是其中一员。
粉笔楷体写就的菜谱透露着店家一丝不苟的为人之道，不大的店面虽略显简陋却整齐井然，彰显认真的待客之道。
有别于其他店铺非辣不能、提前腌制的鲶鱼锅，此间出品少了厚重的调料味，虽锅底略咸，但肥腴软弹的肉质，舀以酱汁，配以米饭，入口怎一个满足了得。
惊喜来自于薄脆闪亮和纤细脆爽登场的糖醋里脊与炝土豆丝，看似家常的两道菜却体现了刀工、火候、调味三方之道，堪称鲁味上乘之作。再次验证甫入店之初始印象。
小店虽简，出品不凡，凸显鲁菜功力，值得推荐。
土豆丝刀工不错，吃的最早的是20多年前大马路胡同里的首家砂锅和水产学校西面的聚香园，后来幸福的洪兴和太贵，友利好像也吃过。
好吃的不是拉面 发表于 2020-4-25 20:09
谢谢楼主，有时间去尝尝这家砂锅。我也很热爱砂锅。
做
宫俊玲 发表于 2020-4-25 21:47
随便揪出一个福山当地人都会坐几道拿手菜，为我们大福山点赞
福山人会吃擅做，就是缺少点在外的宣传影响力
标准老烟台人，以前的水产学校周边是大马路市场的不少小馆聚集地。时过境迁，当年中学时代经常去水产学校打篮球
都吃够了
色香味俱佳
品茗-人生 发表于 2020-4-25 17:08
标准老烟台人，以前的水产学校周边是大马路市场的不少小馆聚集地。时过境迁，当年中学时代经常去水产学校打 ...
老缝仞机针厂边上几家店都不错，水产学校对门应该是个俱乐部吧
发帖辛苦啦，打赏奖励！ 我们其他区的不常去，那地主要停车不是很方便
远景－侠客行 发表于 2020-4-25 17:32
发帖辛苦啦，打赏奖励！
非常感谢
福山厨师遍天下
说兴临就不能说红星了……
谢谢楼主，有时间去尝尝这家砂锅。我也很热爱砂锅。
这家店有年头了，20年有了，早的时候在县府街，路北简易房里。 随便揪出一个福山当地人都会坐几道拿手菜，为我们大福山点赞
发帖辛苦啦，打赏奖励！ 品茗-人生 发表于 2020-4-25 21:53
福山人会吃擅做，就是缺少点在外的宣传影响力
同感
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