宅家做美食の余粮继续之野路子酸菜鱼
前一篇由于疫情原因只是拿了些成品图，总感觉也有点儿糊弄大家，也老对不住蛤皮了(xiaobei)，所以今天冒着那啥的危险去了趟超市饭余之后把今儿中午的酸菜鱼拿出来给大家显摆一下，同时也把自己的野路子给大家提供一下，还望高手手下留情
废话少啰嗦，快显摆，立冬要先睹为快～
第一步，第一步当然是先去把鱼买回家啊
先处理鱼，打鳞去鳃清内脏
然后在鱼头和鱼尾各切一刀，注意别切的太深，具体请参照图片，这一步尤为重要，剔出来的那根白的叫鱼腥线，这样会减轻鱼的土腥味，，，(买鱼时给处理好的请跳过这一步)
然后片鱼剁骨 ，鱼肉加少量料酒 盐 味精和淀粉抓匀，鱼头鱼骨也加料酒拌匀，放置一边大约十分钟
空闲时间把鱼酸菜以及各种备用料整理好，我用的是普通的鱼酸菜和自己泡的泡姜和泡椒，用成品的也直接忽略，泡姜泡菜切好，泡菜用凉水洗几遍然后用水煮出来，控水备用
熟菜板切蒜蓉辣椒碎单独盛，备好花椒，我用的是三种本地普通花椒 四川汉源大红袍和青麻，
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起锅烧油，下炒料 ，炒香后加入啤酒烧开后下鱼头鱼骨，开锅后小火炖六七分钟， 笊篱捞出装盆
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沸汤滑入鱼片，三分钟捞出装盆 ，汤依个人口味调好浇盆里，上边撒蒜蓉辣椒碎和花椒
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再次起锅烧油至冒青烟，浇蒜蓉上 ，上桌！
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吃饱一个倒，嗝～舒坦
看馋了 放心吧大兄弟，之所以吃完了再发，就是不怕没动筷子就被找上门
现在吃条鱼不容易
精辟小男人 发表于 2020-2-5 15:17
现在吃条鱼不容易
阔不是不嘞
给留一口，实在留不下把那只猫给我也行
九天居士 发表于 2020-2-5 15:27
给留一口，实在留不下把那只猫给我也行
弟，咱能不能走一回空
芼芼熊 发表于 2020-2-5 15:36
弟，咱能不能走一回空
那哪成呢
哈哈哈猫都馋了，泡椒泡姜也不错 看饿了，你负责不？ 论坛小贝 发表于 2020-2-5 15:42
看饿了，你负责不？
还能不能好好看帖子了
好赞啊，猫咪也可可爱爱～ 食欲满满
论坛小管家 发表于 2020-2-5 17:02
好赞啊，猫咪也可可爱爱～
必须必须必须滴，咱家的虱子都是双眼皮
娘……媳妇跑了 发表于 2020-2-5 18:31
食欲满满
你赶紧去媳妇找回来吧
少伯范蠡 发表于 2020-2-5 23:04
讲究！三种花椒，自己片的鱼，起刀去鱼腥线，青啤去腥，厉害！！佩服！！！
见笑见笑
这刀功也了得
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